![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_1795,h_1672/https://www.closetoheavens.com/wp-content/uploads/2024/06/Restaurant-Potong.jpg)
มื้อค่ำสุด exclusive @ Restaurant POTONG | 1 MICHELIN Star เชฟแพม ร่วมกับ AWC Thailand จัด charity dinner เพื่อมอบเป้นทุนการศึกษาในโครงการ WFW Scholarship Program และ โครงการ WFW Internship ให้กับนักศึกษาหญิงไทย เป็นมื้อที่สุดยอดมากค่ะ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Restaurant POTONG
422 Vanich Rd. Samphanthawong, Bangkok 10100 THAILAND
Tel: (+66) 082 979 3950
Email: info@thexprojectbkk.com
https://www.restaurantpotong.com/
Map: https://g.co/kgs/fsozRp4
Operating hours: Thu – Mon (Closed on Tue & Wed)
Dinner: 4.30PM/ 5.00 PM / 5.30 PM / 6.00 PM / 6.30 PM / 7.00 PM/ 7.30PM/ 8.00PM
Reservation: https://www.restaurantpotong.com/reservation
โพทง หรือ Restaurant POTONG ร้านอาหาร fine dining แนว Progressive Thai-Chinese restaurant โดย เชฟแพม – พิชญา สุนทรญาณกิจ เชฟหญิงคนเก่งอันดับต้น ๆ ของประเทศไทย บุ๊งเป็น FC เชฟแพมมานานค่ะ เคยมีโอกาสได้ลองชิมฝีมือเชฟตามงาน event ต่าง ๆ เช่น AUSTRALIAN BEEF OMAKASE ที่จัดโดย MLA จำได้ว่าครั้งน้้นประทับใจทุกจาน ตั้งแต่เชฟเปิดร้านอาหาร โพทง จนได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว บุ๊งเพิ่งมีโอกาสได้มาชิมวันนี้เป็นครั้งแรก
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Awards winning restaurant
รางวัลที่ร้าน POTONG และเชฟแพมได้รับในปี 2024 นั้นมีเยอะมาก เช่น
- 1 Michelin Star หรือได้รับมิชลิน 1 ดาว
- Michelin Thailand Opening of the Year Award
- อันดับ 17 Asia’s 50 Best Restaurants ปี 2024
- Asia’s Best Female Chef Award 2024 (รางวัลสำหรับ Chef Pam)
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
The building
ร้านโพทงเป็นตึกเก่าที่ครอบครัวเชฟแพมอาศัยอยู่และทำธุรกิจร้านขายยามานาน 100 กว่าปี เชฟตัดสินใจทำการ renovate ใหม่ โดยยังคงรักษาเสน่ห์ความเป็นตึกเก่าย่านเยาวราชไว้อยู่ ตึกนี้มี 5 ชั้น พร้อมลิฟท์ให้บริการ เนื่องจากร้านตั้งอยู่ในซอย วาณิช 1 ที่ค่อนข้างแคบ และไม่มีที่จอดรถ ทางร้านจึงแนะนำที่จอดรถ 2 จุด สามารถสอบถามข้อมูลจากร้านได้โดยตรง
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
5-ELEMENT philosophy
“Salt, Acid, Spice, Texture, and Maillard Reaction”
เชฟแพมปรุงอาหารโดยใช้หลักปรัชญา 5 ธาตุ “เกลือ, กรด, เครื่องเทศ, เนื้อสัมผัส, และปฏิกิริยา Maillard” ทุกคนที่มาทานอาหารที่ร้านจะได้รับประสบการณ์ การมองเห็น, เสียง, กลิ่น, รสชาติ, และการสัมผัส ครบทั้ง 5 อย่าง
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
WFW Special Dinner
