Don Giovanni | Journeys Around The Mediterranean’ Dining Series – Ep.1 Italy

Journeys Around The Mediterranean’ Dining Series Episode 1 Italy ท่องแดนอิตาลี ผ่านมื้ออาหาร ณ Don Giovanni โรงแรม Centara Grand Ladprao โดยมีรายการอาหารจานเด่นจาก Italy ตั้งแต่เหนือจรดใต้ เช่น พาสต้าซอสเนื้อรากูตำรับเจโนวีส (Ragù alla Genovese) จากแคว้นเจนัว ราวิโอลี่ซอสทรัฟเฟิล และญ็อกกิหมึกดำวองโกเล่ จากอ่าวเนเปิลส์ 

Don Giovanni

Centara Grand at Central Plaza Ladprao Bangkok

1695 Phaholyothin Road, Chatuchak, Bangkok 10900
Tel. 0-2254-1234
www.facebook.com/CentaraGrandLadpraoBangkok
http://www.centarahotelsresorts.com/centaragrand/cglb/restaurant/

Centara Grand at Central Plaza Ladprao Bangkok (โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ เซ็นทรัล พลาซ่า ลาดพร้าว) จัด event พิเศษ Journeys Around The Mediterranean’ Dining Series (เจอร์นีย์ อะราวด์ เดอะ เมดิเตอร์เรเนียน’ ไดนิง ซีรีส์) ท่องยุโรป 3 ประเทศ ผ่านมื้ออาหาร  โดยแบ่งเป็น 3 episodes เริ่มจาก Italy, France, และ Spain ตั้งแต่เดือน สิงหาคม ถึง ตุลาคม 2563

Journeys Around The Mediterranean’ Dining Series

Event ที่จัดขึ้นเป็นพิเศษนี้ เริ่มจากแนวคิดที่ว่า ในช่วงที่คนยังไม่สามารถเดินทางไปเที่ยวต่างประเทศได้ ทางโรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ ลาดพร้าวจึงนำวัฒนธรรมอาหารจาก 3 ประเทศ รอบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ได้แก่ อิตาลี ฝรั่งเศส และ สเปน มาไว้ที่ห้องอาหารต่าง ๆ ของโรงแรม โดยเริ่มจาก ประเทศอิตาลี เป็นที่แรก 

• Episode 1 | Culinaria Cruising Throughout Italy
  from 28 August to 5 September 2020
  
• Episode 2 | A Week On The French Riviera
  from 29 September to 3 October 2020
  
• Episode 3 | A Taste of Spanish Cuisine At Its Best
  from 27 to 31 October 2020

Culinaria Cruising Throughout ItalyEp.1 | Italy

กิจกรรมแรก เริ่มวันที่ 28 August 2020 เป็นงาน Italian Food & Wine Tasting โดย Chef de Cuisine Stefano Zaninelli แห่ง ห้องอาหารอิตาเลียน Don Giovanni (ดอน จิโอวานนี) เตรียมเมนูอาหาร Italian พิเศษไว้เสิร์ฟในงานหลายเมนู  ซึ่งเป็นงานที่บุ๊งมีโอกาสได้เข้าร่วมด้วย  จากนั้นวันที่ 29 มีเวิร์คช็อปทำพาสต้ากับ Pastificio Fratelli Romani  และ  วันที่ 30 คือ ‘Gin Your Style’ private cocktail-making class กับ Malfy Gin

วันที่ 1 – 5 กันยายน มีเมนูอาหารอิตาเลียนพิเศษ เสิร์ฟแบบ a la carte ที่ห้องอาหาร Don Giovanni

Chefs

Chef Stefano Zaninelli ยืนอยู่ด้านซ้ายมือ  ส่วนคนขวาคือ Master Pasta Chef Massimiliano เป็น guest chef ที่มาปรุงเมนูพาสต้าให้โดยเฉพาะ

Pasta Station

สเตชั่นทำพาสต้าสด มีทั้งหมด 5 แบบ ได้แก่ spaghetti alla chitarra, crab meat ravioli, black ink gnocchi, truffle ravioli, และ อย่างสุดท้ายเป็นขนมหวาน chocolate ravioli

Truffle ravioli (Ravioli al tartufi)

Black ink gnocchi

Spaghetti alla chitarra

Crab meat ravioli

Chef Stefano Creations on live stations
เมนูจากเชฟสเตฟาโน่

Cold station เมนูอาหารเสิร์ฟเย็น เป็น antipasti หรืออาหารเรียกน้ำย่อย

Deep-fried tomato basil arancini

อะรันชินี คือ ข้าวปรุงรสปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปังทอด เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารทานเล่นของทางอิตาลี

Culatello and melon

แฮม Culatello ที่ทำจากเนื้อหมู โดยใช้ส่วนกล้ามเนื้อขา เป็น cured ham ที่เชฟบอกว่า อร่อยกว่า parma ham บุ๊งชิมแล้วชอบเลยค่ะ กลิ่นหอม ไม่เค็มมาก เนื้อแฮมหนึบ ๆ กินกับเมลอน อร่อย

Cold rocket soup and peppered tuna loin

ซุปผักร็อคเก็ตเสิร์ฟแบบเย็น กินคู่กับ สเต๊กทูน่าพริกไทยดำนาบกระทะแค่สุกเฉพาะด้านนอก

