สูตรคุกกี้ Cranberry Pecan Shortbread Cookies

บุ๊งเอา สูตรคุกกี้ shortbread มาฝากค่ะ Cranberry Pecan Shortbread Cookies สูตรนี้บุ๊งชอบกินมากเพราะใส่แต่ของโปรด ของอร่อย ทั้งแครนเบอร์รี่และถั่วพีแคน เนื้อชอร์ทเบรดออกแน่น กรอบ ไม่แข็ง บุ๊งใส่เครื่องเยอะมาก เวลากัดลงไป ได้กลิ่นหอมของถั่ว pecan และ รสเปรี้ยวหวานของ cranberry เต็ม ๆ

สูตรคุกกี้ shortbread สูตรนี้ เนื้อขนมที่ได้จะกรอบเคี้ยวเพลินมาก แถมกลิ่นหอมของเนยสดเต็ม ๆ มีรสเปรี้ยวหวานของแครนเบอร์รี่อบแห้ง และความกรุบกรอบ หอมมันของถั่วพีแคน  เวลากินจะได้อารมณ์ประมาณนั่งกิน คุกกี้เนยสด ใส่ผลไม้อบแห้ง และ ถั่ว เปรี้ยวหวาน กรอบ หอมมัน

คุกกี้สูตรนี้ไม่ใส่ไข่ ดังนั้น เด็กหรือคนที่แพ้ไข่ก็กินได้  บุ๊งเอาสูตรมาจาก Eggless Cooking ตามสูตรต้นฉบับเค้าใส่ถั่ว pistachio แต่บุ๊งเปลี่ยนไปใส่ถั่ว pecans แทนเพราะชอบพีแคนมากกว่า

เวลาทำคุกกี้ ปกติเราจะใช้หัวตีรูปใบไม้ แบบนี้

Cranberry Pecan Shortbread Cookies
(Source: Eggless Cooking)

เนยจืด  340 g
น้ำตาลทราย  100 g
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล  80 g
Vanilla Extract 1 t
แป้งอเนกประสงค์  330 g
เกลือป่น  1/2 t
แครนเบอร์รี่อบแห้ง  170 g
ถั่วพีแคนอบ  120 g

วิธีทำ

1. 1. สับถั่วพีแคนหยาบ ๆ และชั่งแครนเบอร์รี่ไว้
   2. ตีเนยด้วยหัวตีรูปใบไม้จนนิ่ม ใส่น้ำตาลทราย + น้ำเชื่อมเมเปิ้ล + วนิลา ตีจนฟู
   3. ผสมแป้งกับเกลือป่นพักไว้
   4. เมื่อเนยตีจนสีเริ่มซีดใส่แป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำ
   5. ใส่แครนเบอร์รี่และพีแคน ผสมแค่พอเข้ากัน
   6. ปูพลาสติกแรพบนโต๊ะ ตักส่วนผสมวางบนพลาสติกแล้วม้วนเป็นรูปท่อนไม้
   7. นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
   8. เมื่อพร้อมอบ ให้วอร์มเตาที่ 180 C นำคุกกี้มาหั่นเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1/4″ – 1/2″
   9. อบที่ 180 C ไฟบนล่าง ประมาณ 14-15 นาที จากนั้นนำ คุกกี้ shortbread มาพักบนตะแกรงทันที

ตีเนยให้ฟูเบา เนียนแบบนี้

ใส่เครื่องเยอะ ๆ จะได้อร่อย ๆ

นำไปแช่เย็นไว้ก่อน เพื่อให้โดว์เซ็ทตัว  เวลาเอาออกมาหั่นก็จะได้ชิ้นที่สวยงาม หั่นง่าย และเวลาอบ เนื้อคุกกี้จะไม่แผ่ออกมาด้วยค่ะ

อบเสร็จเรียบร้อย กลิ่นหอมไปทั่วบ้าน สามารถแพ็คใส่โหลหรือกล่องให้สวยงาม แล้วนำไปฝากเป็นของขวัญได้อีก

บุ๊งรับรองว่า กินเพลิน แป๊บ ๆ หมดไม่รู้ตัว

คุกกี้ชอร์ทเบรดใส่แครนเบอร์รี่และถั่วพีแคนสูตรนี้ บุ๊งชอบมากกกกกกกก ทำกินเองบ่อยมากค่ะ

Other cookie recipes… สูตรคุกกี้อื่น ๆ

Cake recipes… สูตรเค้ก

Bread recipes… สูตรขนมปัง

Until next time…