สูตรวาฟเฟิล Crisp, Flavorful Waffles

เนื้อวาฟเฟิลจะบางเบา ทานตอนทำเสร็จใหม่ ๆ ด้านนอกก็จะกรอบ ด้านในนุ่ม

วิธีทำวาฟเฟิลสูตรนี้ ใช้วิธีตีไข่ขาวให้ฟู ตั้งยอด ดังนั้นจะทำให้มีอากาศในแบทเทอร์ค่อนข้างเยอะ

วาฟเฟิลที่ได้จึงฟูเบาค่ะ

บุ๊งเอาสูตรมาจาก

Fifteen Spatulas

สูตรที่เขียนด้านล่างจะเป็นแบบ 1 เท่า

แต่รูปที่บุ๊งถ่ายจะเป็นรูปแบบทำ 2 เท่าของสูตรนะคะ

• บุ๊งใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลดกลิ่นหืน
• Buttermilk บุ๊งใช้วิธีผสมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะกับนมสดตวงให้ได้ 2 ถ้วย
• บุ๊งไม่มี Amaretto liqueur ก็เลยใส่ Cointreau แทน ได้กลิ่นส้มหน่อย ๆ ค่ะ

Crisps, Flavorful Waffles

(From Fifteen Spatulas)

ไข่ไก่ 2 ฟอง (แยกไข่แดง ไข่ขาว)

Buttermilk  2 C

น้ำมันดอกทานตะวัน  1/3 C

Amaretto liqueur 1 Tb

แป้งอเนกประสงค์  213 g

Corn Starch 72 g

ผงฟู  1 Tb

เกลือป่น  1/2 t

น้ำตาลทราย 3 Tb

วิธีทำ

1. ทำ buttermilk แบบเร่งด่วน โดยการผสมน้ำมะนาว 2 Tb พร้อมนมสด เทใส่ถ้วยตวงให้ได้ 2 ถ้วย
2. ผสมแป้ง + corn starch + ผงฟู + เกลือป่น พักไว้
3. ผสม buttermilk + ไข่แดง + น้ำมัน + Cointreau พักไว้
4. ในโถผสม ใช้ที่ตีรูปหัวตะกร้อ  ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงประมาณ 1 นาที ใส่น้ำตาลทรายลงไป
5. ตีต่อด้วยความเร็วสูง ประมาณ 2-3 นาที จะได้ไข่ขาวตั้งยอด
6. ใส่ส่วนผสมของแห้ง ในส่วนผสมไข่แดง คนแค่พอเข้ากัน ยังคงมีเศษแป้งเป็นก้อน ๆ ไม่ต้องคนนานค่ะ
7. นำส่วนไข่แดงไปผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้แล้ว ผสมแค่พอเข้ากัน อย่าผสมนานเพราะแบทเทอร์จะยุบ
8. ตักส่วนผสมใส่ลงในเครื่องทำวาฟเฟิลที่อุ่นร้อนไว้แล้ว พอวาฟเฟิลสุกก็จัดเสิร์ฟทันที
9. บุ๊งตีวิปครีมให้ฟู เบา บีบบนวาฟเฟิล และราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล อร่อยมากค่ะ

อีกหนึ่งสูตรวาฟเฟิลที่จะเก็บไว้ทำอีกค่ะ

ขอบคุณที่ติดตามค่าาา