Flavors of modern China – Chef Brian Wong บินตรงจากสิงคโปร์ เพื่อมาครีเอทเมนูอาหารจีนสไตล์โมเดิร์น เสิร์ฟ ณ ห้องอาหารจีนของ 3 โรงแรมในเครือ Marriott โดยจะมาอยู่ที่ไทยเพียงแค่ 13 วัน ตั้งแต่ 8 – 20 ตุลาคม 2562 นี้เท่านั้น
Guest chef
Chef Brian Wong เป็น Executive Chinese Chef ของโรงแรม Singapore Marriott Tang Plaza Hotel มีประสบการณ์การทำอาหารมากว่า 20 ปี ทั้งในประเทศสิงคโปร์, มาเลเซีย, และอิตาลี ครั้งนี้เดินทางมาประเทศไทย เพื่อมาครีเอทเมนูอาหารจีนพิเศษให้โดยเฉพาะ ซึ่งบุ๊งได้ชิมแล้ว บอกเลยว่า รสชาติดีงามมาก
Special menu
สำหรับเมนูอาหารพิเศษจากเชฟไบรอัน ทางโรงแรมมีจัดเป็นทั้งแบบ 6-course menu (อาหาร 6 คอร์ส) หรือแขกที่มาทานอาหารสามารถสั่งเป็นแบบ a la carte ได้เช่นกัน นอกเหนือจากเมนูอาหารคอร์สจากเชฟไบรอันแล้ว ยังมีเมนูอาหารจีนที่เป็นไฮไลท์ของแต่ละโรงแรมมาร่วมด้วย
3 Marriott Hotels
โอกาสพิเศษครั้งนี้ จัดขึ้นที่ห้องอาหารจีนของ 3 โรงแรมในเครือแมริออทในกรุงเทพฯ ได้แก่ JW Marriott Hotel Bangkok, Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park and Bangkok Marriott Hotel The Surawongse โดยแต่ละโรงแรมมีกำหนดเวลา และเมนูพิเศษนอกเหนือชุดอาหาร 6 รายการของเชฟ Brian มาให้สั่งทานได้ด้วย พูดง่าย ๆ ก็คือ ใครที่อยากลองชิมเมนูไฮไลท์ของโรงแรมไหน ก็ต้องไปให้ตรงกำหนดเวลาของโรงแรมนั้น ๆ นั่นเอง
- 8 – 11 Oct 2019: Man Ho @JW Marriott Hotel Bangkok
- 12 – 16 Oct 2019: Pagoda @Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park
- 17 – 20 Oct 2019: Yao @Bangkok Marriott Hotel The Surawongse
6-course menu
อาหารคอร์ส 6 จาน ราคาชุดละ 5,500 B++ เริ่มตั้งแต่ appetizer ไปจนถึงขนมหวาน หากใครไม่อยากทานเป็นคอร์สทั้ง 6 จาน ก็สามารถสั่งแยกได้
- Pan-Fried Lobster, Japanese Soya Sauce, Yellow Mustard; Roasted Duck and Black Garlic Sauce; Chilled Marinated Abalone with Pomelo (THB 1,400++)
กุ้งมังกรซอสซีอิ้วญี่ปุ่นและมัสตาร์ด เคียงคู่กับ เป็ดย่างซอสกระเทียมดำ และ เป๋าฮื้อหมักซอสเสิร์ฟพร้อมส้มโอ - Double-Boiled Porcini Mushroom with Fish Maw Soup (THB 1,600++)ซุปเห็ดพอร์ชินีตุ๋นยาจีนและกระเพาะปลาสด
- Steamed Cod-Fish with Superior Stock, Celery, Caviar (THB 500++)
ปลาคอดนึ่งในซุปซูพีเรียร์ เสิร์ฟพร้อมขึ้นฉ่ายและไข่ปลาคาเวียร์ - Stewed Beef Short-Rib, Mandarin Orange Peel, Broccoli (THB 950++)
