ขนมปังเบอร์เกอร์ Soft Burger Buns เป็นหนึ่งสูตร bread ที่บุ๊งทำเองที่บ้านเสมอ
เหตุผลไม่มีอะไรมากค่ะ ทำเองได้เยอะ กินเยอะ สะใจ อิอิ
พอได้ขนมปังเบอร์เกอร์ นุ่ม ๆ เราก็ค่อยทำไส้เบอร์เกอร์ พร้อมประกอบร่าง
บุ๊งเองก็หาสูตรใหม่ ๆ ลองทำขนมปังไปเรื่อย ๆ สูตรที่ทำวันนี้ ได้ขนมปังเนื้อเหนียวนุ่ม นุ่มมากประมาณว่า ตอนสไลซ์ผ่าครึ่ง ต้องใช้ความพยายาม ไม่ให้ผ่าเบี้ยวหรือขนมปังแฟ่บ เพราะเนื้อในนุ่มจริง ๆ
บุ๊งเอาสูตรมาจาก Juanita’s Cocina แอบมีปรับสูตรเล็กน้อย ดังนี้
- เพิ่มอัตราส่วนจากสูตรเดิม 1.5 เท่า เพราะทำน้อยไม่พอทานค่ะ
- ปรับลดปริมาณแป้งให้น้อยลง และเปลี่ยนไปใช้แป้งขนมปังทั้งหมด (ไม่ใช้แป้งอเนกฯ)
- เปลี่ยนไปใช้นมสดทั้งหมด ไม่ใส่น้ำเปล่า
ขนมปังเบอร์เกอร์
(Slightly adapted from Juanita’s Cocina’s blog)
Instant Yeast 3 t
น้ำตาลทราย 90 g
แป้งขนมปัง 700 g
เกลือ 2 t
นมอุ่น 490 g
เนยละลาย 113 g
ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ
- ผสมแป้งกับเกลือ คนให้เกลือกระจายให้ทั่วแป้ง ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์
- ตอกไข่ใส่ในนมสด + เนยละลาย คนให้ไข่พอแตก
-
นำแป้ง + นม ใส่ในโถผสม ใช้ที่ตีรูปหัวตะขอนวดด้วยสปีดกลางประมาณ 15-16 นาที จนได้โดว์นิ่มเนียน
- นำโดว์ใส่อ่างที่ทาเนยหรือไขมันไว้จนทั่ว คลุมด้วยผ้า วางไว้ที่อุ่นประมาณ 1 ชม.
- พอแป้งพองเป็นสองเท่า ก็นำมาแบ่งเป็นก้อนประมาณ 80 g
- คลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้ววางในถาดอบ วางให้ห่างกันเผื่อให้แป้งพองด้วยค่ะ
- เมื่อขึ้นรูปเสร็จ ก็นำไปวางพักในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าไว้เช่นเคย พักประมาณ 45 นาที
-
วอร์มเตาที่ 180 C พอแป้งพองได้ที่
ก็ทาด้านบนด้วย Egg Wash (ไข่แดง 1 ฟอง + น้ำเปล่า 1 ชต) โรยงาด้านบน
-
อบประมาณ 12 – 15 นาที เมื่อนำออกจากเตาแล้ว
ให้นำขนมปังวางพักบนตะแกรงทันที
Soft Burger Buns
(Slightly adapted from Juanita’s Cocina’s blog)
- 3 t instant yeast
- 90 g sugar
- 700 g bread flour
- 2 t salt
- 490 g warm milk
- 113 g unsalted butter (melted)
- 1 large egg
- In a large bowl, mix flour and salt. Then add sugar and yeast.
- In another bowl, mix together egg, milk, and melted butter
- Combine dry and wet ingredients to form a dough. Knead until you have a smooth and supple ball of dough. This should take about 20-30 mins if you knead by hand.
- Place the dough in a lightly oiled bowl, covered with a damp cloth.
- Let rise in a warm place for about 1 – 1.5 hours.
- Punch down the dough. Shape into a small ball (80 g).
-
Put them on the baking tray and cover with the cloth.Let them rise once again for another hour.
-
When they are ready to be baked, brush the top with eggwash (1 egg + 1 Tb of water). Sprinkle black sesame on top of each ball.
-
Bake at 350F for 12-15 mins. Let cool completely on a rack.
เนื้อในนุ่มมากกกกกกกกกกกกก
จับมาทำเบอร์เกอร์สุดโปรดเรียบร้อยค่ะ อิอิ
เป็นหนึ่งในสูตรขนมปังทำเบอร์เกอร์หรือแซนวิชที่บุ๊งชอบสูตรหนึ่งเลย
Until next time…