Café Claire @Oriental Residence อาหารฝรั่งเศสแสนคลาสสิค

Café Claire Oriental Residence Bangkok ร้านอาหารฝรั่งเศสในบรรยากาศโมเดิร์น ตกแต่งแบบโปร่งโทนสีขาวดำ แสงสวยเหมาะแก่การถ่ายรูปเป็นอย่างมาก อาหารที่เสิร์ฟเป็นอาหารฝรั่งเศสสุดคลาสสิค  ที่เชฟบรรจงปรุง  แต่ละเมนูมีหลายขั้นตอน ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมจนสำเร็จเสร็จสิ้นเป็นเวลานานเลยทีเดียว  ช่วงนี้ร้านคาเฟ่ แคลร์จัดโปรโมชั่นเมนู Lobster & Oysters ด้วยค่ะ  เดี๋ยวเราไปดูกันว่าอาหารที่ร้านนี้มีอะไรนำเสนอบ้าง

ห้องอาหาร Café Claire เสิร์ฟอาหารแบบ all-day dining มีทั้งมื้อเช้า เที่ยง และเย็น  โดยเมนูเด่นคืออาหารฝรั่งเศสจานคลาสสิคอย่าง Duck Confit, Boeuf Bourguignon, Escargot de Bourgogne a P ai และอื่น ๆ อีกมากมาย  นอกจากนี้  ยังมี Afternoon Tea Set for Two ด้วยค่ะ

ตั้งแต่เดือน September 2017 ห้องอาหารคาเฟ่แคลร์ จัดโปรโมชั่น Lobster & Oysters เสิร์ฟเฉพาะมื้อเย็นตั้งแต่ 5.30 pm เป็นต้นไป  โดยหากสั่ง promotion นี้ ลูกค้าจะได้รับ หอยนางรมสด fin de claire นำเข้าจากฝรั่งเศส 6 ตัว เสิร์ฟพร้อมเลมอนและ shallot หรือหอมแดงสับหมักใน red wine vinegar ก่อนทานบีบเลมอน ใส่หอมแดงสักนิด เปรี้ยวสะใจดีค่ะ  หอยนางรม ฟิน เดอ แคลร์ ไซส์ใหญ่พอควรเลย  ปกติจะเจอแต่ตัวเล็ก ๆ

ในเซ็ทนี้จะมี กุ้งล็อบสเตอร์ 1 ตัวใหญ่ ให้ด้วยค่ะ

Escargot (อ่านว่า เอส-คา-โก้) หอยทากฝรั่งเศสอบเนยกระเทียม  มีให้เลือกว่าจะสั่งแบบ 3, 6, หรือ 12 ตัว ก็ได้ค่ะ ราคาแตกต่างกันไป  เสิร์ฟพร้อมขนมปัง pistachio อบกรอบซึ่งทาเนยมาให้เรียบร้อย  เวลากิน เค้ามีอุปกรณ์มาให้พร้อม  เป็นที่สำหรับแคะเนื้อหอยออกจากเปลือกโดยเฉพาะ  เมนูนี้อร่อยแหละ  ปกติบุ๊งไม่ค่อยอะไรกับ Escargot แต่จานนี้สด หอมเนย สุกกำลังดี ไม่เหนียวไป

เนื้อปลาแซลมอนดิบหั่นเต๋านำไปคลุกเคล้ากับซอส เสิร์ฟแบบเย็น เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยแบบเย็นค่ะ  ซอสที่เห็นสีแดงทำจากบีทรูท  เคียงด้วยสลัดผักสดราดด้วยน้ำสลัดบัลซามิค  และ Melba Toasts

เนื้อปลาแซลมอนชิ้นหนานำไปอบ  จานนี้แอบสุกไปนิดนึงสำหรับบุ๊ง  ส่วนตัวชอบแบบด้านในยังไม่สุกมาก  แต่ปลาชิ้นนี้สดดี  กินคู่กับซอสอร่อย

ขาเป็ดนำไปหมักกับเกลือ พริกไทยและสมุนไพรต่าง ๆ หมักนานข้ามคืน แล้วจะนำไปตุ๋นในน้ำมันที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง  หนังเป็ดกรอบ  เนื้อในมีรสชาติกำลังดี  จานนี้คือไม่ต้องมีซอสก็อร่อยแล้วค่ะ  ที่แปลกกว่าใครคือเชฟเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งฝานเป็นแผ่นบาง สอดไส้ด้วยชีสแล้วนำไปอบ

เมนูสุดคลาสสิคสำหรับอาหารฝรั่งเศส เนื้อวัวนำไปตุ๋นกับไวน์แดงเป็นเวลานาน รวมขั้นตอนแล้วเบ็ดเสร็จใช้เวลาเกิน 12 ชั่วโมง  เนื้อเปื่อยนุ่มแบบใช้ส้อมเขี่ยได้เลย  ไม่ต้องใช้มีดก็ยังได้ค่ะ  ในจานนี้มีแครอทและมันฝรั่ง  กลิ่นหอมของไวน์แดง เลิฟเลย

บราวนี่เสิร์ฟแบบร้อนมาในจานร้อน  ด้านบนเป็นไอศกรีมวนิลา  มีซอสช็อคโกแลตมาให้ต่างหากอีก 1 ถ้วย  เวลาจะทานก็เทซอสลงไปด้านบน  กลายเป็นซอสช็อคโกแลตเดือดปุด ๆ อยู่ในจาน

เมนูขนมหวานสุดพิเศษ ที่ Chef Gerard Salle เชฟมิชลินจากฝรั่งเศสมาครีเอทไว้ให้ สับปะรดเคลือบคาราเมลที่มีกลิ่นวนิลา  ตรงกลางคือมะม่วงสุก ไอศกรีมที่เสิร์ฟคู่กันคือ Pineapple Ginger Sherbet อยู่บนครัมเบิ้ลกรุบ ๆ