เนื้อซี่โครงตุ๋นเปลือกส้มแมนดาริน และบร็อคโคลี่ ซึ่งเป็นหนึ่งในซิกเนเจอร์เมนู ของเชฟไบรอัน - Scallop Noodle, Green Chili Superior Stock, Crab Meat, Crab Roe (THB 1,050++)
เส้นบะหมีสดในกรีนชิลลี่ซูพีเรียร์ซุป พร้อมหอยเชลล์ เนื้อปู และไข่ปู - Chilled Chrysanthemum Jelly with Rosella Sorbet (THB 150++)
เจลลี่เก๊กฮวยเสิร์ฟพร้อมซอร์เบต์กระเจี๊ยบ
Highlighted menus
เมนูไฮไลท์พิเศษจาก 3 โรงแรม จะมีเสิร์ฟเฉพาะช่วงวันที่กำหนดไว้ตามด้านบนเท่านั้น เช่น ถ้าอยากชิมเมนูพิเศษของห้องอาหารจีน Yao @Bangkok Marriott Hotel The Surawongse ก็คือต้องไปช่วงวันที่ 17 – 20 ต.ค. 2562 เมนู highlight มีดังนี้
Man Ho @JW Marriott Hotel Bangkok
- Wok Fried River Prawn with White Pepper (THB 250++ per piece) กุ้งแม่น้ำผัดพริกไทยขาว เป็นอาหารแบบไต้หวันตอนใต้
- Bamboo Fish Fillet with Yunnan Ham Sauce (THB 240++ per 100 grams)ปลาในกระบอกไม้ไผ่ซอสแฮมยูนนาน
Pagoda @Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park
- Steamed Sticky Rice with River Prawn and Lotus Leaf in Bamboo Basket (THB 990++)ข้าวเหนียวนึ่งกุ้งแม่น้ำในใบบัว
- Stir-fried Mud Crab with Trio Peppers; green, black, white (THB 220++ per 100 grams)ปูทะเลผัดพริกสามสี
Yao @Bangkok Marriott Hotel The Surawongse
- Braised Taraba with Pear and Crispy Crab Claw in Golden Broth (THB 1,588++)ปูทาระบะตุ๋นลูกแพร์และก้ามปูกรอบในซุปสีทอง
ทีนี้เรามาดูเมนูที่บุ๊งมีโอกาสได้ชิมกันบ้าง ซึ่งก็มีทั้งจานที่ทำโดยเชฟไบรอัน และเชฟอาหารจีนของทั้ง 3 โรงแรม
Roasted Peking Duck, Five Spice Foie Gras Bao, Caviar เป็ดกรอบเสิร์ฟพร้อมตับห่านในหมั่นโถวหมึกดำ โดย เชฟ Leslie Du จากห้องอาหารจีน Man Ho โรงแรม เจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ แป้งหมั่นโถวผสมกับหมึกดำของปลาหมึก เหนียมนุ่ม เนื้อเป็ดหั่นแบบติดหนัง เป็นแบบหนังกรอบ ด้านล่างเนื้อเป็ดเป็นฟัวกราส์ปรุงรสนำไปชุบแป้งทอด กรอบนอกนุ่มใน ด้านล่างสุดเป็นมะม่วงและพริก เสิร์ฟพร้อมซอสหวานสไตล์เป็ดปักกิ่ง
Double-Boiled Porcini Mushroom with Fish Maw Soup (THB 1,600++)
ซุปเห็ดพอร์ชินีตุ๋นยาจีนและกระเพาะปลาสด โดยเชฟไบรอัน หว่อง ซุปจานนี้ทำมาดีมาก กินแล้วรู้สึกได้ถึง collagen เต็ม ๆ ซุปหอมหวาน กลมกล่อม กระเพาะปลาสดชิ้นใหญ่ นุ่ม texture จะเด้ง ๆ หน่อย ในจานนี้มีเห็ด porcini ด้วย บุ๊งชอบซุปจานนี้มาก