มื้อค่ำครั้งนี้เป็นการร่วมมือกันระหว่าง Cher Pam และ AWC Thailand จัดเป็นงานดินเนอร์การกุศล เพื่อสนับสนุนโครงการ WFW (Women-for-Women Scholarship & Internship Program) ช่วยส่งเสริมศักยภาพนักศึกษาหญิงไทยในสายการทำอาหาร สานฝันสู่เชฟมืออาชีพ และให้โอกาสการศึกษาสู่ชนบท คอร์สมื้อค่ำพิเศษนี้มีเฉพาะวันที่ 17 มิ.ย. 2024 ในราคา 17,000 บาทต่อคน โดยรายได้ทั้งหมด ไม่หักค่าใช้จ่ายจากงาน “WFW Special Dinner with Chef Pam” จะเข้าสู่โครงการ WFW Scholarship & Internship เป็นงานที่ดีและน่าสนับสนุนมากค่ะ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโครงการ สามารถอ่านต่อได้ที่นี่
WOMEN-FOR-WOMEN SCHOLARSHIPS & INTERNSHIP PROGRAM
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
“WFW dinner” chef’s tasting menu
kombucha of the day
เมื่อไปถึงที่ร้านจะมีพนักงานเชิญไปนั่งรอพร้อมเสิร์ฟ Kombucha ชาสูตรพิเศษ มีกลิ่นหอมของดอกไม้
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
สดชื่น ก่อนไป step ต่อไป
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
potong’s charcuteries & collaboration wine
จากนั้นจะพาเราขึ้นลิฟท์ไปยัง rooftop ชั้น 5 สร้างเป็น glasshouse ด้านบนเป็นเคานเตอร์บาร์ พร้อมเสิร์ฟเครื่องดื่มและ charcuteries ที่ทางร้านทำเอง มี 3 อย่างคือ กุนเชียง แฮมยูนนาน และ Lap yuk หรือเบคอนแห้ง พร้อมเครื่องดื่ม ให้เรานั่งชิลประมาณ 10 นาที และจะมีพนักงานมาพาเราไปยังชั้น 2 หรือ 3 ซึ่งเป็นบริเวณร้านอาหาร
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
บาร์เสิร์ฟเครื่องดื่ม
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Charcuteries ที่ทางร้านทำเอง
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
กินเรียงจากบนลงล่าง วิธีกินคือกิน 2 แผ่นที่วางไว้ด้วยกัน คู่กัน ใช้มือหยิบก็ได้ หรือใช้ที่คีบก็ได้เช่นกัน
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Appetizers
black chicken / chinese herb / broth
คำแรกคือ ทาร์ตไก่ดำ ขนาดพอดีดำ แป้งทาร์ตแผ่นบางกรอบทำเป็นรูปฝาประกบกัน ด้านในคือเนื้อไก่ดำและสมุนไพรต่าง ๆ คำนี้รสชาติเข้มข้นมาก หอมสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปไก่ดำเสิร์ฟร้อน ๆ ซดไปคำแรกนึกถึงตอนเด็ก ๆ เวลาอาม่าตุ๋นซุปไก่ดำมากิน หอม เข้นข้น ไม่มีคำว่าเจือจาง อร่อยมาก
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
All about banana
คอร์สถัดมาเสิร์ฟพร้อมกัน 3 อย่าง ซึ่งทำจากส่วนต่าง ๆ ของกล้วย คือ กล้วย, หัวปลี, และหยวกกล้วย
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
อันนี้เป็น portion สำหรับ 3 คน พอดีว่าโต๊ะที่บุ๊งนั่งมี 3 คนค่ะ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
banana / chicken liver
เริ่มจากกล้วยผสมตับไก่บด ทำเป็น liver pate เสิร์ฟพร้อม tuile แป้งบางกรอบ ทำเป็นรูปทรงกล้วย ตับบดมีความนุ่มละมุน กินง่ายมาก
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
banana flower / fish garum / dill
หัวปลีนำมาทำเป็นแกงอ่อม ใส่ผักชีลาว ทำออกมาหน้าตาคล้ายโรลปลาไหลเลยค่ะ แต่รสชาติไม่ใช่ จะเป็นแนวแกงอ่อมแบบแห้ง มี texture ให้เคี้ยวด้านใน ส่วนด้านบนจะหยุ่น ๆ หนึบ ๆ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
banana stalk / peanut / lime
