Baba au Rhum – Stohrer เก่าแก่ที่สุดในฝรั่งเศส

Baba au Rhum – Stohrer ร้าน patisserie หรือร้านขนมเบเกอรี่ที่เก่าแก่ที่สุดใน Paris ประเทศฝรั่งเศส มีอายุเกือบ 300 ปี และเป็นร้านที่ได้ชื่อว่าเป็นคนคิดค้นขนมชนิดนี้ตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 18 

Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris

Paris, France
https://stohrer.fr/
https://www.facebook.com/StohrerParis/

Stohrer ร้านขนมเบเกอรี่ที่เก่าแก่ที่สุดในปารีส ประเทศฝรั่งเศส ถือกำเนิดขึ้นตั้งแต่ปี 1730 ถ้านับแล้วก็มีอายุเกือบ 300 ปี โดย Nicolas Stohrer เชฟทำขนมของ King Louis XV   ก่อนหน้าที่ Nicolas Stohrer จะมาอยู่ที่ฝรั่งเศส เค้าเป็นเชฟของ Stanislas Leszczynski, Duke of Lorraine, กษัตริย์โปแลนด์ในอดีต  และเป็นบิดาของ Marie Leszczynska ลูกสาวที่ตอนหลังไปแต่งงานกับ King Louis XV ก็เลยเดินทางติดตามมาอยู่ที่ฝรั่งเศสด้วย

Baba au Rhum

บาบา โอ รัม หรือเรียกอีกอย่างว่า Rum baba คือขนมหวานสุดคลาสสิคของฝรั่งเศส  คิดค้นโดย Nicolas Stohrer เป็น yeast cake เค้กที่มีส่วนผสมของยีสต์แช่ในน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของรัมแบบเข้มข้น  เนื้อเค้กจะดูดน้ำเชื่อมไว้ในตัวทำให้มีความฉ่ำมาก  ขนมชนิดนี้ถือกำเนิดจากการที่ Stanislas กิน Kouglof หรือบริยอชจาก Alsace แล้วบอกว่าเนื้อขนมแห้งเกินไป  Nicolas ก็เลยนำไปแช่ใน Tokay หรือ Malaga wine  จนกระทั่งในปี 1835 นิโคลัสก็เปลี่ยนจาก Malaga wine มาเป็น rum แทน ตั้งแต่นั้นมา ก็ใช้รัมแทนการแช่ขนมในไวน์มาตลอด และเป็นที่แพร่หลายทั่วประเทศ

Rum baba กระปุกนี้ หม่อน เพื่อนที่ทำงานอยู่ร้านอาหารในปารีส ฝรั่งเศส ซื้อมาฝากให้ชิม  เนื้อเค้กเป็นรูปทรงกระบอก (cylindrical) แช่ใน rum syrup หรือน้ำเชื่อมใส่รัมแบบเข้มข้น บุ๊งลองชิมดูแล้วมีความเข้มข้นมากจริง ๆ รสชาติหวานนำ และใส่รัมเยอะมาก กลิ่นโดดมาเลยค่ะ ถึงจะเป็นชิ้นที่ไม่ได้แช่อยู่ในน้ำเชื่อมรัมในกระปุก ก็ยังมีความฉ่ำมากมายนัก  ตัวเนื้อเค้กเป็นแบบใส่ยีสต์ (yeast cake) ที่เนื้อเค้กทำเป็นรูปทรงกระบอกแบบนี้คือเป็นเอกลักษณ์ของบาบาโอรัมเลยค่ะ เค้าตั้งใจอบให้เนื้อเค้กออกมาแน่น ๆ หน่อย เพื่อที่ว่าเนื้อเค้กจะไม่เละเวลาแช่อยู่ในน้ำเชื่อมรัมนาน ๆ

เปิดกระปุกมา กลิ่นหอมรัมมาก สัมผัสได้ถึงความเข้มข้น เราสามารถกินแบบนี้ได้เลย หรือบางร้านจะเสิร์ฟขนมชนิดนี้กับ whipped cream หรือ vanilla chantilly cream บ้าง ผลไม้สด หรือผลไม้อบแห้งบ้าง ส่วนตัวบุ๊งว่ากินกับวิปครีมแล้วเข้ากันมาก เพราะครีมสดมาช่วยเบรคความหวานของน้ำเชื่อมลงได้หน่อยนึง

Price ราคา

สำหรับกระปุกนี้  เข้าไปดูในเว็บมา ราคากระปุกละ 18 EUR หรือ 6xx บาท  

ขอบคุณหม่อนที่หิ้วมาฝากจากแดนไกลนะจ๊ะ  ทำให้มีโอกาสได้ชิมขนมสุดคลาสสิคแบบดั้งเดิม จากร้านขนมที่เก่าแก่ที่สุดในปารีส  

• รีวิวร้านอาหารฝรั่งเศส
• Desserts & Cafe

Until next time…