Mashed potatoes มันบด ทำเองก็ได้ ง่ายจัง

Mashed potatoes มันบด ทำเองก็ได้ ง่ายจัง สูตรนี้อร่อยในตัวแบบไม่ต้องราดน้ำเกรวี่ เป็นเมนูที่ชอบกินกันทุกคนในครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่

Hand-mashed potatoes

การทำมันบดน้้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์อะไรยุ่งยากเลย แต่เชื่อว่าหลายคนอาจเริ่มต้นไม่ถูก ว่าควรใส่อะไรเท่าไหร่ ใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง วันนี้บุ๊งมีคำตอบค่ะ  

Potato masher

อุปกรณ์ที่ใช้มีแค่ ที่บดมัน (potato masher) กับหม้อสำหรับต้มแค่นั้นก็เอาอยู่ แต่เอาจริง ๆ ถ้าใครไม่มีที่บดมัน ใช้ส้อมแทนได้นะคะ อาจจะใช้เวลานานกว่าหน่อย แต่ก็บดได้เหมือนกัน

Season as desired

การทำมันบดกินเอง  เราปรุงรสชาติได้ตามชอบ ควบคุมปริมาณเกลือที่ใส่ได้ด้วย สัดส่วนที่อยู่ในสูตรด้านล่างไม่ต้องใส่เป๊ะ ๆ ก็ได้ เราสามารถปรับเปลี่ยนเพิ่ม ลด ได้ตามต้องการ เช่น ใครอยากกินแบบครีมมีกว่านี้ก็เพิ่มครีมสดหรือเนยได้ หรือ หากใครชอบแห้งกว่านี้ ก็ลดปริมาณครีมได้ แต่บุ๊งว่าแบบนี้อร่อยแล้วแหละ แม่บุ๊งและ Otto ชอบกินมากค่ะ   

Creamy & chunky

ถ้าใครชอบแบบครีมมีเนื้อเนียนละเอียด แนะนำว่าให้ใส่ food processor ไปเลยค่ะ  แต่ส่วนตัวบุ๊งชอบทำมันบดด้วยมือ เพราะเนื้อมันที่ได้จะมีทั้งแบบครีมมีและ chunky หรือมีเนื้อมันบดแบบหยาบผสมอยู่ ได้ texture อีกแบบ ที่สำคัญไม่ต้องเสียเวลาล้างเครื่อง food processor ด้วย

Variations

สูตร mashed potatoes ที่บุ๊งเขียนไว้เป็นแบบอร่อยในตัวเอง ไม่ต้องราดน้ำ gravy แต่ถ้าใครอยากทำน้ำเกรวี่ราดก็ได้เช่นกัน  นอกจากนี้ เรายังสามารถเติมเครื่องอื่น ๆ เพิ่มสีสัน ความแปลกใหม่ได้ เช่น

• Cheese โรยหน้าด้วย mozzarella cheese แล้วนำเข้าไปอบ กลายเป็นมันบดอบชีส
• Garlic ใส่กระเทียมลงไปพร้อมเนย ก็จะกลายเป็น มันบดเนยกระเทียม
• Sour cream หากใครอยากได้รสเปรี้ยวเล็กน้อย ใส่ซาวร์ครีมลงสัก 1 ถ้วยและลดปริมาณครีมสดลงไปครึ่งนึงค่ะ
• Cream cheese อันนี้บุ๊งยังไม่เคยลอง แต่มีแม่บ้านฝรั่งหลายคนชอบใส่ครีมชีสลงไปด้วย ใครลองแล้วเป็นยังไง มาบอกเล่าเก้าสิบกันบ้างนะคะ
• Bacon เพิ่มความเค็มมัน โดยใส่เบคอนหั่นชิ้นเล็ก ๆ หรือจะใช้ bacon bits โรยด้านบนก็ได้

Mashed potatoes

2 kg           Potatoes
480 g         Fresh cream
117 g         Butter, unsalted
1 tsp          Salt

Black pepper (optional)

Instructions

1. Peel and cut potatoes into quarters or smaller.  Place in water with some salt at room temperature.
2. Bring to a boil and cook uncovered for 15 -20 minutes or until fork tender.
3. Meanwhile, heat fresh cream, together with butter, on the stove top or in microwave until warm.
4. Once the potatoes are tender, drain well.
5. Mash potatoes with a potato masher or a fork while it’s still very hot.
6. Pour in the cream and add salt.  Keep mashing until desired consistency. Serve hot.

สูตร มันบด

2 กก.         มันฝรั่ง
480 กรัม    ครีมสด
117 กรัม    เนยจืด
1 ชช          เกลือป่น

พริกไทยดำบด (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเปล่าอุณหภูมิห้องในหม้อ
2. ยกหม้อขึ้นตั้งไฟจนเดือด ต้มไม่ปิดฝาประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม เช็คสุกด้วยการนำส้อมจิ้มลงไปในเนื้อมันฝรั่ง ถ้าจิ้มได้แบบง่าย ๆ แสดงว่าได้ที่แล้ว
3. ระหว่างที่ต้มมันฝรั่ง ใส่ครีมและเนยสดในหม้ออีกใบ ยกขึ้นตั้งไฟจนเริ่มมีฟองที่ขอบครีม หรือ ครีมร้อน ยกลงพักไว้  หรือสามารถอุ่นให้ร้อนในไมโครเวฟก็ได้ แต่ต้องคอยดู เพราะครีมจะกระเด็นอยู่ในไมโครเวฟค่ะ
4. เมื่อมันฝรั่งสุก ยกลงจากเตา เทน้ำทิ้งให้แห้ง
5. ใช้ที่บดมัน บดมันฝรั่งตอนที่ยังร้อนอยู่
6. เทครีม + เนยสดที่อุ่นไว้ และเกลือ ผสมให้ทุกอย่างเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ แนะนำว่าควรทานตอนร้อน ๆ ค่ะ

Other food recipes

• Creamy Shrimp Spaghetti สปาเก็ตตี้ซอสครีมกุ้ง
• Garlic Butter Lobster Tails recipe สูตรหางกุ้ง ล็อบสเตอร์อบเนยกระเทียม
• Cheesy Baked Salmon เมนู แซลมอน อบชีส
• Easy seafood salad สลัดอาหารทะเล กุ้ง ปู ปลา

Until next time…