Mottainai Lamb เนื้อแกะที่ดีที่สุดที่เคยกินมา

Mottainai Lamb เนื้อแกะนำเข้าจากออสเตรเลียที่ดีที่สุดตั้งแต่เคยกินมา ได้รับการการันตีจากเชฟหลายคนในหลายประเทศว่าเป็นเนื้อแกะที่อร่อยที่สุด เนื้อนุ่ม ไม่มีกลิ่นสาบแต่อย่างใด

Mottainai Lamb เป็นเนื้อแกะที่มาจากฟาร์มบริเวณราบชายฝั่ง Lancelin, Western Australia และเป็น 1 ในแกะที่สุขภาพดีที่สุดในโลก  เนื่องจาก 80% ของอาหารที่แกะกินคือแครอทกับกากมะกอกที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ มี Omega-3 มากกว่าแกะทั่วไปถึง 300% และ Oleic Acid มากกว่าแกะทั่วไปถึง 700%

Mottainai Lamb

คำว่า Mottainai เป็นคำญี่ปุ่น หมายความถึงการใช้ทุกสิ่ง ทุกส่วนให้มีประโยชน์ ไม่ทิ้ง หรือทำให้เสียของ  อาหารที่ป้อนให้แกะที่ฟาร์มกินคือ แครอท ที่ไม่สวย เหมือนตกเกรดหรือ ถูกจัดว่าเป็น by-product แล้วจึงนำมาบดผสมกับกากมะกอก  ถือว่าเป็นขั้นตอนที่ทำให้เกิด sustainable food production  คือแทนที่จะนำแครอทเหล่านี้ไปทิ้ง ก็นำมาใช้เกิดประโยชน์ เป็นอาหารให้แกะ  

“One of The Healthiest Meat in The World “

ฟาร์มเลี้ยงแกะเป็นแบบเปิด ให้แกะได้วิ่ง ออกกำลังอยู่ตลอด  Omega-3 ในแครอททำให้แกะมีสุขภาพดี น้ำหนักตัวหนักถึง 60-65 kg  ในขณะที่แกะอื่น ๆ น้ำหนักจะอยู่ที่ 30 กว่ากิโลต่อตัว ในช่วงอายุใกล้เคียงกัน

Mottainai Wagyu Lamb

เนื้อแกะ Mottainai มีไขมันแทรกอยู่มาก จนเป็นลายหินอ่อน (Marbling) ถึง 37% มากกว่าแกะทั่ว ๆ ไป 10 เท่า  ถ้าเปรียบเทียบกับเนื้อวัว ก็เทียบเท่ากับ Japanese Wagyu Grade A4  เลย  จึงเป็นที่มาของชื่อ Wagyu Lamb เนื้อแกะมีความนุ่มมาก และไม่มีกลิ่นสาบ  คนที่คิดว่าตัวเองกินแกะไม่ได้เพราะกลิ่นแรง อยากให้มาลองชิมแกะม็อทไตไน แล้วจะรู้ว่า เนื้อแกะอร่อย ๆ มีอยู่จริง 

CTI Food Supply (CFS)

CTI Food Supply เป็นผู้นำเข้า เนื้อแกะ Mottainai แบบ exclusively จากประเทศออสเตรเลีย  สำหรับร้านอาหาร โรงแรม หรือคนทั่วไป ที่สนใจอยากสั่งซื้อ หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม ติดต่อได้ที่
Tel. 02-249-8999
Website: http://www.cti-foodsupply.com/
FB: www.facebook.com/ctifoodsupply/

Pomfret and Grouper

นอกจากเนื้อแกะ Mottainai แล้ว  CFS ยังนำเข้า Pomfret หรือปลาจาระเม็ดทอง และ Grouper หรือปลาเก๋า มาจากประเทศไต้หวัน  เนื้อปลาคุณภาพดี ผ่านกระบวนการขอดเกล็ด ทำความสะอาด อย่างมีมาตรฐาน

Chef Yakup – Fat Lamb BKK

วันนี้บุ๊งได้มาลองชิม Mottainai lamb เนื้อแกะที่ดีที่สุดในโลก ปรุงโดยเชฟยาคุป เจ้าของร้าน Fat Lamb BKK พระราม 9  นอกจากเนื้อแกะแล้ว ยังมีเนื้อปลาจาระเม็ดทอง และ ปลาเก๋า นำเข้าจากไต้หวันมาให้ชิมอีกด้วย

