Teppan Kirabi @ Banyan Tree Bangkok | Teppanyaki Omakase ที่อยู่สูงที่สุดในโลก ที่ใช้เนื้อวากิวขนดำ นำเข้าจากญี่ปุ่น ที่นี่ที่เดียวในประเทศไทย
Teppan Kirabi
Banyan Tree Bangkok
54 Fl., Sathorn Road, Bangkok 10120 THAILAND
Tel. +66 92 741 0005
https://www.facebook.com/yakiniku.kirabi
https://www.yakiniku-kirabi.com/
Opening hours: Tue – Fri 5:30 pm – 11:00 pm
Sat – Sun 11.30 am – 11.00 pm
Closed on Monday
Map: https://goo.gl/maps/rwQm3ERGi1gABsV3A
Teppan Kirabi Kakurega Limited ร้านโอมากาเสะ สไตล์เทปปันยากิ เปิดใหม่ล่าสุด บนชั้น 54 ของ Banyan Tree Bangkok (โรงแรม บันยันทรี กรุงเทพฯ) ถ. สาทร ถือเป็นร้าน teppanyaki ที่อยู่สูงที่สุดในโลก เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นสไตล์ Teppanyaki Omakase หรือ เทปปันยากิแบบตามใจเชฟ ภายในห้องอาหารมีเตา teppanyaki 2 เตา พร้อมที่นั่ง 6 ที่ และห้องส่วนตัว 1 ห้อง ดังนั้น แนะนำว่าควรจองโต๊ะล่วงหน้านะคะ มื้อเย็นมีทุกวันอังคารถึงวันอาทิตย์ ส่วนมื้อเที่ยงจะมีเฉพาะวันเสาร์ อาทิตย์ ร้านหยุดวันจันทร์วันเดียวค่ะ
Kuroge Wagyu Beef
วัตถุดิบหลักคือ เนื้อ Wagyu ขนดำ (Kuroge) แบบ premium นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น ความพิเศษคือเป็น วัวที่ได้รับการเลี้ยงดูตามธรรมชาติบนชายหาด เพื่อให้วัวมีความสุขและกล้ามเนื้อที่แข็งแรง ที่นี่เป็นที่เดียวในประเทศไทยที่เสิร์ฟเนื้อวากิว Kuroge ขนดำแบบนี้
Teppanyaki Omakase
โอมากาเสะ เทปปันยากิ คือการปรุงอาหารสไตล์ teppan หรือนำมาผัด ย่างบนเตาแบนราบ เสิร์ฟลูกค้าทีละจาน โดยเมนูอาหารจะปรับเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ แล้วแต่ว่าช่วงไหนมีวัตถุดิบอะไรโดดเด่นที่เชฟอยากนำเสนอ สำหรับร้าน Teppan Kirabi ไม่ได้เสิร์ฟแต่โอมากาเสะเนื้อวากิวขนดำเพียงอย่างเดียว ภายในคอร์สมีอาหารทะเลรวมอยู่ด้วย Omakase course มี 3 ราคาคือ
- 9 courses @ 3,999 baht++
- 10 courses @ 5,999 baht++
- Special omakase @ 8,999 baht++ (จองล่วงหน้า 3 วัน)
สำหรับรีวิววันนี้เป็นแบบ 9 คอร์ส ราคา 3,999 บาท++ เมนูอาหารที่อยู่ในรีวิวนี้จะมีการเปลี่ยนแปลงแล้วแต่วัตถุดิบที่เชฟคัดสรรมาค่ะ
9-Course Omakase
Cold Chawanmushi with Uni & Ikura
ไข่ตุ๋นเย็นใส่ไข่หอยเม่นและไข่ปลาแซลมอน คอร์สแรกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่บุ๊งกินแล้ว surprised มาก เป็นครั้งแรกที่ได้ชิม ไข่ตุ๋นแบบเย็น ตอนแรกที่ได้ยินก็คิดว่า เอ๊ะ จะดีเหรอ ปรากฏว่าควรกินค่ะ ไข่ตุ๋นเย็นกินกับ uni เย็น ๆ สดชื่นมาก วิธีการเสิร์ฟก็เก๋ไก๋
Carpaccio
Carpaccio (คาร์ปาชโช่) คือ การเสิร์ฟเนื้อสัตว์แบบดิบ สไลซ์บาง ราดด้วยซอสที่มีรสเปรี้ยวนำ ปกติมักจะเป็นอาหารทะเล เช่น เนื้อปลา วันนี้เชฟใช้ปลา Madai (มะได) แบบดิบ แล่เหมือนซาชิมิบาง ๆ เสิร์ฟบน radish ฝานบาง ราดด้วยซอสรสเปรี้ยว ขูดผิวส้มโรยด้านบนเล็กน้อย เพิ่มกลิ่นหอม citrus สดชื่นมาก ๆ จานนี้มี 3 คำค่ะ
Salad with crab miso sauce
สลัดที่ไม่ธรรมดา ผักสดกรอบ ที่พิเศษคือ ซอสมันปูแบบอุ่น สูตรของเชฟเอง กินกับผักสดเข้ากันมากมาย
