Brasserie 9 | ตามรอย Lisa Blackpink ไปชิมฝีมือเชฟ Raphael

ตามรอย Lisa Blackpink ไปกินที่ Brasserie 9 โดย Chef Raphael Kinimo มี 3 โซนให้เลือก อยากกินแบบไหน เลือกได้ตามความชอบ

Brasserie 9

27 Soi Sathon 6, Silom, Bang Rak, Bangkok 10500 THAILAND
Tel. 02 234 2588
https://www.brasserie9.com/
Operating hours: 11.30 am – 10.30 pm

Map: https://goo.gl/maps/JDLhrwVWWpoFvSEEA

Brasserie 9 ร้านอาหารฝรั่งเศส บนถนนสาทร โดย Chef Raphael Kinimo  ผู้ซึ่งมีดีกรีเป็น Maitre Cuisinier De France หรือ Master Chef of France จากรัฐบาลฝรั่งเศส (ซึ่งคนที่จะได้รับ title นี้มีน้อยมาก ๆ ๆ)  ด้านนอกร้านเป็นสีขาว  ภายในร้านแบ่งเป็น 3 โซนคือ

• Brasserie 9: casual dining เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสแบบ classic
• Le 9 Fine Dining: อาหารฝรั่งเศสแบบไฟน์ไดนิ่ง
• The Brass: อาหาร international และเครื่องดื่ม แนวสนุกสนาน เหมาะเป็นสถานที่ hang out กับเพื่อน

ขนมเบเกอรี่ฝรั่งเศสต่าง ๆ ที่นี่ทำเองหมด

The Brass

โซนที่บุ๊งไปคือ The Brass ที่นี่มี mixologist ที่จะผสมเครื่องดื่มให้เหมาะกับ mood ของแต่ละคน  โดยจะให้เราเลือกในใบ บอกว่าอยู่ในอารมณ์ไหน ชอบเบสน้ำผลไม้แนวไหน บลา ๆ  ดังนั้น เครื่องดื่มของแต่ละคน จะไม่เหมือนกันเลย

แก้วนี้ของบุ๊งเอง

Chef Raphael Kinimo

เชฟราฟาเอล น่ารักมาก ๆ มาช่วยแนะนำเมนูอาหารและอธิบายให้ถึงที่โต๊ะ  ทุกจานที่สั่งคือเป็นเมนูแนะนำทั้งหมด  

ช่วงเดือน มีนาคม 2022 แอบได้ข่าวว่า Lisa Blackpink ไปกินอาหารฝรั่งเศสที่ร้านของเชฟด้วย

Bar Bites

Spicy Wings 220 B
Marinated chicken wings | oak smoke | Tzatziki sauce
ปีกไก่สไปซี่ เสิร์ฟแบบรมควันด้วยไม้โอ๊ค กลิ่นหอมเตะจมูก  ปีกไก่หมักหนังกรอบนิด ๆ หมักแบบเผ็ด ซึ่งเผ็ดจริง ๆ ค่ะ ดังนั้นเชฟจึงเลือกเสิร์ฟจานนี้พร้อมซอส Tzatziki (ซัทสิกิ)  ซอสโยเกิร์ตของกรีก ทำจากโยเกิร์ตผสมแตงกวา ใส่น้ำมะนาวเล็กน้อย กินคู่กับปีกไก่แล้วเข้ากันมาก

Starters

Pan-seared Foie Gras 740 B
Mango chutney | brioche toast | aged balsamic
ฟัวกราส์ฝรั่งเศสเสิร์ฟบนขนมปังบริยอช หอมมัน ด้านบนคือ mango chutney หรือชัทนีมะม่วงสุกรสหวานนำ กินคู่กับซอสบัลซามิคที่ผ่านการบ่ม  มีรสเปรี้ยวนำ

Salad

Caesar Salad 260 B
Romaine lettuce | shaved parmesand cheese | garlic flavored croutons | onion ring | crispy bacon | hard-boiled egg

สั่งจานนี้เพราะเชฟบอกว่ามี onion rings หรือหอมทอดด้านบน อิอิ ชอบของทอดนั่นเอง  สลัดซีซาร์ ผักคอสผสมน้ำสลัดซีซาร์ ใส่เบคอนกรอบ ชีสพาร์มีซาน ขนมปังกรอบรสเนยกระเทียม ไข่ต้ม ด้านบนคือหอมทอด

Main courses

Beef Platter 1,990 B
Grilled beef tenderloin | Australian striploin | Black Angus rib eye | truffle French fries | Pico de Gallo

จานนี้สั่งมาแชร์กัน หรือเรียกว่าเป็น sharing นั่นเอง  สเต็กเนื้อ 3 ส่วน ได้แก่ Tenderloin เนื้อเทนเดอร์ลอยน์หรือสันใน ส่วนที่นุ่มที่สุด ไม่ค่อยมีมัน, Australian striploin สตริปลอยน์หรือเนื้อสันนอกออสเตรเลีย มีมันตรงส่วนขอบ, Black Angus ribe eye เนื้อแบล็คแองกัสส่วนริบอาย ที่มีมันแทรกอยู่ทั่วทั้งชิ้น  เชฟย่างเนื้อมาได้ perfect มาก ๆ เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมกริลล์  เสิร์ฟพร้อมซอส 3 อย่างคือ chimichurri ชิมมิชูรี ซอสสเต็กจากอเมริกาใต้  ที่นี่ทำได้ไม่เหมือนใคร ผักมีกลิ่นหอม ใส่ dill และน้ำมะนาว ออกรสเปรี้ยวนำ กินกับสเต็กแล้วเพิ่มความสดชื่น, red wine sauce ซอสไวน์แดง, และ Béarnaise sauce ซอสเบียร์เน ทำจากไข่แดงออกแนวครีมมี หอมมัน เปรี้ยวนิด ๆ บุ๊งชอบ chimicurri และ Béarnaise sauce

Salmon 590 B
Seaweed butter | salmon roe | charred leeks | crab black ink pasta

จานนี้ก็สั่งเพราะเชฟบอกว่าอร่อย ซึ่งก็อร่อยจริง ๆ แหละ  ปลาแซลมอนย่างแบบด้านในยังคงความฉ่ำ ออกแนว medium เนื้อปลานุ่ม ไม่แห้ง  เสิร์ฟพร้อมซอสเนยใส่สาหร่าย ด้านบนท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอน  ที่บุ๊งชอบมาก ๆ คือ charred leek หรือต้นกระเทียมย่าง หวานธรรมชาติ กรุบนิด ๆ   จานนี้เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้หมึกดำ ครีมมีแต่เผ็ดร้อน ใส่เนื้อปู

โฉมหน้าสมาชิกที่ไปทานด้วยกันคืนนั้นค่ะ  มีพี่นัท เจ้าของร้าน Lady Butcher, พี่ภู เจ้าของร้าน อิ๊กซ์ฟอร์เรสเต้ IX Foreste‘ และพี่โอ  

อยากให้ทุกคนไปลองชิมฝีมือเชฟ แอบกระซิบว่า เชฟ Raphael จะมีทำ exclusive event ร่วมกับพี่นัท ร้าน Lady Butcher ในวันที่ 24 เม.ย. 22 ที่ร้าน Lady Butcher และวันที่ 13 พ.ค. 22 ที่ร้าน Brasserie 9 ด้วยค่ะ

ที่ผ่านมา ร้าน Lady Butcher มีจัด events ตลอด เช่น

• Lady Butcher x Domani Gelato เมนู fine dining vs Gelato
• Exclusive Dinner with 5 Top Chef Thailand and Lady Butcher

Until next time…