*** Chicken Pot Pie สูตรพายไก่ซอสขาว ***

บุ๊งเอาสูตรมาจาก

On Sugar Mountain

มีปรับหน่วยให้เป็นน้ำหนัก (กรัม) ค่ะ

และสูตรด้านล่างเป็นสูตรสำหรับพาย “2 ถาด”

ดังนั้นหากใครต้องการทำถาดเดียว ต้องหารครึ่งสูตรค่ะ

ในส่วนของไส้ บุ๊งไม่ได้ทำตามสูตรต้นฉบับค่ะ

เป็นสูตรตามใจฉัน (บุ๊ง) นั่นเอง

Chicken Pot Pie

สูตรพายไก่ซอสขาว

(Adapted from On Sugar Mountain)

Crust

แป้งอเนกประสงค์  382 g

เกลือป่น 1/2 t

เนยสดจืดเย็น ๆ  199 g

น้ำเย็นจัด  210 g

1. ผสมแป้ง + เกลือ  ใส่เนยเย็น ๆ ลงไปเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. ตัดเนยผสมกับแป้งให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำเย็นลงไป ผสมจนได้เป็นโดว์
3. นำโดว์ห่อด้วยพลาสติกแรพแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที

Filling

เนยจืด  43 g

หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ลูก

แครอทหั่นเต๋า 1 หัว

มันฝรั่งหั่นเต๋า 2 ลูก

เห็ดหอมสดหั่นชิ้นเล็ก  300 g

น้ำซุป (บุ๊งใช้ซุปกระดูกหมู) 3 C

แป้งอเนกประสงค์  43 g

น้ำเปล่า 2/3 C

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นตามชอบ 400 g

ครีมสด 1/2 C

ใบกระวาน  3-4 ใบ

กระเทียมสับ 3-4 กลีบ

เกลือ และ พริกไทยดำสำหรับปรุงรส

1. หั่นไก่และเครื่องอื่น ๆ เตรียมไว้  ตั้งกระทะใส่เนย พอเนยเริ่มละลายใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุก
2. ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม  ใส่เนื้อไก่ ผัดจนสุก
3. ใส่น้ำซุป และตามด้วยผักสุกยากเช่น แครอท มันฝรั่ง ปิดฝาประมาณ 5 นาที
4. ใส่ใบกระวาน ตามด้วยเห็ดหอม พอเห็ดสุกใส่ครีมสด
5. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ พอได้รสที่ต้องการ ให้ผสมแป้ง + น้ำเปล่า ใส่ลงไป คนจนข้น
6. พักไส้ไว้จนเย็นก่อนทำพาย

วิธีทำ

วอร์มเตาที่ 200 F

1. นำแป้งพายออกจากตู้เย็น โรยแป้งอเนกฯ บนโต๊ะ แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อน ขนาด 2/3 และ 1/3
2. รีดแป้งก้อนที่ใหญ่กว่าให้เป็นแผ่น ขนาดใหญ่กว่าถาดที่จะใช้
3. ทาเนยที่ถาดเล็กน้อย นำแป้งพายไปกรุ ใช้ส้อมจิ้มในทั่วก้นพาย
4. ใส่ไส้ที่เย็นแล้ว รีดแป้งพายขนาด 1/3 ปิดทับด้านบน
5. ปิดขอบให้แน่น ใช้น้ำเปล่าเป็นกาวปิดแป้งพายได้เลยค่ะ
6. ตีไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วทาให้ทั่วหน้าด้านบน นำเข้าอบ 200 F ประมาณ 50 นาที

สูตรนี้เป็นสูตรแป้งพายที่อร่อยมาก กรอบมาก ๆ

เป็นสูตรที่บุ๊งจะเก็บไว้ทำประจำเลยค่ะ อิอิ

ทานตอนร้อน ๆ อร่อยมากกกกกกกกกกกกก

สำหรับคนที่ชอบทานพาย น่าจะชอบเมนูนี้

แป้งพายกรอบถูกใจ ทำเองใส่ไส้ได้เยอะ กินได้สะใจค่ะ