วันนี้เอาเมนู ปอเปี๊ยะสดญวน ที่สามารถทำกินเองได้ไม่ยากมาฝากค่ะ
ตัวบุ๊งเองเป็นคนที่ชอบกินใบโหระพามากๆๆๆๆ
ไม่ว่าจะกินสดๆ หรือเอาไปทำอาหาร
เมื่อวานนี้ไปตลาดซื้อใบโหระพามาหลายๆ กำ
บอกเค้าว่าเอาโหระพา 50 บาท ได้มาเพียบค่ะ
จนคนขายเค้าถามว่า พี่ขายอาหารอยู่ที่ไหนคะ
อิอิ ซื้อเยอะเกินกว่าคนทั่วๆ ไปเค้าซื้อกันสินะ
เมนูวันนี้ ปอเปี๊ยะสดญวน เป็นเมนูที่ชอบกินกันทั้งครอบครัว
ยกเว้นเด็กๆ ค่ะ พอกัดไปเจอใบโหระพาก็ยิ้มแหยๆ กันแล้ว
กลิ่นคงแรงเกินสำหรับพวกเค้านะคะ
เวลาบุ๊งทำครั้งนึงก็จะทำเยอะเลยค่ะ
เพราะจะทำไปเผื่อบ้านพ่อแม่บุ๊ง แล้วก็ฝากคุณแม่สามีด้วย
ตัวไส้ปอเปี๊ยะ ทำเป็นไส้หมูสับผัดกับเห็ดหูหนูดำค่ะ
เรามาทำตัวไส้หมูสับกันก่อนเลยนะคะ
เพราะทำเสร็จแล้วควรจะพักให้เย็นสักหน่อย
ค่อยนำมาห่อ ถ้าห่อตอนร้อนๆ เดี๋ยวแป้งขาดง่ายค่ะ
*** บุ๊งไม่ได้ชั่ง ไม่ได้ตวงค่ะ ต้องขออภัยด้วย
เพราะว่าเวลาทำใช้กะๆ เอาตลอด ปรุงรสตามความชอบได้เลยค่ะ ***
ไส้ ปอเปี๊ยะสดญวน
หมูบด
เห็ดหูหนูดำซอยเป็นเส้น
ต้นหอมซอย
กระเทียมสับ
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
พริกไทยป่น
น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม
2. ใส่หมูบดลงไปผัดจนสุก แล้วจึงใส่เห็ดหูหนูดำ
3. ผัดต่ออีกหน่อย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย
4. ใส่ต้นหอมคลุกเคล้า 2-3 ที ปิดไฟ ตักใส่จานพักไว้ค่ะ
ต่อมาก็มาทำน้ำจิ้มกันนะคะ
อันนี้บุ๊งก็มั่วๆ เอาเอง แหะๆ ตามประสา
ออกมาคิดว่าอร่อยใช้ได้ค่ะ (คนอื่นบอกมาอีกที)
ทีนี้บุ๊งจะทำครั้งละเยอะๆ เพราะว่าทานกันหลายบ้านค่ะ
น้ำจิ้ม ปอเปี๊ยะญวน
น้ำตาลทราย 600 g
น้ำส้มสายชู 1.5 ถ้วย
เกลือป่น
น้ำปลา 2-3 ทัพพี
หัวไชเท้าขูดเป็นเส้น
แครอทขูดเป็นเส้น
พริกขี้หนูตำ
ถั่วลิสงคั่วตำ
วิธีทำ
1.น้ำตาล + น้ำส้มสายชู ใส่หม้อ ตั้งไฟ คนจะละลาย
2. ใส่เกลือ + น้ำปลา ชิมรส หวาน (นำ) เปรี้ยว และออกเค็มนิดๆ
3. พักจนเย็น ก่อนจะเสิร์ฟ ค่อยตักราดบนไชเท้า + แครอทขูดค่ะ
ใส่พริกตำ + ถั่วคั่วตำด้วย อร่อยมากๆ ค่ะ อิอิ
ทีนี้เราก็มาห่อปอเปี๊ยะกัน
นำแป้งปอเปี๊ยญวนแบบแห้ง
มาทาด้วยน้ำเย็นจนทั่วทั้งด้านหน้าและด้านหลัง
สักพักแผ่นแป้งก็จะเริ่มนิ่มให้เราห่อๆ ม้วนๆ ได้ค่ะ
จากนั้นก็ใส่ผัก + ไส้ที่ผัดไว้
ม้วนๆ เป็นอันเสร็จ
ผักที่บุ๊งใช้ก็คือ ผักกาดแก้ว ใบโหระพา และใบสะระแหน่ค่ะ
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่ติดตามอ่านค่ะ