พาสต้าเส้นสด สไตล์ Sardinia ที่ Salvia @ Grand Hyatt Erawan Bangkok

พาชิม Pasta 7 แบบ 7 สไตล์ ร้านอาหารอิตาเลียน Salvia @ Grand Hyatt Erawan Bangkok พร้อม surprise ให้โอเว่นเล็ก ๆ น้อย ๆ

Salvia
Grand hyatt Erawan Bangkok

494 Rajdamri Road Khwaeng, Lumphini, Bangkok 10330 THAILAND
Tel. 022541234
https://www.facebook.com/SalviaBangkok 

Opening hours:  Lunch 11.30 am – 2.30 pm
Dinner 5.30 pm – 10 pm

Map: https://g.page/salviabangkok?share

Salvia (ซาลเวีย) ร้านอาหารอิตาเลียน แบบ authentic แท้ ๆ จากเมือง Sardinia ซึ่งเป็นเกาะทางใต้ของประเทศ Italy บ้านเกิดของ Chef Roberto เชฟประจำห้องอาหาร Salvia แห่งนี้  ร้านอยู่ที่ชั้น M ของโรงแรม Grand Hyatt Erawan Bangkok เปิดมื้อเที่ยงและมื้อเย็น  เสิร์ฟอาหาร Italian แบบ fine dining มีห้อง private รับรองแขกกลุ่มใหญ่ด้วยค่ะ

World Pasta Day

เอ็นทรีนี้เน้นเมนูพาสต้าโดยเฉพาะ ต้อนร้บวันพาสต้าโลกซึ่งก็คือวันที่ 25 October ของทุกปี ที่ร้าน Salvia ใช้ พาสต้าเส้นสด ปั้นมือ และใช้วัตถุดิบนำเข้าจากประเทศอิตาลี ทั้งแป้งและส่วนผสมในการทำอาหารอื่น ๆ   เชฟ Roberto จับคู่กับซอสที่เหมาะกับเส้นพาสต้าแต่ละแบบ เพื่อให้ได้เมนู pasta ที่อร่อยและมีความ authentic ตามแบบฉบับดั้งเดิม 

Owen อยากลองรีดพาสต้าเอง  โดยมีเชฟน้อยเป็นผู้สอน

Salvia Menu

Pasta from Sardinia

Fregula (หรือ Fregola) อ่านว่า เฟรกูล่า ต้นกำเนิดจากเมืองซาร์ดีเนีย เป็นพาสต้าที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ อ้วนกว่าเมล็ดข้าว  ปกติจะเป็นสีขาว แต่ที่ร้าน Salvia สั่งทำพิเศษจากอิตาลี  เป็น squid ink fregula หรือเฟรกูล่าหมึกดำ 

บุ๊งเขียนรีวิวเรียงตามลำดับความชอบของบุ๊งเอง ดังนี้

Fregola e capesante 860 B

Fregula หรือ Fregola เป็นจานที่บุ๊งชอบที่สุดในบรรดาพาสต้าทั้งหมด 7 จานที่ได้ชิมวันนี้  บอกเลยว่าต้องมีอะไรดี เพราะปกติบุ๊งจะชอบกิน risotto ที่สุด แต่จานนี้มาแรงแซงทางโค้ง ขึ้นแท่นพาสต้าที่ชอบอันดับหนึ่งเลยค่ะ

พาสต้าดั้งเดิมของแท้จากเมือง Sardinia สั่งทำโดยเฉพาะสำหรับห้องอาหาร Salvia texture ไม่เหมือนใคร  มีความกรุบและหนึบ เคี้ยวมันส์มาก  เสิร์ฟพร้อมหอยเชลล์ฮอกไกโด หรือ Hokkaido scallops ตัวใหญ่อวบอ้วน หนึ่งจานมี 3 ตัว ด้านบนท็อปด้วย parma ham อบกรอบ แบบกรอบจริง ๆ ไม่มีคำว่าเหนียว  ซอสทำจากการเคี่ยว seafood ผสมผสานกับมะเขือเทศเล็กน้อย  เพิ่มความสดชื่นด้วย lemon zest และ ใบโหระพา

Paccheri neri al granchio 960 B

Paccheri อ่านว่า แพคเคอรี่  พาสต้ารูปท่อขนาดใหญ่  ที่ Salvia ทำเองเป็น squid ink paccheri สีดำผัดกับซอสเนื้อปู  เบสซอสคือ crab bisque มีกลิ่นและรสชาติของเนื้อปูชัดเจนมาก  ที่ชอบคือเชฟใส่ tarragon สมุนไพระที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์  บุ๊งยกให้จานนี้เป็นอันดับสองค่ะ

