เอา สูตรวาฟเฟิล มาฝากอีกแล้วค่าาาาา แต่สูตรนี้เป็นแบบไม่ใส่ยีสต์
พอดีว่าบุ๊งเกิดอยากกินวาฟเฟิลแบบใส่วิปครีมและราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ก็เลยค้นหาสูตรตามสไตล์ คราวนี้เจอสูตรที่ถูกใจอีกหนึ่งสูตรค่ะ
เนื้อวาฟเฟิลจะบางเบา ทานตอนทำเสร็จใหม่ ๆ ด้านนอกก็จะกรอบ ด้านในนุ่ม
วิธีทำวาฟเฟิลสูตรนี้ ใช้วิธีตีไข่ขาวให้ฟู ตั้งยอด ดังนั้นจะทำให้มีอากาศในแบทเทอร์ค่อนข้างเยอะ
วาฟเฟิลที่ได้จึงฟูเบาค่ะ
บุ๊งเอาสูตรมาจาก
สูตรที่เขียนด้านล่างจะเป็นแบบ 1 เท่า
แต่รูปที่บุ๊งถ่ายจะเป็นรูปแบบทำ 2 เท่าของสูตรนะคะ
- บุ๊งใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลดกลิ่นหืน
- Buttermilk บุ๊งใช้วิธีผสมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะกับนมสดตวงให้ได้ 2 ถ้วย
- บุ๊งไม่มี Amaretto liqueur ก็เลยใส่ Cointreau แทน ได้กลิ่นส้มหน่อย ๆ ค่ะ
Crisps, Flavorful Waffles
(From Fifteen Spatulas)
ไข่ไก่ 2 ฟอง (แยกไข่แดง ไข่ขาว)
Buttermilk 2 C
น้ำมันดอกทานตะวัน 1/3 C
Amaretto liqueur 1 Tb
แป้งอเนกประสงค์ 213 g
Corn Starch 72 g
ผงฟู 1 Tb
เกลือป่น 1/2 t
น้ำตาลทราย 3 Tb
วิธีทำ
- ทำ buttermilk แบบเร่งด่วน โดยการผสมน้ำมะนาว 2 Tb พร้อมนมสด เทใส่ถ้วยตวงให้ได้ 2 ถ้วย
- ผสมแป้ง + corn starch + ผงฟู + เกลือป่น พักไว้
- ผสม buttermilk + ไข่แดง + น้ำมัน + Cointreau พักไว้
- ในโถผสม ใช้ที่ตีรูปหัวตะกร้อ ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงประมาณ 1 นาที ใส่น้ำตาลทรายลงไป
- ตีต่อด้วยความเร็วสูง ประมาณ 2-3 นาที จะได้ไข่ขาวตั้งยอด
- ใส่ส่วนผสมของแห้ง ในส่วนผสมไข่แดง คนแค่พอเข้ากัน ยังคงมีเศษแป้งเป็นก้อน ๆ ไม่ต้องคนนานค่ะ
- นำส่วนไข่แดงไปผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้แล้ว ผสมแค่พอเข้ากัน อย่าผสมนานเพราะแบทเทอร์จะยุบ
- ตักส่วนผสมใส่ลงในเครื่องทำวาฟเฟิลที่อุ่นร้อนไว้แล้ว พอวาฟเฟิลสุกก็จัดเสิร์ฟทันที
- บุ๊งตีวิปครีมให้ฟู เบา บีบบนวาฟเฟิล และราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล อร่อยมากค่ะ
อีกหนึ่งสูตรวาฟเฟิลที่จะเก็บไว้ทำอีกค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามค่าาา