Pork Burger Recipe สูตร เบอร์เกอร์หมู ทำง่ายสุด ๆ

Pork Burger Recipe สูตรและวิธีทำ เบอร์เกอร์หมู ประจำตัว ที่บุ๊งทำให้ Otto และ Owen กินเป็นประจำ ลูกชอบกินมากค่ะ  The recipe in English is available below.

Kids’ favorite

Otto และ Owen ลูกชายทั้งสองคน มีเมนูโปรดที่ชอบขอให้บุ๊งทำให้กินอยู่ไม่กี่อย่าง  หนึ่งในนั้นก็คือ เบอร์เกอร์หมู ที่บุ๊งทำเองแบบโฮมเมดทุกขั้นตอน ตั้งแต่นวดขนมปังทำเบอร์เกอร์บัน และ หมักหมูเพื่อทำ pork patties  ไปจนถึงประกอบร่างออกมาเป็นเบอร์เกอร์ที่ใส่ทุกอย่างตามใจคนกิน ข้อดีของการทำเบอร์เกอร์กินเองคือ เราจะใส่อะไร เท่าไหร่ ยังไงก็ได้ ไม่มีผิด ไม่มีถูก

แต่หากวันไหนที่บุ๊งไม่มีเวลาทำขนมปังหรือหมักหมูเอง โอเว่นจะชอบกินเบอร์เกอร์หมูของร้าน Lady Butcher ค่ะ

Simple and delicious

Concept การทำอาหารของบุ๊งไม่มีอะไรมาก  เน้นเรื่องการทำแบบง่าย ๆ วัตถุดิบหาได้ทั่วไป สำคัญคืออาหารที่ทำออกมา ลูกชายกินแล้วบอกว่าอร่อย แม่ก็ชื่นใจ  อย่าง Pork burgers นี้  อ๊อตโต้และโอเว่นชอบกินมาก  บางครั้งบุ๊งก็จะหมักหมูไว้เยอะหน่อย แล้วแบ่งหมูที่หมักแล้วนำเข้าช่องฟรีซ  สามารถเก็บได้นาน 1 เดือน  วันไหนลูกอยากกินก็เอาออกมาละลายแล้วทอดให้กินแบบสดใหม่

Burger buns

ขนมปังสำหรับทำเบอร์เกอร์ จริง ๆ แล้วสามารถใช้สูตรไหนก็ได้  ไม่ว่าจะเป็นขนมปังแบบนุ่ม ขนมปังนมสด ขนมปังหวาน หรือ ขนมปังสไตล์ยุโรป เลือกตามความชอบของเราเลย  บุ๊งเอาสูตรขนมปังที่สามารถนำมาทำเป็น burger buns มาลิสต์ไว้ด้านล่างนี้เรียบร้อยแล้ว  สิ่งที่ต้องปรับคือ แค่ปั้นโดว์เป็นรูปทรงกลม ให้ออกมาเป็นทรงขนมปังสำหรับทำเบอร์เกอร์เท่านั้นเอง

สูตรขนมปังเบอร์เกอร์

• Hokkaido Milk Toast สูตรนี้การันตีความนิ่ม
• ขนมปังแซนวิช Pain De Mie / Sandwich Bread / Pullman Loaf
• Charcoal Buns ขนมปังเบอร์เกอร์สีดำ
• Light Brioche Burger Buns สูตรขนมปังบริยอชสุดนุ่ม
• Soft Milk Rolls ขนมปังโรลนมสดนุ่ม ๆ
• วิธีทำขนมปังเบอร์เกอร์ Burger Buns (Whole Wheat) สูตรนี่ที่บุ๊งรัก

Pork patties
ส่วนผสม เบอร์เกอร์หมู

สูตรนี้เป็นสูตรที่บุ๊งคิดขึ้นมาเองจากประสบการณ์ที่เคยลองทำมาหลายครั้ง  ค่อย ๆ ปรับไปจนได้แบบที่เราและลูกชอบ  สำหรับสูตรนี้ บุ๊งใส่หอมใหญ่เยอะหน่อยเพราะสองหนุ่ม Otto และ Owen ชอบ เวลากัดโดนหอมใหญ่จะได้รสหวานธรรมชาติ เนื้อหมูนุ่ม ฉ่ำ หากใครไม่นิยมกินหอมใหญ่ จะใส่น้อยลงก็ได้ค่ะ แต่แนะนำว่าใส่เถอะ อร่อยจริง

