Hokkaido Milk Toast สูตรนี้การันตีความนิ่ม

Hokkaido Milk Toast สูตรที่นำเสนอวันนี้แตกต่างจาก
Hokkaido Milk Loaf ที่เคยทำในอดีต ซึ่งสูตรเก่า วิธีทำไม่ยุ่งยาก
ไม่ต้องพักแป้งค้างคืน แต่สูตรที่ทำวันนี้นี้ขอนำเสนอขนมปังที่ทำด้วยวิธี Tangzhong
ซึ่งก็คือการเอาแป้ง + น้ำ ไปตั้งบนไฟจนข้น นำมาเป็นส่วนผสมในการทำขนมปัง
ขนมปังที่ได้ จะนุ่มสุดๆๆๆๆๆ แม้ว่าจะวางทิ้งไว้ 2-3 วันแล้วก็ตาม

ขนมปังนุ่มมาก เอามาทำอะไรก็อร่อยค่ะ
แต่ที่บ้าน เด็กๆ กินเปล่าๆ เลย
ไม่ทาอะไรค่ะ

บุ๊งเอาสูตรมาจาก Christine’s Recipes

Hokkaido Milk Toast 

แป้งขนมปัง 540 g
น้ำตาลทราย 86 g
เกลือป่น 8 g
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมผง 9 g (บุ๊งใส่ไป 20 g อิอิ)
นมอุ่น 54 g
Whipping Cream 59 g
ยีสต์ 11 g
Tangzhong 184 g
เนยละลาย 49 g

วิธีทำ

1.ผสมแป้งกับเกลือ คนให้เกลือกระจาย ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์ + นมผง ลงไป

2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ได้แก่ 

นม + ครีม + ไข่ไก่ + เนย + tangzhong ผสมนวดให้เข้ากัน

3. นำโดว์พักในชามอ่างที่ทาไขมันไว้จนทั่ว
เอาผ้าคลุม พักในที่อุ่นจนขึ้นสองเท่า ประมาณ 1 ชม จนโดว์พองสองเท่า

4. ทำการขึ้นรูปง่ายๆ คือแบ่งเป็นก้อนเล็ก ปั้นให้กลมมน เอาใส่พิมพ์ที่ทาเนยไว้
ป.ล. ตรงนี้ควรจะชั่งน้ำหนักแต่ละก้อนให้เท่ากัน ขนมปังจะได้ฟูเท่าๆ กัน
ส่วนบุ๊งลืมค่ะ แหะๆ ไม่ได้ชั่งออกมาเบี้ยวเลย

 5. พักแป้งอีกรอบประมาณ 1 ชม. จนฟูได้ที่
ทาหน้าด้วย egg wash (ไข่ไก่ + น้ำเปล่าเล็กน้อย)
นำเข้าอบที่ 180 C ไฟล่างอย่างเดียว ประมาณ 25-30 นาที

 อบเสร็จแล้วให้นำออกจากพิมพ์ทันที ไม่อย่างนั้นจะมีเหงื่อทำให้ขนมปังเปียกค่ะ

นุ่มจริงๆ นะขอบอก

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