เมนูแรกเป็น brisket ที่เชฟเอามาทำเป็นเบคอน พันผัก arugula สอดไส้ชีส กินกับ balsamic reduction รสชาติเข้มข้น เรียกน้ำย่อยได้ดีงาม 

Deep-fried pomfret served with herb and spicy salad

เนื้อปลาจาระเม็ดทอด หั่นเป็นชิ้น เอาก้างออกจนหมด นำไปทอดจนกรอบนอก นุ่มใน เนื้อปลายังฉ่ำ เสิร์ฟกับซอสที่ทำสไตล์น้ำจิ้มซีฟู้ด รสจัดจ้าน เผ็ด เปรี้ยวนำ เค็มนิด กินกับทับทิมสด เพิ่มความหวานเล็กน้อย อร่อยมากค่ะจานนี้ สดชื่น

Lamb Leg

เนื้อจากขาแกะส่วนหลัง ปกติเนื้อส่วนนี้จะค่อนข้างเหนียว ส่วนใหญ่เชฟจะเอาไปตุ๋น  แต่เชฟยาคุปนำมาย่าง เสิร์ฟกับซอส Chimichurri ทำจากสมุนไพรบด  เนื้อแกะไม่มีกลิ่นสาบและไม่เหนียว  สีเหลืองที่เห็นคือ potato gratin ที่อบจนด้านนอกกรอบนิด ๆ ด้านในเนื้อมันฝรั่งนุ่ม หอม อร่อยมากค่ะ

Grouper in a Spicy Tomato Caper sauce 

เนื้อปลาเก๋านำเข้าจากไต้หวัน ซึ่งผ่านกระบวนการทำความสะอาดด้วยน้ำ RO และแพ็คสูญญากาศ ก่อนนำเข้าเครื่อง CAS (Cell Alive System) เพื่อรักษาความสดสะอาดได้ยาวนาน  เชฟนำปลามาคลุกแป้งเล็กน้อย แล้วนำไปทอดทั้งชิ้น กรอบนอก นุ่มใน เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากมะเขือเทศบด ใส่ caper และ มะกอกดำ รสจัดจ้าน จานนี้อร่อยมาก ๆ ค่ะ

Rack of Lamb

ซี่โครงแกะ ส่วนนี้เป็นส่วนที่อร่อยที่สุดในทุกส่วนของแกะตามความเห็นของบุ๊ง  เนื้อแกะติดกระดูก มีความชุ่มฉ่ำ ไม่เหนียว ไม่มีกลิ่น กระดูกเล็กแต่มีส่วนเนื้อเยอะ  ขนาดว่าเชฟหั่นมาชิ้นหนา แต่เคี้ยวง่ายมาก  ที่บุ๊งชอบคือเชฟนำซี่โครงแกะไปรมควัน กับไม้ hickory และ แอปเปิ้ล กลิ่นหอมเตะจมูกเลยค่ะ จานนี้ดีงามสุด ๆ

Surprised dessert จากเชฟยาคุป คือไอศกรีม fig ที่ทำแบบสด ณ คืนนั้น เสิร์ฟในถ้วยสไตล์โปรตุเกส สวยงาม น่ารัก และอร่อย ไม่หวานมาก

เครื่องดื่ม mocktail ของร้าน Fat Lamb BKK ชอบในความ creative แต่ละแก้วนำมาเสิร์ฟ คือไม่ธรรมดาเลย มี gimmick ทุกแก้ว  ต้องมาลองค่ะ

เมนูอาหารที่ใช้เนื้อแกะ Mottainai จากออสเตรเลีย, ปลาจาระเม็ดทองและปลาเก๋าจากไต้หวัน ที่นำเข้าโดย CTI Food Supply (CFS) จะมีขายที่ร้าน Fat Lamb BKK ตั้งแต่วันที่ 4 พ.ย. 2019 นี้ ไปลองชิมกันดูนะคะ อยากให้สัมผัสว่า เนื้อแกะที่ดีและอร่อยที่สุดในโลกเป็นอย่างไร

#CFS #CTIFoodSupply #Mottainai #MottainaiLamb #WagyuLamb #MottainaiByCFS

Until next time…