หยวกกล้วยนำมาทำเป็นส้มตำเสิร์ฟในแป้งทาร์ตบางกรอบ ใส่ถั่วลิสงคั่วตำ ได้รสเปรี้ยวจากมะนาว กินแล้วรู้เลยว่าเป็นส้มตำ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ทั้ง 3 คำนี้เสิร์ฟพร้อม banana cocktail ทำจากเปลือกกล้วยและรัม
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ออกหวานหน่อย
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
carabinero / pickle radish / tamarind / rice noodle
shrimp shot
จานนี้คือ ผัดไทย ที่หน้าตาไม่เหมือนใคร ด้านล่างที่เป็นสีแดงคือ กุ้ง Carabinero ตัวกุ้งสีแดงสดจากแถบเมดิเตอร์เรเนียน เนื้อกุ้งพันธุ์นี้จะหวาน texture กรุบนิด ๆ ด้านบนตัวกุ้งคือเครื่องผัดไทยต่าง ๆ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ก่อนเสิร์ฟเค้าจะนำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่รูปธงชาติไทยมาห่มตัวกุ้งที่โต๊ะ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
จากนั้นจะเสิร์ฟซุปเข้มข้นที่ได้จากการต้มหัวกุ้ง Carabinero ปรุงรสเปรี้ยว เผ็ด
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
วิธีกินคือ ใช้ตะเกียบคีบทั้งตัวกุ้งและเส้นธงชาติ ทานพร้อม ๆ กัน บุ๊งกินคำเดียวเลยค่ะ เพราะด้านในมีเครื่องปรุงอยู่ได้ ไม่แนะนำให้กินแยกกัน ไม่อย่างนั้นจะได้รสชาติไม่ครบ พอกินแล้วรู้สึกได้ถึงความผัดไทย ตัวเส้นใหญ่นุ่มมากค่ะ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ซุปหัวกุ้งถ้วยนี้ อร่อยมาก เปรี้ยวนิด เผ็ดหน่อย ซดร้อน ๆ ชื่นใจสุด ๆ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
grated shrimp yolk /yin-yang egg noodles / morel / pork broth / caviar
บะหมี่ไข่หยินหยาง สีครีมไข่ และ สีดำสลับกัน เสิร์ฟพร้อม slow-cooked morel หรือเห็ดมอเรลตุ๋นจนนุ่ม และน้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้น จานนี้ออกไปทางรสเค็มนำ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
เส้นหยินหยาง
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ด้านใต้เห็ด morel
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Seafood
mikandai / lemon grass / beurre blanc
บุ๊งชอบจานนี้มากค่ะ ปลา Mikandai จากญี่ปุ่น ที่เนื้อปลาปรุงสุกกำลังดี มีความนุ่มแต่แน่น ส่วนที่อร่อยมากคือ ส่วนหนังปลาที่ยังมีเกล็ดปลาอยู่ เชฟทำจนกรอบ กินได้ทั้งหนังปลาและเกล็ดปลา
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ซอสที่เสิร์ฟมาคู่กันคือ Beurre blanc มีความครีมมีและรสเปรี้ยว กินแล้วไม่เลี่ยนเลย
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ด้านบนเนื้อปลาคือ ผักชีใบเลื่อย และ ต้นกระเทียม ขูดฝอยทอดกรอบ กินพร้อมกันทุกส่วนเข้ากันสุด ๆ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
langostine / red curry
Langoustine หรือ Norway lobster กุ้งรูปร่างเหมือนล็อบสเตอร์ขนาดเล็ก เสิร์ฟพร้อมซอสแกงเผ็ด โฟมตะไคร้ และหมั่นโถวทอด
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
หมั่นโถวทอดอร่อยมาก กรอบนอก เนื้อในฟูนุ่ม กินกับซอสคือที่สุด
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
บุ๊งชิมมาหลายจาน บอกได้เลยว่า เชฟแพมเก่งเรื่องการทำซอสมากค่ะ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Palate Cleanser
