Thin Crust Pizza สูตรพิซซ่า แป้งบาง ครัสท์กรอบ

Thin Crust Pizza สูตรพิซซ่า แป้งบาง ครัสท์กรอบ  พร้อมวิธีทำซอสพิซซ่าแบบโฮมเมด สูตรนี้ที่ลูกชอบ รับรองว่าถูกใจทุกคนในบ้านค่ะ English recipes are available below.

Pizza and kids

พูดถึงพิซซ่าแล้วก็แอบแปลกใจเล็กน้อย ที่บ้านมีบุ๊งกับ Otto ที่กินพิซซ่าแบบ delivery ส่วน Owen นั้นไม่ชอบเลย ถ้าวันไหนสั่ง pizza มาส่งที่บ้าน แปลว่าบุ๊งต้องทำหรือหาเมนูอื่นให้โอเว่นกิน  เว่นไม่แตะเลย พูดจริง พอถามว่าทำไม ลูกตอบว่า ซอสพิซซ่าตามร้านไม่อร่อย ไม่ว่าจะเป็นเบสมะเขือเทศหรือแบบครีมมีแนว Thousand Island ก็ไม่ชอบ  ส่วนอ๊อตโต้นั้น enjoy eating pizza มาก ๆ เพราะชอบกินชีสนั่นเอง (โอเว่นก็ชอบชีสนะครับ)

Homemade pizza

แต่ถ้าวันไหนที่บุ๊งทำพิซซ่าโฮมเมด โอเว่นกินคนเดียวทั้งถาดเลย  เวลาทำคือให้ Otto และ Owen คนละ 1 ถาด (ทำ 2 ถาดว่างั้น)  พิซซ่าชิ้นนึงบุ๊งรีดแป้งขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 18 – 20 cm  ส่วน toppings ก็ให้ลูกเลือกตามชอบ ส่วนใหญ่จะเป็น bacon, ไส้กรอก, และแฮม สูตรพิซซ่า สูตรนี้กลายเป็นสูตรประจำบ้านไปแล้วค่ะ เพราะแป้งที่ได้ กรอบ หอมน้ำมันมะกอก ลูกชายชอบมาก

ส่วนของบุ๊ง กิน พิซซ่าหน้ากุ้ง อิอิ

Kids’ activities

ทำพิซซ่ากินเอง นอกจากจะสด สะอาด ปลอดภัย ได้ใส่หน้า toppings ตามต้องการแล้ว ยังเป็นการใช้เวลาทำกิจกรรมร่วมกับลูกด้วยนะคะ  ให้เด็กหัดรีดแป้ง ตกแต่งหน้าพิซซ่าของตัวเอง

Thin crust

ทั้งบุ๊ง อ๊อตโต้และโอเว่นชอบกินพิซซ่าแบบแป้งบาง ครัสท์กรอบ สไตล์ Italian  เมื่อก่อนเคยคิดว่า ถ้าไม่มีหินอบพิซซ่า จะไม่สามารถทำพิซซ่าแป้งบางกรอบเองได้  แต่เอาจริง ๆ ก็อบได้นะคะ เพียงแต่แป้งด้านล่างตรงกลางจะไม่กรอบเท่าแบบที่กินตามร้านอาหารอิตาเลียนเท่านั้นเอง  สิ่งที่สำคัญคือเราต้องมีเตาที่อบอุณหภูมิสูงมากได้ ราว ๆ 260 C

Pizza sauce

หนึ่งส่วนประกอบสำคัญคือ ซอสพิซซ่า  ซึ่งบุ๊งทำเอง from scratch แต่ไม่ใช่แบบ authentic ตามสูตรอิตาเลียนเป๊ะ ๆ นะคะ เพราะปรับให้ถูกปากสองหนุ่ม Otto & Owen มากกว่า  และไม่ได้เอาซอสไปปั่นละเอียด ใช้วิธีผัดมะเขือเทศให้สุกนิ่มแทน และผสมซอสมะเขือเทศลงไปด้วย เด็กชอบมาก  วิธีนี้ทำให้เด็ก ๆ ได้กินผักด้วย  ดังนั้นบุ๊งเรียกซอสนี้ว่า ซอสพิซซ่าสูตรตามใจฉัน

Make ahead

ทั้งแป้งพิซซ่าและซอส สามารถทำไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นหรือฟรีซเก็บไว้ได้  เพราะงั้นเวลาบุ๊งทำ ก็จะทำทีละเยอะหน่อย แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อน แรพพลาสติกแช่ช่องฟรีซไว้ได้เป็นเดือน  แต่ซอสพิซซ่าทำจากมะเขือเทศสด ส่วนใหญ่จะไม่ได้แช่ช่องฟรีซ แช่แค่ตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์  ที่ไม่เก็บช่องฟรีซเพราะทำบ่อย แป๊บ ๆ ก็หมดแล้วค่ะ  ข้อดีของการทำไว้ล่วงหน้าคือ พอเรามีของใน stock พร้อม วันไหนนึกอยากกิน ก็แค่เอาแป้งออกมาวางให้ละลาย รีดเป็นแผ่น ทาซอส โรยท็อปปิ้งและชีส อบ เท่านี้ก็ได้พิซซ่าโฮมเมดกินแบบง่ายและรวดเร็ว  เพราะพิซซ่าแป้งบางใช้เวลาอบแค่ 8-10 นาทีเท่านั้น