Kuroge Wagyu & Uni sushi
ซูชิเนื้อวากิวขนดำ ส่วน sirloin (เซอร์ลอยน์) มีมันแทรกสวยงามสุด ๆ ข้าวซูชิปรุงรสชาติมากำลังดี เชฟปั้นข้าว ท็อปด้วย Kuroge Wagyu ทำการเบิร์นด้านบนเล็กน้อย แล้วตามด้วย uni หรือไข่หอยแม่น วาซาบิสด ตบท้ายด้วยไข่ปลาคาเวียร์ คำนี้สุดยอดมาก ๆ เนื้อนุ่ม หอม กินคู่กับอุนิ เพิ่มความหอมมัน และสดชื่นไปในตัว อร่อยมาก ๆ ค่ะ
Oyster with white wine sauce
คอร์สถัดมาเป็นอาหารทะเล หอยนางรมสด นำเข้าจากจังหวัดมิเอะ ญี่ปุ่น ตัวใหญ่อบอ้วน นำมาย่างบนกระทะเทปปัน เสิร์ฟบนผักปวยเล้ง ราดซอสไวน์ขาวสไตล์ครีมมี ตอนเชฟเปิดฝาที่อบหอยนางรมไว้กลิ่นหอมตลบอบอวลเลยค่ะ ซอสไวน์ขาวเข้ากันกับ oyster มาก ๆ ผักปวยเล้งก็ปรุงจนสุกนุ่ม อร่อยอีกแล้วแหละ
Foie gras with red wine sauce
ฟัวกราส์ เสิร์ฟพร้อมซอส 2 แบบคือ ซอสไวน์แดง และซอสส้ม มีทั้งกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวหวาน
Kuroge Wagyu Ishigaki Sirloin
จานพระเอกมาแล้วค่ะ เนื้อ sirloin A4 มันแทรกกำลังดำ นำไปปรุงบนเตา teppanyaki ให้ได้ความสุกตามที่ลูกค้าต้องการ ซึ่งแน่นอนว่าบุ๊งสั่งแบบ medium rare ไป ก่อนเสิร์ฟเค้าจะถามเราว่า ต้องการรับเกลือแบบไหนเพื่อทานคู่กับ สเต็กเนื้อวากิวขนดำสุดพิเศษนี้ พร้อมยื่นเมนูเกลือ (shio) ให้เลือกได้ 2 แบบ
Shio เกลือ
เนื้อคุณภาพดี premium ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสใด ๆ แค่โรยเกลือเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติของเนื้อออกมาก็เพียงพอแล้ว บุ๊งขอให้เชฟแนะนำว่าควรกินคู่กับเกลือแบบไหน จาก 8 อย่างนี้ เชฟชี้มา 3 อย่างคือ
5. เกลือไม้ไผ่ ทาเคซูมิ จากเมืองซูซุ มีสีดำ
10. เกลือดอก Hibicus กระเจี๊ยบเป็นสีแดงชมพู
11. เกลือฮานะชิโอะ จากกระแสน้ำคูโรชิโอะ มีลักษณะเป็นเกล็ดสีขาวขนาดใหญ่
บุ๊งเลือก 5 กับ 10 คือสีดำกับสีแดง ชมพู ซึ่งกินกับเนื้อแล้วเข้ากันมาก แต่ ๆ ๆ พอดีว่ามีโอกาสได้ชิมเกลือแบบ 11 คือเกลือฮานะชิโอะ เกล็ดใหญ่ด้วย ถ้าให้เลือกอีกครั้ง บุ๊งจะกินเนื้อคู่กับเกลือชนิดนี้ เพราะเวลาเคี้ยวเนื้อนุ่ม ๆ คู่กับดอกเกลือกรุบ ๆ แล้วอร่อยที่สุด อ้อ อย่าลืมกิน หอมใหญ่นะคะ หวานมาก ขอบอก
Garlic fried rice and soup
ส่วนมันของเนื้อวากิวขนดำ เชฟนำมาหั่นเต๋าขนาดเล็ก แล้วผัดข้าวผัดกระเทียม ตรงนี้มี gimmick คือเชฟนำเข้ามารีดเป็นแผ่นบาง และทอดจนกรอบ เสิร์ฟบนข้าวผัดกระเทียมอีกที แผ่นข้าวกรอบนี้อร่อยมาก หอม กรอบ บุ๊งชอบ
ข้าวผัดกระเทียมเสิร์ฟพร้อมซุป dashi มีกลิ่นหอมพริกไทย เค้าแนะนำว่า กินข้าวผัดไปประมาณครึ่งถ้วย แล้วเติมน้ำซุปลงไปในข้าว ก็จะได้กินทั้ง 2 แบบ บุ๊งชอบทั้งคู่เลย
Desserts
Homemade raw chocolate and rare cheese
ขนมหวานคือ ดาร์คช็อคโกแลตโฮมเมด เสิร์ฟพร้อมครีมชีสนำไปทำเป็นลักษณะไอศกรีม เสิร์ฟเย็น บุ๊งชอบ rare cheese มาก รสหวานกำลังดี หอมมัน
เป็นมื้อโอมากาเสะเทปปันยากิครั้งแรกในชีวิต และรู้สึกประทับใจมากค่ะ รู้เลยว่าเชฟคิดมาอย่างดีว่าจะนำเสนอเมนูอะไร ตามลำดับบ้าง คุ้มค่า คุ้มราคาเมื่อเทียบกับคุณภาพอาหารที่ได้รับ แนะนำเลยค่ะ
Other food review at Banyan Tree Bangkok
Until next time…