Israel’s Diversity ทำความรู้จัก อาหารอิสราเอล

ประสบการณ์ครั้งแรกที่ได้ลองทำ อาหารอิสราเอล ร่วมกับท่านทูตในงาน Israel’s Diversity เรียนรู้วัฒนธรรมของประเทศอิสราเอลผ่านอาหารประจำชาติ

Israeli Food Workshop
เวิร์คช็อปทำ อาหารอิสราเอล

เวิร์คช็อปทำอาหารอิสราเอลร่วมกันระหว่างท่านทูตและสื่อไทย จัดที่ร้าน Helena Restaurant Bangkok สุขุมวิท 51 เมื่อวันที่ 9 กันยายน 2565 ที่ผ่านมา  บุ๊งมีโอกาสได้ไปร่วมทำอาหารด้วย เลยเก็บภาพบรรยากาศมาฝากค่ะ

The Ambassador

ก่อนงานเริ่ม ขอแอบ selfie นิดนึง

คนกลางคือ H.E. Ms. Orna Sagiv, Ambassador of Israel to the Kingdom of Thailand
นางออร์นา ซากิฟ
เอกอัครราชทูตอิสราเอลประจำประเทศไทย

ทางด้านขวาสุดคือ Mr. Ariel Seidman, Deputy Chief of Mission, Political & Public Affairs
นายอาเรียล ไซด์แมน
รองหัวหน้าคณะผู้แทนทางการทูต ฝ่ายการเมืองและสาธารณชน

คุณอาอ้อม Kuntheera Stityuthakarn ดูแลทางด้านสื่อ

Israeli food
อาหารอิสราเอล

บุ๊งเคยกินอาหารอิสราเอลหลายครั้ง ไม่ว่าจะเป็นอาหารแบบ everyday meal หรืออาหารที่กินกันทั่วไปประจำวัน อาหารประจำชาติ และแบบ fusion ฟิวชั่นผสมผสานความเป็นอิสราเอลและอาหารไทยไว้ในจานเดียว ในมื้อสุด exclusive ที่บ้านท่านทูต ใครอยากเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารประจำชาติอิสราเอลมากขึ้น สามารถเข้าไปอ่านได้ที่นี่ค่ะ

• อาหารอิสราเอล ในงานฉลองวันชาติ ครั้งที่ 71
• Israeli-Thai Fusion Dinner อาหารอิสราเอล VS อาหารไทย
• Israeli food มื้อเที่ยง ณ บ้านท่านทูต
• งานสังสรรค์ มิมูนา Mimouna

Stories Behind the Dishes

Workshop ครั้งนี้ จัดขึ้นเพื่อบอกเล่าเรื่องราว ตัวตน วัฒนธรรม เกี่ยวกับประเทศอิสราเอลผ่านอาหาร ซึ่งเป็นปัจจัยพื้นฐานของมนุษย์ที่เข้าใจง่าย ส่วนตัวบุ๊งคิดว่าไม่มีอะไรบนโลกนี้ที่จะสามารถ connect คนต่างชาติ ต่างภาษา วัฒนธรรม ไว้ด้วยกันได้ดีเท่าอาหารอีกแล้ว

About Israel

ประเทศอิสราเอล ถือกำเนิดขึ้นในปี 1948 ซึ่งถือว่าเป็นประเทศค่อนข้างใหม่ แต่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายพันปี  ในอดีตประชาชนในประเทศมาจากหลายถิ่นฐาน หลายเชื้อชาติ ประชาชนส่วนใหญ่ในประเทศเป็น คนยิว ประมาณ 80%  ที่เหลือเป็นคนมุสลิม คริสเตียน และอื่น ๆ

Diversity

ท่านทูตกล่าวว่าประเทศอิสราเอลเหมือนเป็น “melting pot” ศูนย์รวมความหลากหลายของคนหลายเชื้อชาติ ทำให้อาหารอิสราเอลมีความหลากหลายตามไปด้วย  จากที่บุ๊งสัมผัสและเคยได้ชิมมา รู้สึกว่าอาหารอิสราเอลถือเป็นอาหาร healthy รสชาติจัดจ้าน ส่วนใหญ่มีผักเป็นส่วนประกอบค่อนข้างเยอะ หลาย ๆ เมนูเป็นมังสวิรัติ ถ้าเป็นเมนูเนื้อสัตว์ ก็มักจะเป็นเนื้อแกะ เนื้อไก่ และเนื้อปลา

