“FARM TO PRIME” Organic Wine & Food Pairing

“FARM TO PRIME” Organic Wine & Food Pairing งานไวน์ดินเนอร์จับคู่อาหาร 5 คอร์ส กับ ไวน์ออร์แกนิค จากฝรั่งเศส อิตาลี และออสเตรเลีย  อาหารมีทั้งหมด 5 course เริ่มจาก appetizer ไปจนถึง ขนมหวาน  ราคา 1,990 Baht net  สำหรับงาน “FARM TO PRIME” Organic Wine & Food Pairing ครั้งนี้จัดเมื่อวันที่ 19 Oct 2018 ซึ่งเมนูอาหารและไวน์ที่จัดมาเสิร์ฟจะมีเฉพาะสำหรับคืนวันที่ 19 ต.ค. เท่านั้น  หากมีการจัด Wine dinner ครั้งต่อไป เมนูอาหารและไวน์จะมีการเปลี่ยนแปลงไปเรื่อย ๆ ค่ะ

นี่คือการจัด wine dinner ครั้งแรก  ซึ่งคาดว่าน่าจะมีครั้งที่ 2, 3, 4,….ต่อไปแน่นอน  Concept ของงานนี้คือ “FARM TO PRIME” Organic Wine & Food Pairing  จากฟาร์มสู่ห้องอาหารไพรม์

5 COURSE SET MENU

——————————

• Lobster, Ricotta & Truffle Ravioli

?Berlucchi’61, Franciacorta Brut DOCG

Franciacorta – Italy ,By Organic vineyards

• Roasted Organic Stuffed Baby Chicken With Saffron & Pistachio Foam

?Chardonnay “Le Jarron” Saint Romain AOC

Burgundy – France 2014, Certfified AB

(Organic Agriculture)

• Sea Bass With Meyer Lemon Puree & Zucchini Salad

?Figuiere, Premiere, Cotes de Provence Rose, AOP

France 2017 ,Certified Organic by Ecocert

• Stuffed Roast Wagyu Beef With Foie Gras & Fennel Dashi Sauce

?I Giusti&Zanza “Nemorino” IGT (Syrah/Sangiovese/Merlot)

Tuscany- Italy 2016 ,By Wine Work Agriculture

• Chef Secret Dessert Basket

?The Hedonist Shiraz ,Mc Laren – Valley- Australia 2016

Certified biodynamic NASAA

1st Course

Lobster, Ricotta & Truffle Ravioli ราวิโอลีไส้ชีสริคอตต้า เสิร์ฟพร้อมเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์  และเห็ดทรัฟเฟิลสไลซ์เป็นแผ่นอยู่ด้านบน  จานนี้ได้รสเห็ดทรัฟเฟิลและ butter sauce  เนื้อกุ้ง lobster สดเนื้อแน่น

2nd Course

Roasted Organic Stuffed Baby Chicken With Saffron & Pistachio Foam  เนื้อไก่ออร์แกนิคนำไปย่าง เสิร์ฟพร้อมซอสแซฟฟรอน หรือหญ้าฝรั่น กลิ่นหอมมาก  ครีมสีเขียวคือถั่วพิสตาชิโอนำมาบดเป็น puree เนื้อไก่นุ่ม หอม

3rd Course

Sea Bass With Meyer Lemon Puree & Zucchini Salad เนื้อปลากระพงชิ้นหนา เสิร์ฟพร้อมซอสเลมอนที่มีสีชมพู หอมกลิ่น citrus มากมายค่ะจานนี้ ด้านข้างคือสลัดซูคินีย่าง อร่อยยยย

4th Course

Stuffed Roast Wagyu Beef With Foie Gras & Fennel Dashi Sauce เนื้อวัววากิวสไลซ์เป็นแผ่นห่อด้วยไส้ฟัวกราส์ เวลากินได้กลิ่นตับห่านอ่อน ๆ ไม่แรงมากเสิร์ฟพร้อมซอสดาชิ รสออกหวานนิด เปรี้ยวหน่อย โรยด้วยงาคั่ว

5th Course

Chef Secret Dessert Basket ขนมหวานมาแบบอลังการงานสร้าง  ถูกใจคนรักช็อคโกแลตแน่นอน  ตอนที่เค้ายกมาเสิร์ฟ ให้อารมณ์แบบ Alice in the garden เลยค่ะ น่ารักมาก

 

 

สำหรับ Wine dinner ในมื้ออื่น ๆ สามารถติดตามข่าวสารได้ที่ https://www.facebook.com/CompassSkyView/

Until next time…