ปอเปี๊ยะสดญวน Fresh Spring Rolls

เมนูวันนี้ ปอเปี๊ยะสดญวน เป็นเมนูที่ชอบกินกันทั้งครอบครัว

ยกเว้นเด็กๆ ค่ะ  พอกัดไปเจอใบโหระพาก็ยิ้มแหยๆ กันแล้ว

กลิ่นคงแรงเกินสำหรับพวกเค้านะคะ

เวลาบุ๊งทำครั้งนึงก็จะทำเยอะเลยค่ะ

เพราะจะทำไปเผื่อบ้านพ่อแม่บุ๊ง แล้วก็ฝากคุณแม่สามีด้วย

ตัวไส้ปอเปี๊ยะ ทำเป็นไส้หมูสับผัดกับเห็ดหูหนูดำค่ะ

เรามาทำตัวไส้หมูสับกันก่อนเลยนะคะ

เพราะทำเสร็จแล้วควรจะพักให้เย็นสักหน่อย

ค่อยนำมาห่อ ถ้าห่อตอนร้อนๆ เดี๋ยวแป้งขาดง่ายค่ะ

***  บุ๊งไม่ได้ชั่ง ไม่ได้ตวงค่ะ ต้องขออภัยด้วย

เพราะว่าเวลาทำใช้กะๆ เอาตลอด ปรุงรสตามความชอบได้เลยค่ะ ***

ไส้ ปอเปี๊ยะสดญวน

หมูบด

เห็ดหูหนูดำซอยเป็นเส้น

ต้นหอมซอย

กระเทียมสับ

น้ำมันหอย

ซีอิ๊วขาว

พริกไทยป่น

น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม

2. ใส่หมูบดลงไปผัดจนสุก แล้วจึงใส่เห็ดหูหนูดำ

3. ผัดต่ออีกหน่อย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย

4. ใส่ต้นหอมคลุกเคล้า 2-3 ที ปิดไฟ ตักใส่จานพักไว้ค่ะ

ต่อมาก็มาทำน้ำจิ้มกันนะคะ

อันนี้บุ๊งก็มั่วๆ เอาเอง แหะๆ ตามประสา

ออกมาคิดว่าอร่อยใช้ได้ค่ะ (คนอื่นบอกมาอีกที)

ทีนี้บุ๊งจะทำครั้งละเยอะๆ เพราะว่าทานกันหลายบ้านค่ะ

น้ำจิ้ม ปอเปี๊ยะญวน

น้ำตาลทราย  600 g

น้ำส้มสายชู 1.5 ถ้วย

เกลือป่น

น้ำปลา 2-3 ทัพพี

หัวไชเท้าขูดเป็นเส้น

แครอทขูดเป็นเส้น

พริกขี้หนูตำ

ถั่วลิสงคั่วตำ

วิธีทำ

1.น้ำตาล + น้ำส้มสายชู ใส่หม้อ ตั้งไฟ คนจะละลาย

2. ใส่เกลือ + น้ำปลา ชิมรส หวาน (นำ) เปรี้ยว และออกเค็มนิดๆ

3. พักจนเย็น  ก่อนจะเสิร์ฟ ค่อยตักราดบนไชเท้า + แครอทขูดค่ะ

ใส่พริกตำ + ถั่วคั่วตำด้วย อร่อยมากๆ ค่ะ อิอิ

ทีนี้เราก็มาห่อปอเปี๊ยะกัน

นำแป้งปอเปี๊ยญวนแบบแห้ง

มาทาด้วยน้ำเย็นจนทั่วทั้งด้านหน้าและด้านหลัง

สักพักแผ่นแป้งก็จะเริ่มนิ่มให้เราห่อๆ ม้วนๆ ได้ค่ะ

จากนั้นก็ใส่ผัก + ไส้ที่ผัดไว้

ม้วนๆ เป็นอันเสร็จ

ผักที่บุ๊งใช้ก็คือ ผักกาดแก้ว ใบโหระพา และใบสะระแหน่ค่ะ

ขอบคุณทุกๆ ท่านที่ติดตามอ่านค่ะ