การประกาศผลรางวัล The MICHELIN Guide Bangkok, Chiang Mai, Phuket & Phang-Nga 2021 มีรางวัลใหม่ที่เป็นครั้งแรกในประเทศไทยเพิ่มอีก 3 รางวัล
The MICHELIN Guide Bangkok, Chiang Mai, Phuket & Phang-Nga 2021
https://guide.michelin.com/th/en
www.facebook.com/MichelinGuideThailand
การประกาศผลรางวัล The MICHELIN Guide Bangkok, Chiang Mai, Phuket & Phang-Nga 2021 จัดขึ้นเป็นที่เรียบร้อย วันที่ 16 Dec 2020 โดยปีนี้งานประกาศรางวัล จัดที่ โรงแรมเปิดใหม่ล่าสุด Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Praya River จริง ๆ วันที่จัดงาน โรงแรมยังไม่เปิดอย่างเป็นทางการเลยค่ะ เพราะจะเปิดแบบเต็มรูปแบบวันที่ 18 ธ.ค. 2563 ซึ่งก็คืออีกสองวันถัดมานั่นเอง บุ๊งไปถึงงานเร็ว เลยแอบเดินสำรวจโรงแรมนิดนึง บอกเลยว่า ตกแต่งสวยงาม หรูหรามาก
Michelin 2021 at a glance
สรุปจำนวนรางวัลสำหรับปีนี้
- รางวัล 2 ดาวมิชลิน จำนวน 6 ร้าน
- รางวัล 1 ดาวมิชลิน จำนวน 22 ร้าน
- ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) จำนวน 106 ร้าน
- ‘มิชลิน เพลท’ (Michelin Plate) จำนวน 165 ร้าน
รางวัลใหม่ (new awards)
- Michelin Green Star 1 รางวัล
- Young Chef Award 1 รางวัล
- Service Award 1 รางวัล
Two-star restaurants
ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล มิชลิน 2 ดาว Excellent cuisine, worth a detour ร้านอาหารยอดเยี่ยมที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม มีทั้งหมด 6 ร้าน โดยมี 1 ร้านที่ได้รับการโปรโมทจาก 1 ดาวมาเป็น 2 ดาว คือ Chef’s Table (เชฟส์เทเบิล)
- Chef’s Table เชฟส์เทเบิล
- Le Normandie เลอ นอร์มังดี
- Mezzaluna เมซซาลูน่า
- R-Haan
- Sorn ศรณ์
- Sühring
Chef Arnaud Dunand Sauthier แห่ง Le Normandie
เชฟ 2 คนที่ริมสุด คือ คู่แฝด Thomas and Mathias Sühring จาก Restaurant Sühring (2 stars)
คนที่ 2 ที่ถือรางวัลสีเขียว คือ Chef Jimmy Ophorst จากร้าน PRU ที่ ภูเก็ต (1 star)
คนที่ยืนอยู่ข้างบุ๊ง ใส่แว่นคือ เชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ Chef Ice แห่งร้าน Sorn ศรณ์ (2 stars)
จากซ้ายไปขวา
Chef Vincent Thierry แห่ง Chef’s Table (2 stars)
เชฟ Arnaud Dunand Sauthier แห่ง Le Normandie (2 stars)
Chef Henk Savelberg จากร้าน Savelberg (1 star)
One-star restaurants
ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว High quality cooking, worth a stop ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม มีทั้งหมด 22 ร้าน โดยมี 3 ร้านใหม่ที่เพิ่งได้รับดาวมิชลินเป็นครั้งแรก คือ Blue by Alain Ducasse, Cadence by Dan Bark, และ Sushi Masato
BANGKOK & SURROUNDING PROVINCES
กรุงเทพมหานครและปริมณฑล
- 80/20 เอ็ทตี้ ทเวนตี้
- Blue by Alain Ducasse
- Bo.lan โบ.ลาน
- Cadence by Dan Bark เคเดนซ์
- Canvas
- Chim by Siam Wisdom ชิม บาย สยาม วิสดอม
- Elements เอเลเมนท์
- Ginza Sushi Ichi
- J’AIME by Jean-Michel Lorain เเฌม บาย ฌอง-มิเชล โลรองต์
- Jay Fai เจ๊ไฝ
- Khao (Ekkamai) ข้าว (สาขาเอกมัย)
- Le Du ฤดู
- Methavalai Sorndaeng เมธาวลัย ศรแดง
- Nahm น้ำ
- Paste
- Saawaan สวรรค์
- Saneh Jaan เสน่ห์จันทน์
- Savelberg
- Sra Bua by Kiin Kiin สระบัว บาย กิน กิน
- Suan Thip สวนทิพย์
- Sushi Masato Promoted from Plate
PHUKET & PHANG-NGA / ภูเก็ตและพังงา
- PRU พรุ
เจ๊ไฝ (Jay Fai) ผู้โด่งดัง
Chef Riley Sanders จากร้าน Canvas Bangkok
คนแรกคุ้นหน้าค่าตากันดี เชฟ Arnaud Dunand Sauthier แห่ง Le Normandie
คนกลางคือ Chef Wilfrid Hocque จากร้าน Blue by Alain Ducasse (1 star)
สองคนขวาสุดคือ เชฟคู่แฝดจาก Sühring
MICHELIN Green Star
PRU (พรุ) ร้านอาหารแห่งแรกในไทยที่ได้รับรางวัล “ดาวมิชลินรักษ์โลก” ดำเนินกิจการและมีแนวปฏิบัติประจำวันด้านการประกอบอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน รวมทั้งมีบทบาทในการส่งเสริมวิสัยทัศน์ดังกล่าวให้แพร่หลายในวงกว้าง ทั้งนี้ PRU เป็นแบบอย่างที่โดดเด่นในด้านการประกอบอาหารอย่างยั่งยืน โดยมุ่งมั่นเผยแพร่หลักปรัชญา “Dine Good, Do Good” หรือ “กินดีอยู่ดี” ด้วยการลดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ การใช้สารเคมี และขยะอาหาร นอกจากนี้ ยังประกอบอาหารโดยเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลในประเทศเท่านั้น
First time in Thailand
ปีนี้เป็นปีแรกที่ ‘มิชลิน ไกด์’ ประกาศรางวัลใหม่ คือ MICHELIN Guide Young Chef Award ซึ่งมอบให้กับเชฟรุ่นใหม่ระดับดาวมิชลินที่โดดเด่น และ MICHELIN Guide Service Award ซึ่งมอบให้กับบุคลากรผู้ให้บริการยอดเยี่ยมที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกพิเศษและได้รับประสบการณ์การทานอาหารสุดประทับใจ
2021 MICHELIN Guide Young Chef Award
Sujira “Aom” Pongmorn, Chef de Cuisine of Saawaan (Bangkok)
เชฟอ้อม – สุจิรา พงษ์มอญ หัวหน้าเชฟร้านสวรรค์ (กรุงเทพฯ)
2021 MICHELIN Guide Service Award
Guillaume Barray, General Manager, Chef’s Table (Bangkok)
กิลโยม บาร์เรย์ ผู้จัดการทั่วไป ร้าน เชฟส์เทเบิล (กรุงเทพฯ)
The MICHELIN Guide Bookคู่มือแบบรูปเล่มจะเริ่มวางจำหน่ายตามร้านหนังสือชั้นนำทั่วไป ในราคาเล่มละ 650 บาท ตั้งแต่วันที่ 23 ธันวาคม 2563 เป็นต้นไป
Until next time…