Cappuccino Cookies สูตร คุกกี้กาแฟ คาปูชิโน่

Cappuccino Cookies สูตร คุกกี้กาแฟ คาปูชิโน่ เป็นแบบ soft cookies ตัวคุกกี้เป็นสีน้ำตาลจากกาแฟ มีสีขาวแซมจากไวท์ช็อคชิพ บุ๊งลองทำครั้งแรกก็ตกหลุมรักเลยค่ะ

Coffee Cookies

คุกกี้กาแฟเป็นหนึ่งในคุกกี้ที่บุ๊งชอบกินมาก แค่ตอนผสมวัตถุดิบเข้าด้วยกัน กลิ่นกาแฟก็หอมฟุ้งไปทั่วครัว หอมตั้งแต่ยังไม่อบเลย  พออบเสร็จแล้วก็ไม่เคยสามารถยั้งใจ ไม่ให้หยิบกินได้ อิอิ  แต่ถ้าถามว่าชอบกินคุกกี้อะไรเป็นอันดับหนึ่ง คำตอบคือ คุกกี้เนย โดยเฉพาะตระกูลชอร์ทเบรดทั้งหลาย เช่น Cranberry Pecan Shortbread

Soft Cookies

ส่วนใหญ่คุกกี้ที่ขายในเมืองไทย มักจะเป็นคุกกี้แบบกรอบ แม้แต่ cookies ที่บุ๊งทำขายก็เป็นแบบกรอบเช่นกัน  มีลูกค้าหลายคนมาถามว่า ทำคุกกี้แบบนิ่มขายบ้างมั้ย ก็ตอบไปว่าไม่ได้ทำขาย แต่จะทำกินเองบ่อย ๆ  เช่น Salted Peanut Butter Choc Chip Cookies และ Date & Pecan Soft Cookies  สาเหตุที่ไม่ได้ทำคุกกี้นิ่มขาย  เพราะคุกกี้แบบนิ่มเก็บได้ไม่นาน ความนิ่ม ความฉ่ำ จะลดลงเรื่อย ๆ ตามกาลเวลา  หมายความว่า ยิ่งเก็บนานคุกกี้จะยิ่งแห้งนั่นเอง

Cappuccino

ที่มาของชื่อ คาปูชิโน่ มาจาก ส่วนผสมของคุกกี้เป็นกาแฟซึ่งเป็นสีน้ำตาลเข้มเปรียบเสมือน espresso และใส่ไวท์ช็อคชิพที่เป็นสีขาว เปรียบเสมือนฟองนมนั่นเอง  บุ๊งใส่ส่วนผสมของกาแฟในคุกกี้ค่อนข้างเยอะ รสกาแฟจึงเข้มข้นมาก  พอกินกับไวท์ช็อคชิพ ได้รสหวานจาก white choc chips มาตัดรสขมของกาแฟ  เข้ากันดีค่ะ

Cookie batter

ขั้นตอนการผสมคุกกี้แบบนิ่มก็เหมือนกับการทำคุกกี้แบบอื่น คือ เริ่มจากตีเนยและน้ำตาลให้ฟู ตามด้วยไข่ไก่ แล้วค่อยใส่ส่วนผสมของแห้ง  ปกติเวลาทำคุกกี้กาแฟ ในหลายสูตรจะเอากาแฟไปละลายน้ำร้อนก่อน  แต่ครั้งนี้บุ๊งใช้ผงกาแฟบดละเอียด ก็เลยเอาผงกาแฟมาใส่ในส่วนผสมของแห้ง  หากใครใช้เป็น instand coffee ที่เม็ดยังเป็นเกล็ดอยู่ ให้เอามาผสมน้ำร้อนเล็กน้อยก่อนใส่ลงไปผสม แล้วใส่ลงไปในโถผสมหลังจากใส่ไข่ไก่แล้วค่ะ

Baking process

หลังจากได้ส่วนผสมแล้ว ควรนำ batter ไปแช่เย็นในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เซ็ทตัวก่อนนำเข้าอบ  ครบ 1 ชั่วโมง บุ๊งใช้ที่ตักไอศกรีมมาตักเป็น scoop  ขนาดที่ใช้คือ เส้นผ่าศูนย์กลาง 4 cm การใช้ที่ตักแบบนี้ ขนาดคุกกี้จะออกมาใกล้เคียงกัน  แต่หากใครไม่มี สามารถปั้นเป็นลูกกลม ๆ แทนได้  จากนั้นนำมาวางบนถาดอบที่ปูแผ่นรองไว้  วางให้ห่างกัน เพราะคุกกี้แบบนี้เวลาอบจะแผ่ขยายออกไปด้านข้างค่อนข้างเยอะเลยค่ะ

อบที่ 180 C ประมาณ 12 นาที  แล้วทิ้งไว้บนถาดสัก 2 นาที ก่อนค่อยตักมาวางพักบนตะแกรง  ถ้าอบเสร็จแล้ว ตักเลย เนื้อคุกกี้ยังไม่เซ็ทตัวดี อาจจะตักแล้วเละได้ค่ะ 

 คุกกี้แบบนิ่มเก็บในกล่องที่ปิดมิดชิด ได้ประมาณ 6-7 วัน  หลังจาก 7 วัน ขนมไม่เสียค่ะ แต่ความนุ่มและความฉ่ำของคุกกี้จะลดน้อยลง  ของที่บุ๊งทำไว้ เก็บไม่ถึง 7 วัน เพราะกินหมดก่อน อิอิ

Cappuccino Cookies [Recipe]

430 g      All-purpose flour
1.5 tsp    Baking soda
1 tsp       Salt
21 g        Coffee powder
250 g      Sugar
4.5 tsp    Vanilla extract
339 g      Unsalted butter, room temperature
3            Eggs
300 g      White chocolate chips

สูตร คุกกี้กาแฟ คาปูชิโน่

430 กรัม   แป้งอเนกประสงค์
1.5 ชช     เบกกิ้งโซดา
1 ชช        เกลือป่น
21 กรัม     ผงกาแฟ
250 กรัม   น้ำตาลทราย
4.5 ชช    วนิลา
339 กรัม   เนยจืด
3 ฟอง      ไข่ไก่
300 กรัม   ไวท์ช็อคชิพ

How to bake Cappuccino Cookies is in the VDO clip… วิธีทำคุกกี้กาแฟ คาปูชิโน่ อยู่ในคลิปนี้ค่ะ

Until next time…