songklha mamuang baw
เมนูล้างปากก่อน main course คือมะม่วงเบาจากสงขลา สามารถกัดกินได้ทั้งเปลือก มาพร้อมกรานิตต้าพริกเกลือก มะม่วงเปรี้ยวมากค่ะ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ก่อนเริ่มจานหลัก เค้าจะให้เราเลือกตะเกียบ อารมณ์เหมือนเวลาเราเลือกมีสเต็กนั่นเลยค่ะ น้องก็จะอธิบายว่า แต่ละสีมีความหมายแตกต่างกันยังไง
3 แบบแรกที่มีสีทอง ทำจากทอง หมายถึง royal family
2 แบบถัดมาสีเขียว ทำจากหยก หมายถึง ความโชคดี
1 แบบถัดมา คือไม้ หมายถึง ชาวปะมง
3 แบบสุดท้าย สีดำ หมายถึง modern ความสมัยใหม่
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
บุ๊งเลือกแบบสีทอง royal family
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Main course
roasted duck brain | crispy duck | 14-day 5-spiced aged duck
จานหลักมาแบบอลังการงานสร้างมากค่ะ เมนูนี้คือ เป็ดปักกิ่ง ข้าวอบซอส XO ในหม้อดิน และเครื่องเคียงต่าง ๆ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
อันนี้คือ portion สำหรับ 3 คน
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
อันดับแรก เค้าจะมาคลุกเคล้าข้าวผัดซอส XO สูตรของโพทง อบในหม้อดินเผาร้อน ๆ แล้วนำ topping s ต่าง ๆ มาคลุกเคล้ากับข้าวในหม้อที่โต๊ะ ท็อปปิ้งมี 4 อย่างคือ แปะก๊วย เห็ดหอม เผือก และต้นหอม
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ข้าวอร่อยมาก แบบมาก ๆ ค่ะ มีกลิ่นหอมจากการผัดและการเคล้าในหม้อดิน อันนี้แหละคือ ปฏิกิริยา Maillard บุ๊งชอบข้าวสุด ๆ เวลาเคี้ยวมีหลาย texture และที่สำคัญคือ เค้าบอกว่าสามารถเติมข้าวได้นะคะ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
เป็ดปักกิ่ง ที่ผ่านการ dry-aged มาแล้ว 14 วัน เชฟใช้ส่วนอกเป็ดนำไปย่างจนหนังกรอบ เสิร์ฟพร้อมเนื้ออกเป็ดที่ยังคงความนุ่ม ฉ่ำ เรียกได้ว่าทำมาแบบ perfect execution มาก ๆ ยกนิ้วให้เชฟจริง ๆ ค่ะ หนังกรอบนิด ไม่แห้ง มีความฉ่ำ ด้านบนโรยเกลือมาเล็กน้อย กินแค่เป็ดอย่างเดียวก็อร่อยแล้ว ไม่ต้องพึ่งซอสใด ๆ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ก้อนสี่เหลี่ยมนี้คือส่วนต่าง ๆ ของเป็ดนำมาบด ปั้นเป็นก้อนสีเหลี่ยม แล้วนำไปทอดให้ด้านนอกกรอบ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ด้านบนหัวน้องเป็ดคือ สมองเป็ดผสมกับสมุนไพรไทยหลากหลายชนิด บุ๊งเพิ่งเคยกินครั้งแรก แว๊บแรกที่ชิมคือรู้สึกว่าหอมสมุนไพร รสชาติจัดจ้าน ไม่คาวเลย
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Side dishes
เครื่องเคียงเสิร์ฟพร้อมจานหลัก มี 3 อย่างคือ
duck leg / grilled eggplant
เนื้อน่องเป็ดสับผัดกับมะเขือม่วง สไตล์ซอสข้น อันนี้กินง่ายนะ นวล ๆ ดี ออกแนว comfort food
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
house pickles / pickled cabbage
กานาฉ่ายหรือผักกาดดองสไตล์จีน ด้านบนคือแตงกวาฝานบาง
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
kailan / crispy leaves
ปกติบุ๊งไม่ชอบกินคะน้า แต่จานนี้ยกให้เลยค่ะ มันคือ คะน้าจีนส่วนก้าน ด้านบนท็อปด้วยใบคะน้าจีนหั่นฝอยทอดกรอบ อร่อยมาก ๆ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Desserts ขนมหวาน