Cooking workshop อาหารอิสราเอล

เวิร์คช็อปทำอาหารอิสราเอลครั้งนี้  ทำทั้งหมด 3 เมนูคือ Falafel, Challah, และ Shakshuka

Falafel

ฟาลาเฟล เมนูโปรดสุดของบุ๊งเลย เชื่อว่าเป็นเมนูดั้งเดิมจากประเทศ Egypt ทำจากถั่ว chickpea นำมาบดกับ หอมใหญ่ กระเทียม ยี่หร่า และสมุนไพรต่าง ๆ ปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปทอด กินตอนร้อน ๆ อร่อยขั้นสุด

Challah

อ่านว่า ฮาลาห์  ขนมปังเปียโรยงา ของชาวยิว  พอขึ้นรูป ถักเปียเสร็จ รอให้พอง ทา egg wash โรยงา แล้วนำไปอบ  ชาวยิวมักจะอบขนมปัง Challah วันศุกร์ สำหรับ Shabbat dinner ธธรรมเนียบคือก่อนเริ่มกิน จะมีการแบ่งขนมปังส่วนหนึ่ง เอาไว้สำหรับบูชา

Shakshuka
ชักชูกา เหมือนสตูว์ผักรวมที่เน้นมะเขือเทศเป็นหลัก  เมนูนี้เป็นอาหารอัฟริกันเหนือที่ถูกนำมาแพร่หลายในอิสราเอลโดยคนที่อพยพมาจากประเทศ Morocco, Algeria และ Tunisia  วิธีทำง่ายมาก ด้วยการหั่นผักต่าง ๆ เป็นขนาดเต๋าเล็ก ๆ เช่น หอมใหญ่ มะเขือเทศสด กระเทียม พริกหวาน นำมาผัดกับน้ำมันมะกอกจนผักนุ่ม  ก่อนเสิร์ฟ ตอกไข่ไว้ด้านบนแล้วนำไปอบเล็กน้อย จนไข่เกือบสุก ออกลักษณะ poached egg เมนูนี้มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า พร้อมขนมปัง เช่น pita หรือ challah 

Israeli lunch
มื้อเที่ยง อาหารอิสราเอล

หลังจากได้ลองลงมือทำ 3 เมนูด้านบน  ก็มีเสิร์ฟอาหารเที่ยงเป็นเมนูอาหารอิสราเอลอีกหลายอย่าง  

Hummus

อ่านว่า คฮูมุส  Hummus คือถั่ว chickpea บดกับ tahini หรือซอสงาของคนอิสราเอล ใส่น้ำมันมะกอก  จนได้เป็นลักษณะ paste  จะกินเปล่า ๆ ก็ได้ หรือเอา pita bread จิ้มก็ได้  บุ๊งชอบกินเมนูนี้มาก

Jerusalem bagels

เบเกิ้ลเยรูซาเล็ม  ปกติจะทำเป็นรูปตัวโอ o ผอม ๆ ยาว ๆ แต่งานนี้ทำเป็นรูปทรงกลม  ด้านนอกกรอบนิด ๆ เนื้อในนุ่ม มีกลิ่นหอมของงา

Greek salad

Tahini ซอสงาบด

Tabboule

สลัดผักสับละเอียด

Bourekas

พัฟเพสตรี้หรือแป้ง filo สอดไส้ด้วยผัก เช่น ผักโขม และ ชีส

Sabich

แป้ง pita ใส่ไส้ eggplant (มะเขือยาว) ไข่ต้ม  และ tahini

Persian rice

Stuffed capsicum

พริกหวานสอดไส้

Ptitim หรือ Israeli couscous

เสิร์ฟคู่กับ Schnitzel ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอด

Chicken soup with Kneidlach

ซุปไก่ เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นที่ทำจาก Matzah flour แป้งแครกเกอร์ที่กินช่วง Passover นำมาบดละเอียด

Kofta Kabab

คาบับเนื้อ

Desserts

Malabi

พุดดิ้งนม ใส่ซอสกุหลาบ

Knafeh

แป้ง phyllo อบกรอบ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมโยเกิร์ต

เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่บุ๊งชอบมากเลยค่ะ ได้ลงมือทำอาหารใหม่ ๆ และได้ชิมอาหารที่หลากหลาย  ขอบพระคุณ Embassy of Israel สำหรับคำเชิญไปร่วมงานสุดพิเศษในครั้งนี้ด้วยนะคะ

Until next time…