เชฟให้เนื้อปูเยอะมากกกกก จานนี้อร่อยถูกใจบุ๊งสุด ๆ ค่ะ

Risotto al funghi 590 B

My all-time favorite pasta พาสต้าที่บุ๊งชอบกินที่สุดคือ risotto ข้าวอิตาเลียนเคี่ยวในซอสเห็ดสไตล์ครีมมี จานนี้หอมกลิ่นเห็ด porcini มาก ๆ 

Tortelli zucca e tartufo 590 B
ตอร์เต็ลลี พาสต้ารูปเกี๊ยว ด้านในสอดไส้ด้วยฟักทองบดผสมกับชีส ricotta ไส้ฟักทองรสหวานธรรมดา เนื้อเนียนเลยค่ะ  แผ่นแป้งด้านนอกจากมีความหนึบ ไม่สุกเกินไป เสิร์ฟในซอสครีมทรัฟเฟิล กลิ่นหอมเตะจมูก ด้านบนโรยด้วยชีส parmesan ขูด

Spaghetti alle vongole 550 B
สปาเก็ตตี้วองโกเล่ ที่นี่ใช้เส้นสปาเก็ตตี้ทำเองที่ชื่อว่า Spaghetti alla chitarra อ่านว่า สปาเก็ตตี้กิตตาร่า  เป็นเส้นสี่เหลี่ยม  ที่ได้รูปทรงมาจากอุปกรณ์ทำเส้นพาสต้าที่มีลักษณะเหมือนกีตาร์  คำว่า chitarra มาจากคำว่า guitar นั่นเอง  จานนี้เชฟผัดเส้นสปาเก็ตตี้กิตตาร่ากับซอสไวน์ขาว ใส่หอยตลับตัวใหญ่ หอมกลิ่นกระเทียม โรยด้วยพริก peperoncino ลักษณะเหมือนพริกป่นของไทย แต่ไม่เผ็ดมากและเกล็ดใหญ่กว่า

Fusilli caserecci al ragu’ d’ agnello 430 B

เส้นฟูซิลี่ที่นี่พิเศษตรงที่เชฟม้วนเส้นเป็นเกลียวเองกับมือทุกเส้น  ลักษณะเส้น fusilli จะไม่เหมือนแบบ store-bought หรือที่แพคในถุงขายเลย  อันนั้นจะเป็นเกลียวเหมือนสกรู  แต่ที่นี่เป็นเส้นยาว ม้วนเป็นเกลียวผอม ๆ  เส้นมีความหนาและหนึบ ๆ กว่า  เสิร์ฟพร้อมซอส lamb ragu หรือ ซอสแกะสับเคียวกับซอสมะเขือเทศ  โอเว่นชอบจานนี้ที่สุด

Tagliatelle Alla Bolognese 374 B

พาสต้าเส้นแบนคล้าย Fettuccine แต่ชื่อของเค้าคือ Tagliatelle อ่านว่า ตาเลียเตเล่ นำไปผัดกับซอส beef bolognese หรือซอสเนื้อสับผัดกับมะเขือเทศ โรยด้วยพาร์มีซานชีส  Otto ชอบจานนี้ที่สุด

สำหรับบุ๊ง ถ้าให้เรียงตามลำดับความชอบแล้ว  อันดับหนึ่งคือ Fregula ชอบ texture ของพาสต้าชนิดนี้ ไม่เหมือนใครดีค่ะ  อันดับสองคือ Paccheri ที่หอมกลิ่นเนื้อปูเป็นที่สุด  อันดับสามคือ Risotto ของโปรดในใจตลอดกาลค่ะ

Surprise!!!

งานนี้มี surprise วันเกิดให้โอเว่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วย  ขอบคุณเค้กแสนอร่อยจาก Salvia ด้วยนะคะ

หากใครชื่นชอบอาหารอิตาเลียน อยากให้มาลองที่ Salvia ดูค่ะ  เพราะอาหารมีความอิตาเลียนแบบดั้งเดิม เรียบง่าย แต่มีรสชาติตามแบบฉบับของเมือง Sardinia ที่แตกต่างจากเมืองอื่นที่บุ๊งเคยได้ชิมมาค่ะ
รีวิวห้องอาหารอื่น ๆ ใน Grand Hyatt Erawan Bangkok

• Weekday Lunch Buffet @ The Dining Room
• Spasso คอนเซ็ปต์ใหม่ French Bistro
• Dinner Buffet บุฟเฟ่ต์มื้อเย็น

Until next time…