เกิดอยากทานขนมปังกระเทียม Italian Garlic Bread ขึ้นมา
แต่อยู่ในอารมณ์อยากขนมปังแบบเปลือกเหนียวหน่อยๆ
เนื่องด้วยปกติบุ๊งนิยมทานขนมปังที่เปลือกนอกกรอบ เนื้อในนุ่มมากกว่า
วันนี้จัดการทำขนมปังตามใจเราบ้าง
อันดับแรกก็ทำการหาสูตร บุ๊งชอบหาสูตรใหม่ๆ มาทดลองทำ
ถ้าอร่อย ก็นำมาบอกต่อ อิอิ
ถ้าไม่อร่อย ก็ถือเป็นบทเรียนเนาะ
สูตรที่ใช้วันนี้ พอบุ๊งเห็นรูปปุ๊บ รีบจดมาทำทันที
เพราะดูเปลือกขนมปังแล้ว น่ากินมากๆๆๆๆๆ
เป็นเปลือกขนมปังกรอบแบบที่ต้องการเลยค่ะ
คือกรอบ ๆ หอมน้ำมันมะกอก และมีกระเทียม
สูตรต้นฉบับมาจาก
บุ๊งมีปรับสูตร โดยการเติมน้ำมันมะกอกในตัวขนมปัง
เพราะต้องการให้เนื้อนุ่มนิดนึง แต่เปลือกยังกรอบอยู่
ลดน้ำลงไปเยอะพอควร เพราะดูจากสัดส่วนแล้ว
ถ้าใส่น้ำปริมาณเท่าต้นฉบับ โดว์จะออกมาแฉะมากๆ ค่ะ
มีเปลี่ยนหน่วยเป็นกรัม และเพิ่มเติมส่วนของไส้และ toppings ค่ะ
Basil Italian Garlic Bread
(Adapted from Jane’s Sweets & Baking Journal)
แป้งขนมปัง 240 g
แป้งอเนกประสงค์ 450 g
น้ำอุ่น 480 g
Instant Yeast 1 1/2 t
เกลือป่น 3/4 Tb
(ลดเกลือลงเหลือ 3/4 ชต ค่ะ)
Extra Virgin Olive Oil 1 Tb
Basil & Garlic Toppings
Extra Virgin Olive Oil 2/3 C
Oregano 1 t
Parsley 1 t
กระเทียมสับ 2-3 Tb
ใบโหระพาสับ 3-4 ชต
วิธีทำ
1) นำแป้ง + เกลือใส่อ่าง คนๆ ให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง
2) ใส่ยีสต์ + น้ำอุ่น ใช้ที่นวดแบบหัวตะขอ นวดประมาณ 10 นาที
3) พอได้โดว์นิ่มๆ เนียนๆ ก็นำไปใส่ในอ่างที่ทาเนยไว้ คลุมด้วยผ้า พักประมาณ 1 – 1.5 ชม.
4) พอโดว์พองสองเท่า ก็แบ่งเป็น 2 ส่วน บุ๊งชั่งได้ก้อนละประมาณ 580 g
ผสม Toppings ในถ้วย เตรียมไว้
5) คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ทาด้วย toppings สัก 1-2 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว
6) ม้วนเป็นท่อน แล้วเก็บริมให้เรียบร้อย จากนั้นวางพักไว้ประมาณ 45 นาที – 1 ชม.
(เอาผ้ามาคลุมไว้ด้วยค่ะ) *** ระหว่างนี้ก็ไปวอร์มเตารอไว้ที่ 500 F ***
7) พอแป้งพองได้ที่ ก็เอามีดคมๆ เฉือนด้านบนสัก 3 เส้น แล้วทาด้วย toppings ที่เหลือ
*** ทาให้ชุ่มๆ นะคะ แล้วเปลือกจะกรอบ หอมน้ำมันมะกอกมากๆ ***
8) นำเข้าเตาอบ ฉีดน้ำเข้าในเตาอบประมาณ 3-4 ครั้ง ปิดเตา ลดอุณหภูมิเหลือ 375 F ทันที
9) บุ๊งอบแค่ประมาณ 17-18 นาที ไฟบน-ล่าง
แต่ต้นฉบับให้อบ 30 นาที ซึ่งสำหรับเตาบุ๊ง ถือว่าอบนานเกินไป
ขนมปังจะแข็งและสีเข้มมากๆๆๆ ค่ะ
อันนี้ถ่ายมาให้ดูว่า เนื้อขนมปังนุ่มมากๆๆๆๆๆๆ
ถึงเปลือกจะกรอบ แต่เนื้อในนุ่มสุดๆ
เอานิ้วกดลงไป ขนมปังเด้งกลับคืนมาเลยค่ะ
ก่อนกด
กดแล้วน้าาา ไม่กลัวเจ็บ
เด้งกลับคืนที่เดิม
(โปรดสังเกตว่ารูปนี้มีกระเทียมหล่นลงมา อิอิ)
สูตรนี้เป็นสูตรในดวงใจที่ทำบ่อยมากกกกกกกกก
หลังจากนั้นก็เริ่มดัดแปลง ไม่ใส่ใบโหระพา แต่โรยชีสแทน
ในคลิปจะโชว์ให้ดูว่าตอนสไลซ์ขนมปัง ได้ยินเสียงเปลือกกรอบเลยทีเดียว
และจะเห็นด้วยว่าเนื้อขนมปังนุ่มขนาดไหน
ขอบคุณที่ติดตามค่า