เค้กเยอรมัน 5 แบบ Berthod Delikatessen | Sindhorn Kempinski

เค้กเยอรมัน 5 แบบโดยเชฟชาวเยอรมัน ณ Berthod Delikatessen | Sindhorn Kempinski ฉลองครบรอบ 180 ปี  มร. แบร์โธลด์  เคมปินสกี้ ผู้ก่อตั้งแบรนด์ Kempinski ทั่วโลก  งานนี้มีเซอร์ไพรส์ให้โอเว่นด้วย

Berthod Delikatessen
Sindhorn Kempinski Hotel Bangkok

80 Soi Ton Son, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330 THAILAND
Tel. +662 095 9999
https://www.facebook.com/sindhornkempinski
Opening hours:  6.30 am – 8.30 pm

Map: https://maps.app.goo.gl/q6bC4Q8PererpSeU9

เมื่อวันที่ 10 ตุลาคม 2566 ที่ผ่านมาเป็นวันฉลองครบรอบ 180 ปี  มร. แบร์โธลด์  เคมปินสกี้ (Berthod Kempinski) ผู้ก่อตั้งโรงแรมเคมปินสกี้ทั่วโลก  ในโอกาสนี้  ทางโรงแรม Sindhorn Kempinski  ได้เชิญเชฟขนมหวาน จากกรุงเบอร์ลิน ประเทศเยอรมันนี  มาเป็น guest chef ทำเค้กสไตล์เยอรมันให้บริการที่ Berthold Delikatessen 

Head pâtissier

Chef Steffen Holle (เชฟสเตฟเฟน โฮลเลอ)  ชาวเยอรมัน เป็น Head pâtissier หรือ Head Pastry Chef ที่ Hotel Adlon Kempinski Berlin, Germany  เชฟสูงมากกก สอบถามมาแล้ว สูง 196 cm กันเลย  

Surprise birthday cake

งานนี้เชฟทำเซอร์ไพรส์  มีเค้กวันเกิดแบบเยอรมัน ฉลองให้โอเว่นด้วย  เค้กที่เชฟเลือกมาเป็น 1 ใน 5 แบบ  เค้กเยอรมันที่ทำครั้งนี้  เป็นเค้ก signature ของเชฟเลยก็ว่าได้  นั่นก็คือ Classic Adlon Cake เพิ่งรู้ว่า โอเว่นเกิดวันเดียวกับ มร. แบร์โธลด์  เคมปินสกี้ ด้วยแหละ

5 German Cakes

สำหรับเค้กสไตล์เยอรมัน 5 แบบ  ที่เชฟ Steffen ทำเพื่อให้ทุกคนมาลิ้มลองที่ Berthold Delikatessen  มีดังนี้

Classic Adlon Cake 250 B++

เค้กแอดลอนสุดคลาสสิค

เค้กช็อกโกแลตสูตรพิเศษ ที่เชฟ Steffen ครีเอทเองให้โรงแรม Adlon ที่เยอรมัน ชั้นล่างสุดคือ Pecan biscuit จะกรอบ ๆ หน่อย ตามด้วย Salted Caramel Buttercream ด้านบนสุดคือ Dark Chocolate Ganacheโดยใช้ช็อกโกแลตฝรั่งเศสแบรนด์ Valrhona 

เค้กมีหลาย layers และหลาย texture

เค้กนี้คือเค้กตัวเดียวกับที่เชฟนำมาเซอร์ไพรส์วันเกิดให้โอเว่นนั่นเอง

Frankfuter Kranz 200 B++
เค้กแฟรงค์เฟิร์ตเตอร์ ครานส์ 

Frankfuter Kranz หรือ Frankfuter Crown Cake เป็นเค้กในความทรงจำวัยเด็กของเชฟ เนื้อเค้กวนิลาใส่อัลมอนด์ สอดแทรกด้วย German buttercream และ Redcurrant jam ด้านนอกโรยด้วย Hazelnut brittle  บุ๊งชอบเค้กอันนี้ที่สุดในบรรดา 5 อย่างนี้เลยค่ะ

ชอบ Hazelnut brittle ที่โรยด้านนอก กรุบ ๆ

Apfelkuchen หรือ Old German Apple Cake 180 B++

เค้กแอปเปิลสไตล์เยอรมันแบบดั้งเดิม  เนื้อเค้กใส่อัลมอนด์ด้วย ทำให้มีความหอมและกรุบนิด ด้านบนแอปเปิ้ลมีครีมวนิลา แล้วท็อปด้วย Streusel อารมณ์เดียวกับ crumble กรอบ ๆ 

เค้ก Baumkuchen หรือ Tree Layer Cake 200 B++

เค้กบาง ๆ วางซ้อนกันหลายชั้น เชฟบอกว่าต้องอบทีละแผ่นในเวลาที่เป๊ะมาก แล้วสอดแทรกแต่ละชั้นด้วย Marzipan ที่มีส่วนผสมของอัลมอนด์ ด้านบนเคลือบด้วย Nougat แล้วท็อปด้วย Valrhona dark chocolate จากฝรั่งเศสอีกรอบ

German Plum Cake เค้กพลัมสไตล์เยอรมัน 220 B++

ด้านล่างเป็น บริยอช ใส่ซินนามอน สอดแทรกด้วยครีมวนิลา ด้านบนคือลูกพลัมสด

เค้กเยอรมันทั้ง 5 แบบ จะมีขายที่ Berthod Delikatessen ถึงวันที่ 31 ต.ค. 66  แต่ตัวเชฟเองจะอยู่ที่เมืองไทย ถึงวันที่ 17 ต.ค. นี้ค่ะ เผื่อใครไป say hello ได้

รีวิวอื่น ๆ ที่ สินธร เคมปินสกี

• Sunday Brunch Buffet
• Chef’s Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski
• Ki Izakaya

Until next time…