Easy crab fried rice ข้าวผัดปู อย่างง่าย

Easy crab fried rice ข้าวผัดปู อย่างง่าย เมนูที่กินเท่าไหร่ก็ไม่เคยเบื่อ เคล็ดลับความอร่อยคือ ผัดไฟแรง และ เนื้อปูสด  ง่าย ๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูสุดโปรดของใครหลาย ๆ คนมาตั้งบนโต๊ะอาหารแล้ว

Colossal Lump Crab Meat

บุ๊งใช้เนื้อกรรเชียงปู ส่วนที่ใหญ่ที่สุด เรียกว่า colossal lump ซึ่งในปู 1 ตัวจะมีเพียง 2-3 ชิ้นเท่านั้น  ชิ้นใหญ่มากเนื่องจากเอามาจากปูตัวใหญ่ เนื้อปูสด หวาน แค่วัตถุดิบดี ก็มีชัยไปกว่าครึ่ง  อันนี้คือ เนื้อกรรเชียงปูก้อนใหญ่ของ Qfresh บุ๊งมีติดบ้านไว้ตลอด สะดวกมากมายในการใช้งาน

Rice

เวลาผัดข้าว บุ๊งจะหุงข้าวใส่น้ำน้อยกว่าปกติ แต่ก็ขึ้นอยู่กับประเภทข้าวที่เราใช้ด้วย  ที่บ้านใช้ข้าวหอมมะลิ ซึ่งปกติจะนุ่ม  เวลาผัดบุ๊งกลัวจะเละ เลยหุงแบบน้ำน้อยนิดนึง พอข้าวสุกก็ตักออกจากหม้อมาพักไว้ให้เย็น  เอาจริง ๆ คือถ้าแช่เย็นไว้ได้ ก็แช่เลยค่ะ

Vegetables

เมนูข้าวผัด ไม่มีกฏเกณฑ์ตายตัว อยากใส่ผักอะไรก็ใส่  ส่วนตัวบุ๊ง Otto & Owen ชอบกินข้าวผัดใส่หอมใหญ่ เป็นผักที่ขาดไม่ได้  เวลาทำข้าวผัดบุ๊งจะใส่เยอะกว่าปกติ  บอกเลยว่าเวลาผัดเสร็จ หอมใหญ่หวาน นุ่ม อร่อยมาก ๆ  และเพื่อเพิ่มสีสัน บุ๊งจะใส่ต้นหอมด้วย แต่วันนี้ต้นหอมหมดซะก่อน

Wok hei

เทคนิคการผัดข้าวให้อร่อยคือการใช้ไฟแรง  บุ๊งใช้กระทะเหล็กขนาดใหญ่ที่เรียกว่า wok และใช้ไฟแรงสุด ทำให้มีกลิ่นกระทะ หอมมากค่ะ  สูตรที่เขียนด้านล่างจะได้ข้าวผัดหม้อใหญ่เลย เพราะบุ๊งหุงข้าวทีเดียว 4 กระป๋อง (ข้าวสาร)  ด้วยความที่กินเยอะกันทั้งแม่ลูก อิอิ  เพราะฉะนั้นหากต้องการผัดแบบน้อย ๆ ต้องลดปริมาณวัตถุดิบที่ใช้จากสูตรที่เขียนไว้ตามอัตราส่วนให้เท่ากันนะคะ  เช่น หากลดข้าวลงครึ่งนึง ก็ต้องลดส่วนผสมทุกอย่างลง 50% เช่นกัน

Crab Fried Rice

3 Tbsp       Cooking oil
2- 3            Onions, sliced
3                 Garlic cloves, minced
3                 Eggs
760 g         Jasmine rice, cooked and chilled
340 g         Colossal Lump Crab Meat
4 Tbsp       Fish sauce
1 Tbsp       Sugar

White pepper, to taste

Instructions

1. In a large wok, add cooking oil over medium heat.
2. Add onions and cook until they’re transparent.
3. Add minced garlic and cook until frangrant.
4. Stir in eggs.  Cook well.
5. Over high heat, stir in rice.  Add fish sauce, sugar, and pepper.  Toss until the rice turn golden.
6. Add colossal crab meat.  Toss just until just combined. Try not to break the crab meat.
7. Taste the rice. Add fish sauce or sugar as desired.  Serve hot with a lime wedge and fish sauce with chilis.

ข้าวผัดปู

3 ชต             น้ำมันพืช
2- 3 ลูก         หอมใหญ่ หั่นเป็นเส้น
3 กลีบ           กระเทียมสับ
3 ฟอง           ไข่ไก่
760 กรัม       ข้าวสวยหุงสุก แช่เย็น (ข้าวสารประมาณ 4 ถ้วย)
340 กรัม       เนื้อปูก้อนกรรเชียงใหญ่
4 ชต             น้ำปลา
1 ชต             น้ำตาล

พริกไทยขาว

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันพืชในกระทะเหล็ก เปิดไฟกลาง
2. ใส่หอมใหญ่ ผัดจนหอมสุกเป็นสีใส
3. ใส่กระเทียมสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม
4. ใส่ไข่ไก่ ผัดจนไข่สุก
5. เพิ่มเป็นไฟแรงสุด ใส่ข้าวลงไผัด ตามด้วยน้ำปลา และน้ำปลา  ผัดจนซอสเคล้าจนทั่วข้าว
6. ใส่เนื้อกรรเชียงปูก้อนลงไปผัด  ไม่ต้องผัดหรือคนแรงมาก เพราะเดี๋ยวเนื้อปูจะไม่เป็นก้อนค่ะ
7. ชิมข้าวและปรุงรสเพิ่มตามต้องการ เสิร์ฟร้อน ๆ กับมะนาว และ พริกน้ำปลา

สูตรอาหารไทยอื่น ๆ

• Thai Stuffed Omelet สูตร ไข่ยัดไส้
• Thai Sweet Chili Sauce สูตร น้ำจิ้มไก่
• ต้มยำไข่เจียว Tom Yum Recipe
• ปลาหมึกผัดไข่เค็ม Salted Egg Yolk Squids

Until next time…