salak
สืบเนื่องจากแถวใกล้ ๆ ซอยวาณิช 1 ที่ร้านตั้งอยู่มีร้านขายผลไม้ค่อนข้างเยอะ ขนมหวานจานแรกคือ กรานิต้าสละลอยแก้ว วิธีการเสิร์ฟเก๋ไก๋สุด ๆ คือ ตอนเค้ายกน้ำแข็งมาเสิร์ฟ ยังงงว่าให้เรากินน้ำแข็งแกะสลักลวดลายจีนเหรอ (แต่แกะมาได้สวยมากนะ)
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
อันดับแรก ใช้มือรองด้วยกระดาษสีแดง จับน้ำแข็งแกะสลักลายจีนแล้วพลิกอีกด้านขึ้นก็จะเจอ salak granita ท็อปด้วยแผ่นแครอททำสไตล์แผ่นลูกกวาดบางกรอบ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
วิธีกินคือ ใช้มือยกน้ำแข็งก้อนนั้น แล้วค่อย ๆ กัดกินกรานิต้าสละทีละนิด เมนูนี้เปรี้ยวหวานสดชื่นมาก
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
all about pistachio
ขนมจานนี้คือ พิสตาชิโอและส้ม วงกลมคือ pulled sugar ribbon แผ่นน้ำตาลสีสวย กรอบ ๆ ทำเป็นแผ่นริบบิ้น ด้านในคือ pistachio paste และ mousse ใส่ถั่วพิสตาชิโอสับหยาบ เสิร์ฟพร้อมซอร์เบท์ส้ม ท็อปด้วยแผ่น tuile และ ซอสส้มพีช จานนี้มีทั้งความสดชื่นและหอมมันในตัว
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
the remake of thai-chinese street desserts
ตามมาด้วย petit fours ของร้านโพทง มีความผสมผสานระหว่างไทย จีน และฝรั่ง คำว่า Petit fours คือ ขนมชิ้นเล็ก ๆ ก่อนปิดท้ายมือ ซึ่งที่มาเสิร์ฟมีทั้งหมด 5 อย่างด้วยกัน
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
โดยกินเรียงกันตามนี้ เริ่มจาก
เก๊กฮวยคัสตาร์ด กินแล้วได้ความเก๊กฮวยสูงมาก
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Pandan coconut milk สีเขียว texture คล้ายเยลลี่ขนมชั้นหยุ่น ๆ หอมใบเตย
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Prune cookie topped with chocolate คุกกี้สอดไส้พรุน ท็อปด้วยช็อกโกแลต
Chocolate Thai Tea ช็อกโกแลตสอดไส้ชาไทย
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Ginger บุ๊งชอบคำนี้ที่สุด ปิดท้ายด้วย ความหอมของขิง มีขมปลายลิ้น หวานน้อย อร่อย
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
fortune
ปิดท้าย ท้ายที่สุดด้วย fortune cookie ที่นำเสนอด้วยวิธีการแปลกใหม่ ในตู้ลิ้นชักยาจีน ให้เราเลือกลิ้นชักที่ชอบ ด้านในมีซองคุกกี้ พร้อมคำทำนาย
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
บุ๊งเลือกได้อันนี้ค่ะ ‘The one you love is closer than you think.’
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
บุ๊งประทับใจมื้อนี้มาก ตั้งแต่เริ่มเดินเข้าร้าน รู้สึกว่ามีความน่าค้นหา และตื่นเต้นว่าเราจะได้พบกับสิ่งใดต่อไป อาหารทุกคอร์ส ผ่านการคิดมาแล้วเป็นอย่างดี และทำออกมาได้ดีงาม มีความเป๊ะทุกจาน
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
อีกสิ่งหนึ่งที่ประทับใจคือ โครงการ WFW (Women-for-Women Scholarship & Internship Program) ที่เชฟแพมริเริ่ม อยากสานต่อความฝันให้น้อง ๆ ผู้หญิงที่อยากก้าวต่อไปในวงการอาหารค่ะ
![Restaurant POTONG มื้อค่ำสุด exclusive ณ ร้านมิชลิน 1 ดาว](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Until next time…