Whimsical Menu @ Shang Palace | Shangri-la Bangkok

Whimsical Menu @ Shang Palace | Shangri-la Bangkok เซ็ทเมนูอาหารจีน พิเศษ จัดทำเฉพาะกิจสำหรับแคมเปญ Find Your Shangri-la ถึงวันที่ 15 ส.ค. 66 เท่านั้น

Shang Palace
Shangri-La Hotel, Bangkok

Level 3, 89 Wat Suan Phlu Alley, Bang Rak, Bangkok 10500 THAILAND
Tel. +66 2236 9952
https://www.shangri-la.com/bangkok/shangrila/dining/restaurants/shang-palace/

Opening hours: 
Lunch: 11.30 am – 3 pm
Dinner: 6 pm – 10 pm 

Map: https://goo.gl/maps/DJsjjc7UeNqgUmdX8

Shang Palace (แชงพาเลซ) ห้องอาหารจีนของโรงแรม Shangri-la Bangkok จัดทำเซ็ทเมนูพิเศษ เพื่อตอบรับแคมเปญของโรงแรมในเครือแชงกรี-ลาทั่วโลกที่ชื่อว่า “Find Your Shangri-la”  ซึ่งมีการผลิตภาพยนตร์ของแบรนด์ที่มีความแปลกไม่เหมือนใคร  ชื่อ A whimsical brand film  เป็นการร่วมมือกันกับ เดฟ เมเยอร์ส ผู้กำกับผู้ที่ได้รับรางวัล GRAMMY®  เพื่อแสดงให้เห็นว่าแขกสามารถค้นพบแชงกรี-ลาของตนเองได้อย่างไร

Executive Chinese Chef

Chef Tan Kwang Aik (เชฟ ตัน กวางอิ๊ก) หัวหน้าพ่อครัวอาหารจีนของ Shang Palace ได้ครีเอทเซ็ทเมนูพิเศษทั้งหมด 6 คอร์ส ชื่อว่า Whimsical Set Menu ในครั้งนี้

Whimsical Menu (6-course)
เซ็ทเมนูอาหารจีน Whimsical 6 คอร์ส

Price:  4,288 B++

Duration: 15 May – 15 Aug 2023
Reservation: m.me/shangrilabkk

Magic Octopus
Aromatic Braised Octopus, Spiced Peanut Crumble, and Charred Jalapeno Peppers

ปลาหมึกยักษ์ โค้ทด้วยถั่วลิสงบดปรุงรส และพริกฮาลาพิญโญ  ปลาหมึกยักษ์นุ่มมาก ๆ ค่ะ  ตอนกินได้กลิ่นหอมของถั่ว ได้รสเผ็ดนิด ๆ จากพริก jalapeno ซึ่งเป็นพริก Mexican จะได้ไม่ได้เผ็ดร้อนเท่าพริกขี้หนูของไทย แต่จะมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

羊肚菌清鸡汤
Chicken Consommé
Morel Mushrooms

ซุปไก่ตุ๋นเห็ดมอเรล  บุ๊งไม่รู้ว่าเชฟทำยังไง แต่ซุปมาเสิร์ฟแบบร้อน ๆ เช็ง ๆ ร้อนจริง และ ร้อนนาน กินแล้วสดชื่นมากค่ะ ซุปมีกลิ่นหอมของเห็ด morel และมีรสหวานธรรมชาติจากเนื้อไก่ตุ๋น  เชฟทำซุปได้ใสปิ๊งมากค่ะ

黄焖玉带配鱼子酱
Scallops and Caviar
Pork Crackling, Golden Broth, and Goji Berries

หอยเชลล์น้ำแดงเสิร์ฟพร้อมไข่ปลาคาเวียร์และหนังหมูกรอบ  เชฟนำหอยเชลล์ฮอกไกโดตัวใหญ่อวบอ้วนไป sear ในกระทะจนสุกแค่เพียงด้านนอก  ด้านในยังคงความฉ่ำ juicy อยู่  ด้านบนคือ ไข่ปลาคาเวียร์ ด้านล่างคือผักโขมนุ่ม ๆ  ซอสแสนอร่อยจะถูกนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ  ซึ่งตัวซอส บุ๊งก็ไม่แน่ใจว่าเชฟทำอย่างไร แต่ซอสมีความหอม หวาน กลมกล่อมมาก ๆ ค่ะ  ทั้งอ๊อตโต้และโอเว่นกวาดซอสเกลี้ยงเลย  ตัวซอสเข้ากันกับทั้งหอยเชลล์และผักโขม  มีความอุมามิมาก ๆ  ออารสเค็มนิด ๆ หอมมัน อร่อยมาก ส่วนตัวเก๋ากี้หรือ goji berries มีรสเปรี้ยวหวานค่ะ อย่าลืมลองชิมนะคะ  อ้อ หนังหมูกรอบมากค่ะ อยากจะขอเชฟเพิ่มเลย

双味雪鱼
Cod Two Ways
Crispy Smoked Cod, Cod Fish Medallions, Rice Wine and Soy

ปลาคอดรมควันสมุนไพร  ปรุง 2 แบบ 

• Cod fish medallions ปลา cod หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปเจี๋ยนในกระทะ
• Crispy smoked cod  หนังปลาคอด รมควัน อบกรอบทั้งชิ้น กรอบจริงจังมาก ๆ บอกเลย

เสิร์ฟพร้อมซอสไวน์ข้าวผสมซอสถั่วเหลือง ออกรสหวานเค็ม  สองหนุ่ม Otto & Owen ชอบจานนี้ที่สุดค่ะ

文火川椒牛仔骨
Sichuan Braised Wagyu Short Rib
Smoked Tableside with Pu Er Tea Leaves

เนื้อซี่โครงวากิวตุ๋นสไตล์เสฉวน  เชฟสาธิตวิธีทำเมนูนี้ด้วยค่ะ  อันดับแรกนำเนื้อไป blanch หรือลวกในน้ำเย็นจนเดือด ใช้เวลาไม่นานแล้วตักออก จากนั้นนำไปคั่วกับเครื่องเทศ สมุนไพรจีนต่าง ๆ ใส่พริกเสฉวน  ตอนผัดได้กลิ่นหอมฟุ้งกระจาย  ท้องร้องเลยค่ะ จากนั้นก็นำน้ำสต๊อกเนื้อเทลงไปตุ๋นแบบ slow-cooking ประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม  ได้กลิ่นและรสของเครื่องเทศซึมซับเข้าไปเต็ม ๆ จากนั้นจึงใส่หัวไชเท้าลงไปเคี่ยวเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ  ก่อนเสิร์ฟจะทำการรมควันเพิ่มความหอมขึ้นไปอีกระดับ

锦鲤燕窝
Koi Bird’s Nest
Bird’s Nest and Soya Milk Pudding in Red Date Syrup

รังนกพุดดิ้งนมถั่วเหลือง เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมพุทราจีน  เชฟใช้นมถั่วเหลืองมาทำเป็นพุดดิ้งรูปปลาคาร์ป  เสิร์ฟในน้ำเชื่อมพุทราจีนรสหวานบาง ๆ เปรี้ยวนิด ๆ ใส่รังนก  กินแล้วสดชื่นมากค่ะ

Whimsical Set Menu จะมีขายถึงแค่วันที่ 15 สิงหาคม 2566 เท่านั้น  อยากให้ไปลองชิมกันดูค่ะ

รีวิวอื่น ๆ ที่ Shangri-la Bangkok

• Volti Tuscan Grill & Bar | Shangri-la Bangkok

Until next time…