- by Boonk
เมื่อที่บ้านมีเสาวรสมากมาย จัดการทำขนมแสนอร่อย Passion Fruit Cheesecake กันดีกว่า
พอดีว่าตอนนั้นพ่อบุ๊งซื้อเสาวรสมาฝาก ได้มาเยอะพอควร
พอนึกว่าจะทำขนมอะไรดี ชีสเค้กก็ป๊อบขึ้นมาในสมอง
อันนี้เป็นสูตรที่บุ๊งทำมานานมากแล้ว เอามาแบ่งปันค่ะ
ก่อนอื่นต้องขอบอกว่า “อายมาก” แหะ ๆ ตัดชีสเค้กไม่สวยเลยง่าาาาา
ควรจะตัดออกมาเนียนสวยกว่านี้ พอดีไม่ได้เอามีแช่น้ำร้อนก่อน แง้ว
แต่ชีสเค้กก้อนนี้อร่อยมากนะคะ ขอบอก โดยเฉพาะคนที่ชื่นชอบเสาวรส อิอิ หุหุ
บุ๊งเอาสูตรมาจากบล๊อกของ Tartelette
ผู้ซึ่งเป็น blogger ในดวงใจบุ๊งเลย
เค้าทำขนมได้สวยมาก เขียนบล๊อกก็สวย ถ่ายรูปก็สวย
แถมสูตรชนมที่เอามาแบ่งปัน บุ๊งลองทำหลายสูตรแล้ว อร่อยเกือบหมด
สูตรต้นฉบับมีชื่อว่า
Abbey’s Infamous Cheesecake
(From Tartelette’s blog)
Crust
แครกเกอร์ 180 g
เนยจืดละลาย 115 g
น้ำตาลทราย 24 g
วนิลา 1 t
วิธีทำ
1) ทุบแครกเกอร์ให้ป่น ผสมน้ำตาล + เนยละลาย + วนิลา
2) คนให้เข้ากันแล้วนำไปกรุในพิมพ์ถอดก้น
3) เตรียมพิมพ์ (บุ๊งใช้พิมพ์ 3 ปอนด์) โดยการห่อพิมพ์ให้มิดชิด
ด้วยฟอยล์ บุ๊งห่อ 2ชั้นกันไม่ให้น้ำเข้าค่ะ
Cheesecake
Cream Cheese 24 oz
น้ำตาลทราย 210 g
ไข่ไก่ 3 ฟอง
Heavy Cream 1 C
น้ำมะนาว 1 Tb
วนิลา 1 Tb
วิธีทำ
วอร์มเตาที่ 350 F
1) ตีครีมชีส + น้ำตาลทรายจนฟูเนียน บุ๊งตีประมาณ 5-7 นาที
2) ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันดี
3) ตามด้วยครีมสด + วนิลา + น้ำมะนาว ตีจนส่วนผสมเนียน
4) เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่กรุไว้ นำพิมพ์ไปไว้ในถาดขอบสูง
5) เทน้ำร้อนใส่ถาดขอบสูง ให้ความสูงประมาณครึ่งนึงของพิมพ์
6) นำถาดเข้าอบ ไฟล่าง 1 ชม จากนั้นเปลี่ยนเป็นไฟบน-ล่าง 30 นาที
*** บุ๊งอบเวลานานเพราะบุ๊งใส่ส่วนผสมเต็มพิมพ์ ซึ่งทั้งสูงและกว้าง
เลยต้องอบนานค่ะ ***
เช็คสุกด้วยวิธีเขย่าพิมพ์เล็กน้อย ให้ตรงกลางเด้งๆ ดึ๋งๆ นิดหน่อยเป็นใช้ได้ค่ะ
7) พอสุก ให้ปิดไฟ โดยทิ้งขนมไว้ในเตาประมาณ 1 ชม.
จากนั้นยกออกมาวางพักบนตะแกรง (เค้กยังอยู่ในพิมพ์) จนชีสเค้กเย็น
และพักในตู้เย็นหนึ่งคืน
อันนี้บุ๊งต้องขออภัย ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำซอสเสาวรสไว้
แล้วก็แอบทำมั่ว ๆ ด้วย คือทำไปชิมไป กรี๊ดดดดดด
รสชาติออกมาเป็นบุ๊งชอบ อันนี้ปรับตามความชอบส่วนตัวเลยได้นะคะ
จากที่บุ๊งทำ ใช้ส่วนผสมประมาณนี้
Passion Fruit Sauce
เสาวรส (ตักเอาเนื้อ + น้ำ) ประมาณ 1 C
น้ำตาลทราย 1/2 C
น้ำมะนาว 2 Tb
วิธีทำ
1) นำส่วนผสมทุกอย่างใส่หม้อ ตั้งไฟ
2) เคี่ยวจนได้ซอสข้นหน่อย และชิมรสตามต้องการค่ะ
จะลดน้ำตาลหรือเพิ่มน้ำมะนาวก็ตามชอบเลยค่ะ
*** Note: บุ๊งไม่ชอบซอสเหลว ก็เลยไม่ใส่น้ำเปล่าในซอสค่ะ ***
ตัดชีสเค้กเป็นชิ้นขนาดตามชอบ แล้วก็ราดซอสลงไปเยอะๆๆๆ ค่า
เปรี้ยวๆ หวานๆ เข้ากันมากมาย
กลิ่นหอม เนื้อ cheesecake เนียน ไม่หนักไป
ไม่เบาไป อร่อยมาก ๆ ค่ะ อิอิ
ขอบคุณที่ติดตามค่ะ