งานเปิดตัว Antonius Caviar คาเวียร์ จาก Poland

งานเปิดตัว Antonius Caviar คาเวียร์ แบรนด์พรีเมียม จาก Poland มีชื่อเสียงและเชฟดัง ๆ ทั่วโลกเลือกใช้

Antonius Caviar

นำเข้าโดย

U&V Inter-Trade

49/3-4 ซอยแจ้งวัฒนะ 28 ถ.แจ้งวัฒนะ ต.บางตลาด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี 11120 THAILAND
Tel. 02 962 0788
https://www.facebook.com/uvintertrade/

ไข่ปลาคาเวียร์ ที่แท้จริงต้องเป็นไข่ปลา sturgeon เท่านั้น  ปัจจุบันนี้ไข่ปลาจะได้จากปลาที่มาจากการทำฟาร์ม  ไม่มีการจับปลาแบบธรรมชาติอีกต่อไป  แบรนด์ Antonius เป็นธุรกิจครอบครัว ที่ผลิตไข่ปลาคาเวียร์ โดยทำเองทุกขั้นตอน  ตั้งแต่การทำฟาร์มปลา ไปจนถึง ขั้นตอนการผลิตและบรรจุเป็นสินค้าออกวางจำหน่าย  ฟาร์มปลาของที่นี่มีชื่อว่า Goslawice Fish Farm

Antonius Caviar เป็นผู้ผลิตคาเวียร์รายแรกของยุโรป และเป็นอันดับ 2 ของโลก  บริษัทตั้งอยู่ในประเทศโปแลนด์  ด้วยความที่บริษัททำทุกอย่างเอง  ไม่ว่าจะเป็นการทำฟาร์ม ผสมพันธุ์ปลา sturgeon ไปจนถึงการผลิตออกมาเป็นไข่ปลาคาเวียร์ที่ผู้บริโภครับประทาน ทำให้สามารถควบคุมคุณภาพในทุกขั้นตอนได้เอง

Products

คาเวียร์ของแอนโทนิอุสมี 2 แบบคือ Oscietra ฉลากสีขาว และ Siberian ฉลากสีดำ

Oscietra Caviar

คาเวียร์ Oscietra เป็นไข่ปลา sturgeon รัสเซีย พันธุ์ Acipenser gueldenstaedtii  เป็นคาเวียร์ที่เชฟทั่วโลกนิยมเลือกใช้  ไข่ปลามีขนาดใหญ่ เส้นผ่าศูนย์กลาง 2.7 – 3.5 mm  จุดเด่นคือมีกลิ่นหอม nutty อ่อน ๆ สีของคาเวียร์แตกต่างกันไป ส่วนใหญ่จะเป็นสี เทา น้ำตาล มะกอก และ ทอง  สีสวยมากกกกกก

Siberian Caviar

คาเวียร์ Siberian เป็นไข่ปลา sturgeon ไซบีเรีย พันธุ์ Acipenser baerii ขนาดเล็กกว่า Oscietra นิดนึง เส้นผ่าศูนย์กลางอยู่ที่ 2.4 – 3.2 mm สีดำไปจนถึงน้ำตาลอ่อน  

ในงานเปิดตัว Antonius Caviar บุ๊งได้ชิมทั้งหมด 4 แบบ คือ Oscietra และ Siberian แบบบ่มเป็นเวลา 3 สัปดาห์ และ 3 เดือน  ที่บุ๊งชอบที่สุดคือ Oscietra caviar ที่บ่มมาแล้ว 3 เดือน  ไม่ว่าจะเป็น texture รสชาติ ความหอม ทุกอย่างลงตัว ไม่เค็มโดด อร่อยมากค่ะ

ในงานนี้ บุ๊งมีโอกาสได้พบกับเชฟดัง ๆ หลายท่าน ไม่ว่าจะเป็น พี่หมึกแดง เชฟ Thierry Drapeau เชฟมิชลิน 1 ดาว จาก Signature Bangkok และ เชฟ Yakup จาก Fat Lamb BKK

