Butter Cake สูตรอร่อย เค้กเนยสดที่มัดใจทุกคนในครอบครัว

Butter Cake เค้กเนยสด

(Slightly adapted from คุณนีย์ สายสุนีย์ ประดับทอง)

แป้งเค้ก  330 g

น้ำตาลทราย 180 g

น้ำเชื่อม*  90 g

ไข่ไก่ 6 ฟอง

เนยสดละลาย (บุ๊งใช้เนยเค็ม) 330 g

Vanilla Extract 1 t

ผงฟู  1/4 t

SP   2 Tb

นมผง 3 Tb

น้ำ  45 g

น้ำเชื่อม*

น้ำเปล่า 1 C

น้ำตาลทราย 500 g

1. นำน้ำตาลทราย + น้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟ รอจนเดือด ไม่ต้องคน

2. ต้มไว้ประมาณ 3-4 นาที ยกลง พักให้เย็น

วิธีทำบัทเทอร์เค้ก

1. เตรียมพิมพ์ที่จะอบเค้ก  ถ้าเป็นพิมพ์ถอดก้นได้ให้ทาเนยจนทั่ว ปูกระดาษไข ทาเนยทับอีกที
2. วอร์มเตา บุ๊งอบที่ 160 C แต่ตามสูตรที่คุณยู้เขียนไว้ บอกว่าใช้ไฟ 170-180 C
   อันนี้แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน  บุ๊งใช้ไฟอ่อนจึงอบนานหน่อย แต่เนื้อเค้กจะไม่แห้งและสีสวย
3. ใส่น้ำตาลทราย + น้ำเปล่า + ไข่ไก่ ลงในโถผสม
4. ร่อนแป้ง + ผงฟู + นมผง แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปในโถผสมพร้อมไข่เลย
5. ปาด SP ที่ที่ตีรูปหัวตะกร้อ  ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูง 5 นาที
6. ใส่น้ำเชื่อม* ที่เราเตรียมไว้ (ชั่งเอาแค่ 90 g) ตามด้วย Vanilla Extract
7. ปาดโถสักหน่อย ปรับเป็นความเร็วต่ำ ใส่เนยเค็มละลายลงไปทีละนิดจนหมด
   (บุ๊งใช้เนยเค็มเพราะในสูตรไม่ได้ใส่เกลือ  ถ้าใช้เนยจืด เค้กเนยสดของเราจะหวานปะแล่ม ๆ)
8. เทใส่พิมพ์ ถ้าเป็นพิมพ์สี่เหลี่ยมแถวยาว นำเข้าอบที่ 160 C บุ๊งใช้ไฟล่างอย่างเดียว 40 นาที
   ปรับเป็นไฟบน-ล่าง อีก 8-10 นาที เช็คสุกด้วยวิธีนำไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลาง
   ถ้าไม่มีเค้กเหลวติดมาถือว่าสุกแล้ว
9. นำมาพักบนตะแกรงจนเย็น ค่อยแซะออกจากพิมพ์