Date Walnut Bread ขนมปังอินทผาลัมใส่ถั่ววอลนัท
บางวันก็นั่งคิดถึงขนมปังเปลือกเหนียวนิด ๆ เนื้อขนมปังมีถั่วและผลไม้อบแห้งสุดโปรด
ปกติถั่วที่บุ๊งนิยมเอามาใส่ขนมปังคือถั่ววอลนัท
ส่วนผลไม้อบแห้งก็อาจจะเป็นแครนเบอร์รี่ ลูกมะเดื่อ ลูกเกด และอื่น ๆ
แต่ผลไม้ที่เลือกเอามาใส่ขนมปังวันนี้คือผลไม้สุดโปรดอีกหนึ่งอย่าง
นั่นก็คือ “อินทผาลัม” นั่นเอง
Date & Walnut Bread สูตรนี้ทำออกมาสีสวยเชียว
ออกแดงหน่อย ๆ จากอินทผลัม มีความกรุบ ๆ ของถั่ววอลนัท
บุ๊งเอาสูตรมาจาก
แอบปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย
- ไม่ได้ใส่น้ำผึ้งเพราะใส่อินทผาลัม มีความหวานอยู่แล้ว เพิ่มน้ำตาลทรายนิดหน่อย
- เปลี่ยนจากเนยละลายเป็นเนยอุณหภูมิห้องนิ่ม ๆ
- เปลี่ยนเป็นแป้งขนมปังล้วน
- ลดปริมาณถั่ววอลนัท และไปเพิ่มอินทผลัมแทน
Date Walnut Bread
(Slightly adapted from Taste.com.au)
แป้งขนมปัง 450 g
น้ำอุ่น 310 ml
เกลือป่น 1 1/2 t
น้ำตาลทราย 1 Tb
Instant Yeast 2 t
เนยจืดนิ่ม 50 g
ถั่ววอลนัทสับหยาบ 1 1/2 C
อินทผาลัม 70 g
วิธีทำ
- ใช้ที่ตีหัวตะขอ ใส่แป้งขนมปังผสมเกลือป่น คนให้เกลือกระจาย
- ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์ ตามด้วยน้ำอุ่น
- เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ พอให้ส่วนผสมของแห้งกับของเหลวผสมกันเริ่มเป็นก้อน
- ใส่เนยจืดนิ่ม ๆ ลงไป นวดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 14 นาที บุ๊งใช้ความเร็วเบอร์ 4
- ใส่ถั่ววอลนัท + อินทผาลัม นวดต่ออีกประมาณ 2 นาที
- นำโดว์ที่ได้ไปพักในอ่างที่ทาเนยไว้คลุมด้วยผ้า พักในที่อุ่นประมาณ 1 ชม.
- เมื่อโดว์พอง 2 เท่าก็นำมาขึ้นรูป บุ๊งตัดเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน (ชั่งน้ำหนัก)
- วางบนถาดอบให้ห่างกันเพื่อเว้นที่ให้โดว์พองอีกนะคะ พักโดว์ 45 นาที – 1 ชม.
- อบที่ 180 C ประมาณ 16-18 นาที นำขนมปังมาพักบนตะแกรงทันที
ขอบคุณที่ติดตามค่า