บุ๊งเอา สูตรคุกกี้ shortbread มาฝากค่ะ Cranberry Pecan Shortbread Cookies สูตรนี้บุ๊งชอบกินมากเพราะใส่แต่ของโปรด ของอร่อย ทั้งแครนเบอร์รี่และถั่วพีแคน เนื้อชอร์ทเบรดออกแน่น กรอบ ไม่แข็ง บุ๊งใส่เครื่องเยอะมาก เวลากัดลงไป ได้กลิ่นหอมของถั่ว pecan และ รสเปรี้ยวหวานของ cranberry เต็ม ๆ
สูตรคุกกี้ shortbread สูตรนี้ เนื้อขนมที่ได้จะกรอบเคี้ยวเพลินมาก แถมกลิ่นหอมของเนยสดเต็ม ๆ มีรสเปรี้ยวหวานของแครนเบอร์รี่อบแห้ง และความกรุบกรอบ หอมมันของถั่วพีแคน เวลากินจะได้อารมณ์ประมาณนั่งกิน คุกกี้เนยสด ใส่ผลไม้อบแห้ง และ ถั่ว เปรี้ยวหวาน กรอบ หอมมัน
คุกกี้สูตรนี้ไม่ใส่ไข่ ดังนั้น เด็กหรือคนที่แพ้ไข่ก็กินได้ บุ๊งเอาสูตรมาจาก Eggless Cooking ตามสูตรต้นฉบับเค้าใส่ถั่ว pistachio แต่บุ๊งเปลี่ยนไปใส่ถั่ว pecans แทนเพราะชอบพีแคนมากกว่า
เวลาทำคุกกี้ ปกติเราจะใช้หัวตีรูปใบไม้ แบบนี้
Cranberry Pecan Shortbread Cookies
(Source: Eggless Cooking)
เนยจืด 340 g
น้ำตาลทราย 100 g
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 80 g
Vanilla Extract 1 t
แป้งอเนกประสงค์ 330 g
เกลือป่น 1/2 t
แครนเบอร์รี่อบแห้ง 170 g
ถั่วพีแคนอบ 120 g
วิธีทำ
-
- สับถั่วพีแคนหยาบ ๆ และชั่งแครนเบอร์รี่ไว้
- ตีเนยด้วยหัวตีรูปใบไม้จนนิ่ม ใส่น้ำตาลทราย + น้ำเชื่อมเมเปิ้ล + วนิลา ตีจนฟู
- ผสมแป้งกับเกลือป่นพักไว้
- เมื่อเนยตีจนสีเริ่มซีดใส่แป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำ
- ใส่แครนเบอร์รี่และพีแคน ผสมแค่พอเข้ากัน
- ปูพลาสติกแรพบนโต๊ะ ตักส่วนผสมวางบนพลาสติกแล้วม้วนเป็นรูปท่อนไม้
- นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- เมื่อพร้อมอบ ให้วอร์มเตาที่ 180 C นำคุกกี้มาหั่นเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1/4″ – 1/2″
- อบที่ 180 C ไฟบนล่าง ประมาณ 14-15 นาที จากนั้นนำ คุกกี้ shortbread มาพักบนตะแกรงทันที
ตีเนยให้ฟูเบา เนียนแบบนี้
ใส่เครื่องเยอะ ๆ จะได้อร่อย ๆ
นำไปแช่เย็นไว้ก่อน เพื่อให้โดว์เซ็ทตัว เวลาเอาออกมาหั่นก็จะได้ชิ้นที่สวยงาม หั่นง่าย และเวลาอบ เนื้อคุกกี้จะไม่แผ่ออกมาด้วยค่ะ
อบเสร็จเรียบร้อย กลิ่นหอมไปทั่วบ้าน สามารถแพ็คใส่โหลหรือกล่องให้สวยงาม แล้วนำไปฝากเป็นของขวัญได้อีก
บุ๊งรับรองว่า กินเพลิน แป๊บ ๆ หมดไม่รู้ตัว
คุกกี้ชอร์ทเบรดใส่แครนเบอร์รี่และถั่วพีแคนสูตรนี้ บุ๊งชอบมากกกกกกกก ทำกินเองบ่อยมากค่ะ
Other cookie recipes… สูตรคุกกี้อื่น ๆ
Until next time…