เวลาปั้นหมู บุ๊งจะไม่ปั้นหนามาก เนื่องจากหมูต้องทอดให้สุกทั้งชิ้น หากเราปั้นหนาเกินไป ด้านนอกอาจจะสุกและไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุก ถ้าเราอยากกินแบบชิ้นหนา แนะนำว่าปั้นเนื้อหมูเป็นแผ่นบาง 2 แผ่นแล้วนำมาประกบกันเป็น 2 ชั้นจะทอดง่ายกว่ามากค่ะ

Making burgers

เมื่อได้ขนมปังและหมูแล้ว เราก็นำมาประกอบร่างเป็นเบอร์เกอร์ตามใจฉัน  ปกติบุ๊งจะใส่ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ เนื้อหมู  โปะไข่ดาวแบบไม่สุก และใส่มายองเนส  บางครั้งก็ใส่ชีสด้วย สำหรับผักสด เราปรับเปลี่ยนไปใส่ผักอะไรก็ได้ที่ชอบ บางครั้งบุ๊งใส่บัตเตอร์เฮดหรือกรีนโอ๊คแทนผักกาดแก้ว

Pork burger

1 kg             Ground pork
2-3             Onions, diced
1                 Carrot, julienned
1 Tbsp        Garlic, chopped
1 Tbsp        Salt
1/2 tsp        Black pepper
1 1/2 tsp    Baking powder
70 g            Corn flour
2-3 slices    Bread, without crust
4                 Egg yolks
3 Tbsp        Olive oil

Instructions

1. In a skillet, heat olive oil over medium heat.
2. Add onions and cook until almost translucent.  Add garlic.
3. Cook onions and garlic until translucent.  Let it rest.
4. In a mixing bowl, tear bread into small pieces.  Omit the crust. Add fresh milk and mix.
5. In another large mixing bowl, combine pork with salt, black pepper, corn flour, baking powder.
6. Add the cooked onions, carrot, the prepared bread, and egg yolks.
7. Mix well.  Chill for about 30 minutes.
8. Over low to medium heat, add olive oil to the pan.  Shape the pork into patties and pan-fry until they’re thoroughly cooked.
9. Make burger according to your preference.

เบอร์เกอร์หมู

1 กิโลกรัม       หมูบด
2-3 ลูก           หอมใหญ่ หั่นเต๋า
1 ลูก               แครอท ขูดเป็นเส้น
1 ชต               กระเทียมสับ
1 ชต               เกลือ
1/2 ชช           พริกไทยดำ
1 1/2 ชช        ผงฟู
70 กรัม           แป้งข้าวโพด
2-3 แผ่น         ขนมปังเก่า (2-3 วัน) ไม่เอาขอบ
4 ฟอง            ไข่แดง
3 ชต               น้ำมันมะกอก

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ผัดหอมใหญ่จนเกือบสุก
2. ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอมใหญ่สุกเป็นสีใส ตักขึ้นพักไว้
3. ฉีกขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่นมสดลงไปผสมให้เข้ากัน
4. ในอ่างผสมใบใหญ่ ผสมหมูบด เกลือ พริกไทยดำ ผงฟู แป้งข้าวโพด
5. ใส่หอมใหญ่ที่ผัดไว้ แครอท และไข่แดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
6. นำอ่างหมูไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
7. ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อนเกือบกลาง
8. ปั้นหมูเป็นรูปร่างทำเบอร์เกอร์ ทอดจนสุกทั่วทั้งชิ้น
9. ประกอบร่างเบอร์เกอร์ ใส่ผักและซอสตามชอบ

วันไหนที่ทำ เบอร์เกอร์ ลูกจะแฮปปี้มากค่ะ บอกเลย

Until next time…