Thin Crust Pizza

Pizza Dough

540 g         All-purpose flour
1 1/2 tsp   Salt
2 tsp          Sugar
2 tsp          Instant yeast
360 g         Water
4 Tbsp       Olive oil

Instructions

1. In a mixing bowl, mix all-purpose flour and salt. Stir thoroughly.
2. Add sugar and instant yeast.
3. Add water and olive oil to the dry ingredients.
4. Mix and knead for 8-10 minutes to form a dough.
5. Divide into small 190-gram discs.  Wrap with plastic and chill until needed.
   Note:  You can store these doughs in a freezer for one month.
6. Preheat the oven to 500 F.  Turn the dough onto a floured surface.  Roll out the dough to a desired thickness.  Mine is about 18-cm diameter.
7. Spread the pre-made pizza sauce.  Add toppings as you like.  Sprinkle mozzarella cheese.
8. Bake for 8-10 minutes.  I baked mine for 8 minutes. 
9. Serve immediately. 

สูตรพิซซ่า แป้งบางกรอบ

สูตร แป้งพิซซ่า

540 กรัม         แป้งอเนกประสงค์
1 1/2 ชช        เกลือป่น
2 ชช               น้ำตาลทราย
2 ชช               ยีสต์
360 กรัม         น้ำเปล่า
4 ชต               น้ำมันมะกอก

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง + เกลือป่น คนให้เกลือกระจาย
2. ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์ ลงไปในแป้ง
3. ใส่น้ำและน้ำมันมะกอกลงไปในส่วนผสมของแห้ง
4. ผสมและนวดประมาณ 8-10 นาที จนได้โดว์ที่ไม่เหนียวติดมือ
5. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม กดให้แบนเหมือนแผ่นดิสก์หนา ๆ หน่อย ก้อนนึงหนักประมาณ 190 กรัม ห่อด้วยพลาสติกแรพ แช่เย็นจนกว่าจะถึงเวลาอบพิซซ่า
   Note:  สามารถนำโดว์แช่แข็งไว้ได้ 1 เดือน
6. วอร์มเตาอบที่ 260 C  นำแป้งโดว์มารีดเป็นแผ่นบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย ให้ได้ความหนาบางตามต้องการ บุ๊งรีดได้ความกว้างเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม.
7. ทาซอสพิซซ่าที่ทำไว้ด้านบน โรยท็อปปิ้งตามชอบ ตามด้วยชีสมอสซาเรลลา
8. อบประมาณ 8-10 นาที บุ๊งอบ 8 นาที
9. เสิร์ฟทันที กินร้อน ๆ อร่อยที่สุดค่ะ

Homemade pizza sauce

2 kg           Tomatoes, chopped or diced
1 tsp          Salt
1 Tbsp       Sugar
2 tsp          Dried oregano
2-3             Bay leaves
2 Tbsp       Olive oil
2 cloves    Garlic, chopped
1/2 C         Ketchup 

Instructions

1. In a pan, add olive oil and cook onions over medium to high heat until becoming translucent.
2. Add minced garlic and cook until frangrant.
3. Add chopped tomatoes, dried oregano, bay leaves, ketchup, sugar, and salt.  Cook for about 10-15 minutes.  Then, let it simmer for another 10 minutes.  Stir regularly.
4. The pizza sauce is now ready for use or can be kept in an airtight container in a fridge for about one week.   

ซอสพิซซ่าโฮมเมด

2 กก.               มะเขือเทศสด หั่นเต๋าหรือสับละเอียด
1 ชช                เกลือป่น
1 ชต                น้ำตาลทราย
2 ชช                ออริกาโนแห้ง
2-3 ใบ             ใบกระวาน
2 ชต               น้ำมันมะกอก
2 กลีบ             กระเทียมสับ
1/2 ถ้วย          ซอสมะเขือเทศ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ ตั้งไฟกลางเกือบแรง  ผัดหอมใหญ่จนสุก เป็นสีใส
2. ใส่กระเทียมสับ ผัดจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่มะเขือเทศ ออริกาโน ใบกระวาน ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือลงไปผัดประมาณ 10-15 นาที  ลดเหลือไฟอ่อน ตั้งให้เดือดอีก 10 นาที คอยคนเรื่อย ๆ
4. ซอสพิซซ่าสามารถนำมาใช้ได้ทันที หรือเก็บในกระปุกที่ไม่มีอากาศเข้า แช่เย็นได้ 1 สัปดาห์

สูตรอาหารอื่น ๆ

• Cheesy Baked Salmon เมนู แซลมอน อบชีส
• Salmon Poke Bowl 4 แบบ
• แซลมอนแช่น้ำปลา Salmon in Fish Sauce

Until next time…