Caviar Menu

นอกจากจะได้ชิม คาเวียร์ ด้วยวิธีที่ถูกต้องคือชิมไข่ปลาเพียว ๆ จากหลังมือแล้ว  บุ๊งยังได้ชิมอาหาร Peruvian ที่เชฟครีเอทมาให้เข้ากับไข่ปลา caviar ด้วย

Amuse-Bouche

Smoked beef tartar with Oscietra caviar 5-star

เสิร์ฟในแป้งทาโก้กรอบ เนื้อทาร์ทาร์คือเนื้อดิบปรุงรสออกเปรี้ยวนำ กินแล้วไม่เลี่ยนแต่อย่างใด

Toda La Vida Ceviche

เซวิเชปลาฮามาจิ หมักใน yellow tiger milk เบสจาก citrus เสิร์ฟพร้อม Siberian Caviar 5-star  รสชาติทั้งหมดออกเปรี้ยวนำ กินแล้วสดชื่นมาก ๆ ค่ะ

Torched tuna tataki

ทูน่าทาทากิ หรือปลาทูน่านำไป seared ให้สุกแค่ผิวนอก เสิร์ฟเย็นในซอสมิโสะ Kiyoko ด้านบนท็อปด้วยอะโวคาโด และ Oscietra caviar 6-star  เป็นอีกจานที่กินแล้วสดชื่น เชฟปรุงรสได้จัดจ้าน เปรี้ยวนำ

Plancha grilled scallops

หอยเชลล์ นาบกระทะจนสุกกำลังดี  เสิร์ฟพร้อมมันหวานบดละเอียด ในซอสพริกหวาน Aji Panca จานนี้มาคู่กับ คาเวียร์ Siberian 6-star

Lubina Chilena Y Cartagena Rice

ปลากะพงชิลี นาบกระทะ เสิร์ฟพร้อมข้าวอบซีฟู้ด โดยใช้ข้าวจาก Cartagena ประเทศโคลัมเบีย  ตัวซอสทำจากปลา rock fish มาคู่กับ Siberian Caviar 6-star  จานนี้ข้าวอร่อยมากค่ะ ทั้งบุ๊งและอ๊อตโต้ชอบกันทั้งคู่

Wagyu Gade 9 Picanha

เนื้อวากิวปิคันญ่า ย่างสไตล์บราซิล เชฟย่างได้ดีมากเลยค่ะ สุกกำลังดี เนื้อนุ่ม หอม ไม่เหนียว ตัวซอสทำจากพริก Aji Limo ไม่เผ็ดมาก ด้านบนท็อปด้วย Siberian Caviar 6-star  บุ๊งชอบจานนี้ที่สุด อร่อยมากค่ะ

Desserts

Mango Latino

ชีสเค้กมะม่วง ทำเป็นรูปมะม่วง น่ารักมากเลยค่ะ  ด้านในเป็นไส้มะม่วงสุก เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมซอร์เบท์จากลูกแพร์

มื้อนี้บุ๊งประทับใจทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นการจัดงาน ตัว caviar ก็ดีงามมาก  ที่สำคัญเชฟของที่ห้องอาหาร Guilty, Anantara Siam ปรุงอาหารออกมาได้ดี เข้ากับคาเวียร์ทุกจาน ชอบมากจริง ๆ ค่ะ

ขอบคุณคุณ Direk บริษัท U&V Inter-Trade จำกัด ที่ชวนบุ๊งและอ๊อตโต้ไปร่วมงานนี้นะคะ  ชอบของที่ระลึกที่ได้รับจากในงานมากค่ะ  ไม่ว่าจะเป็น ไข่ปลาคาเวียร์ และ อินทผลัม Medjoul ที่อร่อยสุด ๆ

Until next time…