Rolling Ribs Brew Bar & BBQ | Le Méridien Bangkok

Rolling Ribs Brew Bar & BBQ | Le Méridien Bangkok อาหาร BBQ รมควันสไตล์เมมฟิส ซึ่งเป็น 1 ใน 4 ประเภทของ grill ในอเมริกา  เมนูเด่นคือ ซี่โครงหมู BBQ ที่หมักจนนุ่ม กระดูกล่อนออกมาได้อย่างง่ายดาย

Rolling Ribs Brew Bar & BBQ
Le Méridien Bangkok

40/5 SURAWONG RD. SIPHRAYA, BANGRAK, BANGKOK, 10500 THAILAND
Tel. (+66) 02 232 8888
Operating hours: Everyday @ 5 pm – 11 pm
https://www.rollingribsbangkok.com/

Rolling Ribs Brew Bar & BBQ (โรลลิงริบส์ บริว บาร์ บาร์บีคิว)  อยู่บริเวณด้านหน้าของโรงแรม Le Méridien Bangkok (เลอ เมอริเดียน กรุงเทพ)  ร้านเปิดเฉพาะมื้อเย็น ทุกวัน  การตกแต่งเป็นสไตล์สีทึบ ออกแนว industrial แสดงถึงความแข็งแกร่ง ให้เข้ากับ concept ของร้านและอาหารที่เสิร์ฟ  ก็คือ บาร์บีคิวรมควันสไตล์เมมฟิส หรือ Memphis grill ซึ่งเป็น 1 ใน 4 อาหาร grill ใน USA

Signature menu

Signature Smoked Glazed Pork Spare Ribs

ซี่โครงหมู BBQ รมควัน เนื้อหมูนุ่มมาก  ผ่านกระบวนการหมัก rub รมควันหลายชั่วโมง  อันดับแรกทำการ brine ในเกลือ แล้วทาด้านนอกด้วย rub แบบแห้งสไตล์ Memphis ที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศหลากหลายชนิด ได้แก่ paprika, Cayenne pepper, น้ำตาลอ้อย, ผงกระเทียม, onion powder, etc. หมักนาน 12 ชั่วโมงเพื่อให้เข้าเนื้อ  จากนั้นนำมารมควันด้วยไม้ hickory เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 74 C  ระหว่างรมควัน เชฟทาซี่โครงหมูด้วยซอสสูตรพิเศษ  ทำให้ได้ซี่โครงหมูที่มีความนุ่ม ฉ่ำ สีออกคาราเมลสวยงาม

Main dish

All star combo platter 1,995 B

แพลตเตอร์คอมโบ all-star แบบรวมทุกเมนู BBQ ไว้ในถาดเดียว  ถาดนี้สามารถทานได้ 4 คน มีอะไรบ้าง?

Smoked Cured Beef Brisket

เนื้อ brisket 200 g หมักด้วย rub นำไปย่างและรมควันด้วยไม้ hickory เป็นเวลา 48 ชม. ทำให้ได้เนื้อที่เปื่อยนุ่มหอมกลิ่นรมควัน

Half rack of smoked pork spare ribs

ซี่โครงหมู BBQ รมควัน ที่เป็นเมนู signature ของเชฟ  มาแบบครึ่ง rack เนื้อหมูเปื่อยนุ่มจริง ๆ

• Slow Smoked Pulled Pork Shoulder

หมูฉีกสไตล์เมมฟิส  เป็นเนื้อหมูส่วนไหล่ ปรุงแบบ slow-cooked ทำเป็น pulled pork โดยนำหมูมารมควันอย่างช้าๆ  เป็นเวลา 4 – 5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 140 – 160 องศาเซลเซียส ด้วยไม้ฮิคคอรี  จากนั้นนำมาคัดกระดูกที่เหลือออกอีกครั้ง และฉีกให้ยุ่ยค่อยใส่ซอสบาร์บีคิว

• Smoky BBQ chicken

ไก่ออร์แกนิคบาร์บีคิว ครึ่งตัว  นำไก่ไปหมักด้วยน้ำเกลือ เบียร์ กาแฟ espresso ประมาณ 2 ชม. แล้วทาด้วย spicy dry rub ข้ามคืนก่อนนำไปรมควัน 2 ชม.

• ไส้กรอกเนื้อ และไส้กรอกหมู รมควัน

• Side dishes 5 อย่าง

ซอสมี 3 แบบ คือ บาร์บีคิวแบบออริจินอล, แบบเปรี้ยว, และแบบเผ็ด

Starters & Salads

Beef quesadilla

เกซาดิญ่าเนื้อ  เชฟใช้แผ่นแป้ง tortilla สอดไส้ด้วยเนื้อบาร์บีคิวหมัก ปรุงรสแบบเข้มข้น  กินกับ sour cream เข้ากันที่สุด มีสั่งเบิ้ลอีกหลายจาน

Memphis style spicy fried wings 220 B

ปีกไก่นำไป brine ในเบียร์และกาแฟ  ด้านนอกทาด้วย rub แบบแห้ง นำไปย่างแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังกรอบ ๆ

BBQ pulled pork nachos 340 B

นาโชส์กินกับเนื้อหมูส่วนไหล่ทำเป็น pulled pork

“Shaken, not stirred” wedge salad 320 B

สลัดแบบเชค คือนำโถนี้มาเขย่า ๆ เพื่อให้ส่วนผสมข้างในเข้ากัน  น้ำสลัดคือ sour cream blue cheese กลิ่นหอมกำลังดี ไม่ฉุน ครีมมี อร่อย

Southwest Salad 220 B

สลัดมันฝรั่งและข้าวโพด ใส่พริกหวาน  น้ำสลัดคือ honey mustard

House Aviator Salad 320 B

อารมณ์ประมาณ Caesar salad

Desserts

Banana parfait 190 B

Peanut butter cheesecake 190 B

เครื่องดื่มเย็น ๆ มีให้เลือกเยอะ จัดตามชอบได้เลย

ร้านอาหารสไตล์ American อื่น ๆ

• Hard Rock Cafe Bangkok – Siam Square

Until next time…