Jerusalem artichoke velouté, roasted prawns

ซุปอาร์ติโชคเยรูซาเล็ม เสิร์ฟแบบเย็น พร้อมกุ้งย่าง  กุ้งสดเนื้อแน่น กินกับซุปอาร์ติโชค บุ๊งชอบนะคะ เป็นอาหารที่ไม่ค่อยได้พบเจอที่ร้านไหนเลย รสค่อนไปทาง mild ไม่จัดมากนัก กินง่ายเพลิน ๆ

Buffalo mozzarella, lemon anchovy caviar dressing, crispy truffle ham

ชีสมอสซาเรลลาสด เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศลูกเล็ก แฮมทรัฟเฟิลอบกรอบ บุ๊งชอบน้ำสลัดที่ราดมาด้วย มีกลิ่นหอม citrus จากเลมอน ใส่ไข่ปลาคาร์เวียร์ได้รสเค็มเล็กน้อย

Desserts ขนมหวาน

Chocolate and orange profiterole

ชูว์กลิ่นส้มสอดไส้ครีมช็อคโกแลต

Tiramisu

ทีรามิสุ อร่อย หอมกาแฟ

Coffee Panna Cotta

พานนา คอตตากาแฟ

Pasta พาสต้า

Ravioli al tartufi with brown butter sage and parmesan cheese

ราวิโอลีทรัฟเฟิล ซอสเนยใส่ใบเซส กระเทียม และชีสพาร์มีซาน แป้งนุ่ม หนึบนิด ๆ หอมกลิ่น truffle และเนยสด

Crab meat ravioli with zucchini and saffron sauce

ราวิโอลีไส้เนื้อปู เสิร์ฟพร้อมซอส saffron หรือหญ้าฝรั่น สไตล์ครีมมี ใส่ซูคินีฝานบาง จานนี้อร่อยมาก ราวิโอลีสุกกำลังดี ไส้เนื้อปูมีกลิ่นหอม กินกับซอส saffron เข้ากันมากมาย

Black ink gnocchi with clam oil in garlic yellow curry with cherry tomato

ญ็อกกิหมึกดำ เป็นพาสต้าที่มีส่วนผสมของมันฝรั่ง เนื้อนุ่มมาก ละลายในปาก อร่อยสุด ๆ ค่ะ เชฟปรุงกับซอสกระเทียมใส่ผงกะหรี่เล็กน้อย จานนี้กลิ่นกระเทียมหอมมาก

Spaghetti alla chatarra with Italian sausage and mushroom

สปาเก็ตตี้เส้นสด แบบกลม เส้นใหญ่กว่าสปาเก็ตตี้ทั่วไป นำมาผัดกับไส้กรอกอิตาเลียนและเห็ด

Chocolate ravioli and deep-fried ricotta cheese with vanilla ice cream and raspberry sauce

จานนี้เป็นพาสต้าที่ทำเป็นขนมหวาน ราวิโอลีช็อคโกแลต เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวนิลาและซอสราสพเบอร์รี่

Hot staion by Chef Stefanoจานหลักจากเชฟสเตฟาโน

Sicilian citrus risotto, prosecco lobster tartare

ริซอตโต้จานนี้เอาไปเลย 10 คะแนนเต็ม บุ๊งชอบมากที่สุดในบรรดาทุกจานที่ชิมเลยค่ะ ริซอตโตเป็นข้าวอิตาลี เมล็ดเล็ก อ้วน ป้อม เชฟปรุงมาสุกกำลังดี มีความ al dente กรุบนิด ๆ  เวลาทำเมนูนี้ต้องใจเย็น เพราะต้องค่อย ๆ เคี่ยวซอสกับข้าวริซอตโตจนได้ความสุกที่พอเหมาะ เชฟเพิ่มความหอม citrus ให้กับจานนี้ด้วยผิวเลมอนขูด

เสิร์ฟพร้อมเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์แบบดิบทำแบบ tartare คือปรุงรสด้วยหอมใหญ่สับ เครื่องเทศ เกลือ ใส่ Prosecco หรือ sparkling wine นั่นเอง

Beef tagliata porcini mushroom

Tagliata คือ สเต็กเนื้อสไตล์อิตาเลียน ไม่มีกระดูก เนื้อนุ่มมากเลยค่ะ สุกกำลังดี ย่างมาได้หอมครัสท์ด้วย เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดพอร์ชินี และ ซูคินีย่าง

Roasted halibut and braised prawn

ปลาฮาลิบัทย่าง เสิร์ฟพร้อมซอสกุ้งตุ๋นกับมะเขือเทศ และผักย่าง

Rosted duck breast with rosemary and juniper

อกเป็ดอบซอสโรสแมรีและจูนิเปอร์

Pan-fried smoked cheese, green tomato jam and anchovy sauce

จานนี้เป็นขนมหวานที่บุ๊ง surprised มาก ชีสรมควันนำไปย่าง เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม smoke เสิร์ฟคู่กับแยมมะเขือเทศสีเขียว รสหวานนำ และซอสแอนโชวี  ขอบอกว่า อร่อยมาก ๆ เป็น combination ที่เข้ากันแบบไม่น่าเชื่อ อยากกินอีกสิบจานเลย

Journeys Around The Mediterranean’ Dining Series Ep.1 | Italy มีถึงวันที่ 5 September 2020 เท่านั้น  หากอยากชิมเมนูพิเศษ ต้องรีบไปกันแล้วค่ะ

เอ็นทรีอื่น ๆ เกี่ยวกับ Centara Grand at Central Plaza Ladprao Bangkok

• Dim Sum Buffet | Dynasty @ Centara Grand Ladprao
• อาหารญี่ปุ่น delivery by Hagi @Centara Grand ลาดพร้าว

Until next time…