Italian Bread สูตรจาก Emeril Lagasse

Italian Bread กับบุ๊งเป็นของคู่กันค่ะ 5555

คือเป็นคนชอบกินขนมปัง Italian มากๆ ชอบมากกว่าขนมปังนุ่มนิ่มที่ออกหวานนำ

ขนมปังอิตาเลียนจะใส่น้ำมันมะกอกแทนเนยสด และไม่จำเป็นต้องนวดนานค่ะ

สูตรนี้เป็นสูตรของเชฟชื่อดังในอเมริกา Emeril Lagasse
ตอนบุ๊งไปเรียน เปิดทีวีช่อง Food Network ทั้งวัน 5555
เลยได้รู้จัก Emeril เวลาเค้าทำอาหาร ตอนใส่เครื่องเทศ หรือเครื่องปรุง
ก็จะพูดว่า “Bam” เป็นเอกลักษณ์ ของเค้าเลยค่ะ


สูตรต้นฉบับ เชิญทางนี้เลยค่ะ

Italian Bread
Adapted from Emeril Lagasse

แป้งขนมปัง 5 ¾ ถ้วย
น้ำอุ่น 2 ถ้วย
Instant Yeasts 4 ชช
น้ำตาลทรายแดง 1 ชต
น้ำมันมะกอก 2 ชต
เกลือป่น 1 ชช.

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง + เกลือ คลุกเคล้าให้เกลือกระจายทั่วแป้ง
2. ใส่น้ำตาล + ยีสต์  ตามด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำอุ่น
3. ผสมๆ นวดๆ จนได้โดว์เนียนๆ ใช้เวลาประมาณ 6-8 นาทีสำหรับเครื่อง จนได้โดว์นุ่มเนียน
4. บุ๊งเอาออกมานวดมือต่ออีก 1-2 นาที จะได้โดว์เนียน หน้าเรียบเลยค่ะ
   จากนั้นนำไปพักในชามอ่างที่ทาไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยผ้า พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง
5. พอโดว์ขึ้นฟูสองเท่าแล้วก็ทำการขึ้นรูป บุ๊งทำเป็นรูปลูกรักบี้ค่ะ ง่ายดี
6. พักแป้งอีกรอบประมาณ 90 นาที ระหว่างนี้ก็วอร์มเตาอบไว้ที่ 425 F บุ๊งใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ
7. พอโดว์ขึ้นฟูแล้วก็อบปรามาณ 22-25 นาที จริงๆ แล้วในสูตรเค้าให้ทา egg wash ด้วย
   แต่บุ๊งไม่ได้ทำค่ะ
   

อบเสร็จแล้วได้แบบนี้

พักจนเย็นแล้วค่อยสไลซ์

หอมอร่อย อิอิ เนื้อในนุ่มด้วยค่ะ