Liège Belgian Waffles สูตรวาฟเฟิลเบลเยี่ยม

Liège Belgian Waffles สูตรทำ วาฟเฟิลเบลเยี่ยม ในเอ็นทรีนี้บุ๊งการันตีว่าอร่อยแน่นอน เป็นสูตรประจำบ้านที่ทำบ่อยมาก  เอาเป็นว่าวันไหนอยากกิน waffles บุ๊งจะใช้สูตรนี้แหละ

Which type of waffles?

วาฟเฟิลมีหลายแบบ เมื่อวันนึงอ๊อตโต้เดินมาบอกว่า Mom, I want to eat some waffles. พอลูกชายพูดแบบนี้ บุ๊งรู้เลยว่าลูกอยากกิน Belgian Waffles แล้วปกติวาฟเฟิลมีแบบไหนบ้าง  ถ้าจะนับในโลกนี้ วาฟเฟิลมีหลายประเภทมาก ขึ้นอยู่กับวิธีการทำ รูปร่างลักษณะ ส่วนผสม วัตถุดิบ ฯลฯ ถ้าให้บุ๊งแยกเป็นประเภทหลัก ๆ ก็คือมีแบบ ใส่ยีสต์ หรือ ไม่ใส่ยีสต์ แต่ใส่ตัวช่วยให้ฟูเป็นอย่างอื่นแทน เช่น ผงฟู หรือ baking soda แล้วแต่สูตร

Liège Belgian Waffles

ทั้งอ๊อตโต้และโอเว่นจะชอบแบบ Liège Belgian Waffles หรือวาฟเฟิลเบลเยี่ยมแบบใส่ยีสต์ นั่นเอง  รูปร่างของ Liège Belgian Waffles จะเป็นทรงกลม แบบหนา ร่องสี่เหลี่ยมลึก จุดเด่นที่ทำให้แตกต่างจากวาฟเฟิลแบบอื่นคือ การใส่ pearl sugar หรือน้ำตาลเม็ดเล็กเหมือนไข่มุกจิ๋วลงไปด้วย  แต่บุ๊งไม่มี pearl sugar ที่บ้าน ก็เลย adapt ด้วยการเอาน้ำตาลก้อนมาทุบให้เป็นก้อนเล็ก ๆ แทน

Waffle recipes

ตัวบุ๊งเองเคยลองทำวาฟเฟิลมาหลายสูตร ไม่ว่าจะเป็นแบบ Crisps & Flavorful waffles, แบบ low-fat, และ Aretha Frankenstein’s Waffles of Insane Greatness แต่ละสูตรมีความแตกต่างกันทั้งส่วนผสมและวิธีทำ สำหรับสูตรที่บุ๊งทำวันนี้เป็นสูตรโปรด สูตรประจำ ที่ทำบ่อยที่สุดในบรรดาทั้งหมด เนื้อวาฟเฟิลที่ได้ ฟู หนา นุ่ม หนึบนิด ๆ เวลานำไปอุ่น หรือกินตอนร้อน เปลือกกรอบหน่อย ๆ อร่อยมากมาย

Original recipe

บุ๊งใช้สูตรต้นฉบับจาก This Week for Dinner มีปรับเล็กน้อยคือ เพิ่มเกลือ ลดยีสต์ และเปลี่ยนหน่วยเป็นกรัม  สูตรที่เขียนไว้ด้านล่าง เป็นปริมาณตามต้นฉบับที่ทำไว้  ซึ่งเวลาบุ๊งทำ จะไม่ทำน้อย ๆ เพราะไม่พอกินกัน อิอิ ก็เลยทำเบิ้ลสูตร  ดังนั้นรูปที่เห็นตรงวิธีทำ ปริมาณจะเยอะกว่าสูตรที่เขียนไว้นะคะ

Liège Belgian Waffles

(Slightly adapted from This Week for Dinner)

250 กรัม   แป้งอเนกประสงค์

227 กรัม   เนยจืดละลาย

3 ฟอง      ไข่ไก่ (เบอร์ศูนย์)

1.5 ชช     Instant Yeast

1/3 ถ้วย   น้ำเปล่า

0.5 ชช     เกลือป่น

1 ถ้วย      Pearl Sugar (บุ๊งใช้น้ำตาลก้อน 150 กรัม ทุบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทน)

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง + เกลือ เอาช้อนคนให้เกลือกระจายทั่วแป้ง
2. ใส่ไข่ไก่ + น้ำเปล่า + เนยละลาย + ยีสต์
3. ใช้ที่ตี (บุ๊งใช้หัวใบไม้) ตีด้วยสปีดต่ำ จนเข้ากันดี ประมาณ 3-5 นาที
4. เอาผ้าคลุม หรือ ปิดฝาไว้ พักในที่อุ่น ๆ จนปริมาณพองขึ้น 2 เท่า ประมาณ 30 – 45 นาที
5. ทุบน้ำตาลก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ พอแป้งพองได้ที่  ก็ใส่น้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน บุ๊งใช้ไม้พายผสมเอาค่ะ เพราะ batter ที่ได้เหลวมาก ไม่จำเป็นต้องใช้หัวตีมาช่วย
6. พักโดว์อีกประมาณ 10 นาที ใช้ที่ตักไอศกรีม ตัก batter ใส่บน waffle iron
   *** batter ที่ได้หลังจากผสมน้ำตาลก็จะออกเหลวและหนืด ไม่ต้องตกใจ เป็นเรื่องปกติค่ะ***
7. อบวาฟเฟิลในเครื่องทำวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง (ออกเข้มนิดนึง) ก็นำออกมาวางพักไว้  เวลาในการอบขึ้นอยู่เครื่องทำวาฟเฟิลที่ใช้ค่ะ

Serve hot!!!

ข้อเสียของการทำสูตรนี้ก็คือ ด้วยความที่เวลาอบวาฟเฟิลอยู่ใน waffle iron กลิ่นหอมมาก  เป็นเรื่องยากที่จะหักห้ามใจไม่ให้แอบหยิบกิน อิอิ เวลาบุ๊งทำทีไร  กว่าจะได้ถ่ายรูป  จำนวนวาฟเฟิลมักจะน้อยกว่าความเป็นจริงเสมอ  แอบกินเป็นสิบ ๆ ชิ้นเลยค่ะ ตอนเอาออกจาก waffle iron ร้อน ๆ นี่กรอบนอก นุ่มใน อร่อยมากจริง ๆ

How to warm the waffles

ทำครั้งนึงได้เยอะขนาดนี้  สามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวันอยู่  แต่บุ๊งแนะนำให้กินแบบสดใหม่ เพราะความนุ่มฉ่ำของเนื้อวาฟเฟิลจะยังอยู่  หากต้องการอุ่นวาฟเฟิลให้กรอบนอกนุ่มใน ควรนำไปอบในเตาติ๊ง หรือ เตาอบขนาดเล็ก ไม่ควรนำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟเพราะ waffle จะไม่กรอบนอกนุ่มใน แต่จะนุ่มแค่แป๊บเดียว หลังจากนั้นจะแข็งเหนียวค่ะ

สูตรขนมปังอื่น ๆ Check out other bread recipes

Until next time…