Braised Taraba with Pear and Crispy Crab Claw in Golden Broth (THB 1,588++)
ปูทาระบะตุ๋นลูกแพร์และก้ามปูกรอบในซุปสีทอง โดย Chef Bruce Hui โรงแรม Bangkok Marriott Hotel The Surawongse จานนี้มี 2 ส่วน ส่วนแรกคือ ก้ามปู 2 ชิ้นโต คลุกเกล็ดขนมปังทอด ส่วนที่สองคือ ลูกแพร์ทั้งลูกตุ๋นจนนุ่ม ด้านในมีไส้เนื้อปูทาระบะ จานนี้บุ๊งก็ชอบมากเช่นกัน
Steamed Red Garoupa Hong Kong style with Morel and Lao Gan Ma sauce ปลาเก๋าแดงนึ่งซอสเหล่ากันมากับเห็ดมอเรลสไตล์ฮ่องกง โดย Chef Oscar Pun โรงแรม Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park เนื้อปลาเก๋านึ่งสุกกำลังดี เนื้อนุ่ม ไม่เละ และไม่แข็งหรือแห้งเกินไป ควรกินกับซอสที่เสิร์ฟมาด้านบน รสชาติออกเผ็ด เค็ม ตามสไตล์ซอสพริกเผาของจีน ฮ่องกง ที่เห็นเป็นชิ้นสีน้ำตาล คือเห็ด morel ที่หากินยาก ราคาแพง และต้องเก็บด้วยมือเท่านั้น
Stewed Beef Short-rib, Mandarin Orange Peel, Broccoli เนื้อซี่โครงตุ๋นเปลือกส้มแมนดารินและเครื่องยาจีน โดย Chef Brian Wong ตอนที่เค้าเสิร์ฟจานนี้ มาพร้อมตะเกียบ บุ๊งก็เลยคิดว่าจะขอมีดกับส้อมมาใช้หั่น แต่ปรากฏว่าใช้ตะเกียบหั่นได้เลยค่ะ เนื้อตุ๋นมานุ่มและกลิ่นหอมมาก จานนี้ทำได้ดีงามสุด ๆ ๆ ๆ นี่เลือกไม่ถูกว่าชอบอะไรมากกว่า ระหว่างเนื้อ short rib ตุ๋นหรือซุปกระเพาะปลาสด อร่อยทั้งคู่
Chilled Chrysanthemum Jelly with Rosella Sorbet วุ้นดอกเก๊กฮวยเสิร์ฟกับเกล็ดหิมะดอกกระเจี๊ยบ โดย Chef Brian Wong ปิดท้ายมื้อด้วยขนมหวานเย็น สดชื่น กินแล้วชื่นใจ ชุ่มคอ เพราะใช้ดอกเก๊กฮวยทำวุ้น แต่เนื้อวุ้นนุ่ม ไม่ใช่แบบแข็ง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมแบบซอร์เบท์ ยิ่งเพิ่มความสดชื่น ทำให้ไม่เลี่ยนด้วย
Flavors of Modern China by Guest Chef Brian Wong ที่จัด ณ 3 โรงแรมในเครือแมริออท มีตั้งแต่วันที่ 8 – 20 Oct 2019 เท่านั้น
JW Marriott Hotel Bangkok
Available daily at 11:30 AM – 2:30 PM and 6:00 PM – 10:30 PM
Call: +662 656 7700
Email: mhrs.bkkdt.manho.mgr@marriotthotels.com
Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park
Available daily at 11:30 AM – 2:30 PM and 6:00 PM – 10:30 PM
Call: +662 059 5999
Email: restaurant-reservations.bkkqp@marriotthotels.com
Bangkok Marriott Hotel The Surawongse
Available daily at 11:30 AM – 2:30 PM and 6:00 PM – 10:30 PM
Call: +662 088 5666
Until next time…