Soft White Bread ขนมปังนมสด สูตรนุ่มสุด ๆ ขายดีมาก
อิอิ ภูมิใจนำเสนอขนมปังสูตรนี้สุดๆ ค่ะ เพราะว่านิ่ม ออกหวานหน่อย
เด็กๆ ชอบทานกันมาก ทำออกมากี่โลฟก็เกลี้ยง
ขนมปังอันนี้ บุ๊งว่ารสชาติออกจะคล้ายๆ กับ Hawaii Bread ของร้าน ยามา…
คิดว่าเพราะเหตุนี้ เด็กๆ จึงชอบกัน
บุ๊งเอาสูตรมาจาก
บุ๊งมีปรับสูตรเล็กน้อยเท่านั้นค่ะ
คือลดเกลือ เพิ่มของเหลว และเพิ่มเนยสด เพื่อความนิ่ม อิอิ
สูตรด้านล่างเป็นสูตรที่บุ๊งปรับแล้ว
และทำ 2 เท่าของต้นฉบับค่ะ (ไม่งั้นไม่พอทาน)
Soft White Bread
(Slightly adapted from Simply a Food Blog)
แป้งขนมปัง 780 g
นมสดอุ่น 480 g
เกลือป่น 2 1/2 t
น้ำตาลทราย 120 g
เนยจืดนิ่มๆ 150 g
Instant Yeast 3 t
วิธีทำ
1) นำแป้ง + เกลือใส่อ่าง คนๆ ให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง
2) ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์ + นมสดอุ่นใช้ที่นวดแบบหัวตะขอ
ผสมให้ของแห้งและของเหลวเริ่มจับตัวเป็นก้อน
3) ใส่เนยจืดนิ่มๆ ลงไป นวดต่อประมาณ 15 นาที
4) พอได้โดว์นิ่มๆ เนียนๆ จากนั้นก็นำไปใส่ในอ่างที่ทาเนยไว้
คลุมด้วยผ้า พักประมาณ 1 – 1.5 ชม.
5) พอแป้งโดว์พองสองเท่า ก็แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน
บุ๊งชั่งได้ประมาณ 380 – 390 g
6) นำมาขึ้นรูปตามต้องการค่ะ ปกติบุ๊งทำเป็นโลฟธรรมดา
แต่วันนี้ขึ้นรูปคล้ายๆ ครัวซองต์ คือรีดแป้งเป็นแผ่นรูปสามเหลี่ยม
แล้วม้วนจากด้านกว้างมาหามุมแหลม
7) นำไปพักบนถาดอบ คลุมด้วยผ้า ประมาณ 45 นาที – 1 ชม. จนแป้งพอง
8) ก่อนอบให้วอร์มเตาที่ 175 C ไฟบน-ล่าง
ทาด้านบนด้วย egg wash (ไข่แดง 1 ฟอง + น้ำเปล่า 1 ชต)
9) อบประมาณ 16-18 นาที พอสุก นำมาพักบนตะแกรงทันที
ดึงให้ดู อิอิ เนื้อฟูนุ่มเป็นยองใย
ขนมปังสูตรนี้รสชาติเข้มข้น มีหวานแล้วก็เค็มนิดๆ
ทานเปล่าๆ ก็อร่อยแล้วค่ะ
นิ่มสุดๆๆๆๆ
แผนกพิสูจน์ความอร่อยประจำบ้านครับผม!!!
ขอบคุณที่ติดตามค่ะ
ยินดีค่า