Orange Banana Muffins สูตร มัฟฟินกล้วยหอม & ส้ม เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก สูตรนี้ทำง่ายและกลายเป็นสูตรมัฟฟินประจำตัวไปเรียบร้อย กล้วยหอมกับส้มเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ
Difference between muffins and cupcakes
มัฟฟินและคัพเค้ก แตกต่างกันอย่างไร บุ๊งเคยเขียนไว้แล้วใน Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Soft & buttery
บุ๊งการันตีว่า หากใครได้ลองทำ มัฟฟินกล้วยหอม & ส้ม สูตรนี้จะต้องตกหลุมรักเหมือนบุ๊งอย่างแน่นอน เพราะเนื้อมัฟฟินที่ได้ หอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งเลย กินแล้วไม่ฝืดคอ บุ๊งชอบ muffins สูตรนี้มากกว่า Best Strawberry Muffins ที่ทำล่าสุดซะอีก ด้วยความที่ใช้เนยละลาย ทำให้มีกลิ่นหอมเนยสด เนื้อฉ่ำจากเนยสด ไม่ได้ฉ่ำจากน้ำมัน ซึ่งให้กลิ่นที่ดีกว่ากันเยอะค่ะ
Banana & orange
ตอนที่ลองทำสูตรนี้ครั้งแรก บุ๊งก็แอบคิดในใจว่า มันจะอร่อยเหรอ ใส่ทั้งกล้วยหอมและส้มแบบนี้ แต่พอทำเสร็จและได้ชิมแค่นั้นแหละ หยุดไม่ได้ แป๊บเดียวกินไปจนหมดชิ้น มัฟฟินมีความนุ่มฉ่ำของกล้วยหอม และ กลิ่นหอม citrus จากส้มสด อร่อยมาก ๆ อยากให้ทุกคนได้ชิมจัง
Very ripe bananas
กล้วยที่เหมาะจะนำมาทำเป็น banana muffins คือกล้วยหอมที่สุกงอมมาก ๆ บุ๊งวางกล้วยทิ้งไว้จนเปลือกเริ่มเป็นสีดำตามภาพด้านล่าง เวลาปอกเปลือกออกมาจะเนื้อกล้วยเกือบจะเละและเป็นสีใส กล้วยที่สุกมากแบบนี้จะบดง่ายมาก และนำมาอบเป็นเค้กกล้วยหอมหรือมัฟฟินกล้วยหอมได้ดีงามมาก เราจะได้ความหวานจากกล้วย และไม่ต้องใส่น้ำตาลในมัฟฟินเยอะ
How to zest an orange
วิธีการขูดผิวส้ม ก่อนอื่นล้างส้มให้สะอาด อันนี้สำคัญมาก จากนั้นก็มาถึงอุปกรณ์สำหรับขูดผิวส้ม บุ๊งใช้มาหลายอย่างนะ แต่อุปกรณ์ที่ดีที่สุดและแนะนำคือ microplane แบบที่เห็นในภาพ คือยอมลงทุนซื้อมาแล้วชีวิตจะดีค่ะ เมื่อก่อนบุ๊งใช้ที่ขูดชีส มันก็ใช้ได้ดีอยู่ แต่สู้ microplane ไม่ได้เลยจริง ๆ
Orange Banana Muffins
250 g All-purpose flour
3 tsp Baking powder
1/2 tsp Salt
140 g Sugar
200 g Unsalted butter, melted
1 Orange
3 Eggs
250 g Bananas, very ripe
Instructions
- Preheat the oven at 180 C. Line cupcake liners in cupcake tins.
- In a mixing bowl, mix dry ingredients i.e. all-purpose flour, baking powder, and salt.
- In another mixing bowl, finely grate the zest of 1 orange into sugar. Rub the zest and sugar together to bring out the citrus fragrance.
- Mash bananas. Set aside.
- Add melted butter, eggs, and freshly squeezed orange juice into the sugar mixture. Stir well.
- Mix in mashed bananas.
- Add dry ingredients all at once. Mix just until combined. The batter should look lumpy.
- With a cookie scoop, spoon the batter into the liners up to 3/4 full.
- Bake at 180 C for about 22-25 minutes. I baked mine for 22 minutes.
- Cool completely. Enjoy!
สูตร มัฟฟินกล้วยหอม & ส้ม
250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
3 ชช ผงฟู
1/2 ชช เกลือ
140 กรัม น้ำตาลทราย
200 กรัม เนยจืดละลาย
1 ลูก ส้ม
3 ฟอง ไข่ไก่
250 กรัม กล้วยหอม สุกงอม
วิธีทำ
- อุ่นเตาที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบมัฟฟิน ปูกระดาษรองให้เรียบร้อย
- ผสมของแห้ง โดยใส่ผงฟูและเกลือลงไปในแป้งอเนกประสงค์ คนให้เข้ากัน
- ในอ่างผสมอีกใบ ขูดผิวส้มลงไปผสมในน้ำตาลทราย ถูผิวส้มกับน้ำตาลทรายจนมีกลิ่นหอม
- บดกล้วยหอมให้ละเอียด พักไว้
- ใส่เนยละลาย ไข่ไก่ และบีบน้ำส้มคั้นสดใส่ลงไปในส่วนผสมน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- ใส่กล้วยหอมบดลงไปผสม
- ใส่ส่วนผสมของแห้งทั้งหมดลงไป คนแค่พอเข้ากัน ส่วนผสมยังเป็นก้อนเล็ก ๆ อยู่
- ใช้ที่ตักคุกกี้หรือที่ตักไอศกรีม ตักส่วนผสมใส่ในกระดาษรอง ประมาณ 3/4 ถ้วย
- อบที่ 180 C ประมาณ 22-25 นาที บุ๊งใช้เวลาอบ 22 นาที
- พักบนตะแกรงให้เย็น กินให้อร่อยค่า
Other baking recipes
- Cupcake & muffin recipes สูตรคัพเค้กและมัฟฟิน
- Cake recipes สูตรเค้ก
- Cookies recipes สูตรคุกกี้
- Bread recipes สูตรขนมปัง
- Waffles and pancakes สูตรวาฟเฟิลและแพนเค้ก
Until next time…