PESCA Mar & Terra Bistro ร้านอาหารเปิดใหม่ล่าสุดใน เอกมัย ซอย 12 นอกจากการตกแต่งร้านสวย สีสันสดใสในสไตล์ Rustic Chic แล้ว อาหารที่เสิร์ฟยังมีความสดและรสชาติดี อร่อยมว๊ากกก บุ๊งเลิฟสุด ๆ วันนี้จะพาไปชิมกันว่ามีเมนูอะไรนำเสนอบ้าง
PESCA mar & terra Bistro
Ekamai 12, Sukhumvit Road, Bangkok
Tel. +6663 267 7778
ร้าน Pesca mar & terra Bistro เป็นบ้านสีน้ำเงินโดดเด่นอยู่ใน ซ.เอกมัย 12 มีที่จอดรถพร้อม การตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สไตล์ชนบทของฝั่งยุโรป โทนสีฟ้าคราม เหลือง และเขียวแบบเมดิเตอร์เรเนียน
เชฟ Jeriko Van Der Wolf และ เชฟ Marco Pacetta ปรุงอาหารสไตล์ Summer Mediterranean โดยใช้เทคนิคการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศสมาร่วมด้วย วัตถุดิบที่ใช้ก็นำเข้าจากแหล่งที่ขึ้นชื่อว่าคุณภาพดี เช่น อาหารทะเลสดจากตลาดปลา Tsukiji, Cold Cuts จาก La Boqueria ประเทศสเปน, และชีสจาก Beillevaire ประเทศฝรั่งเศส คือแค่รู้ว่าแหล่งวัตถุดิบมาจากที่ไหนก็อยากกินแล้ว
ขนมปังโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมเนยกระเทียมสมุนไพร
Delicatessen ห้องชีสและโคลด์คัทส์ เดินเข้าไปกลิ่นชีสหอมมาก สำหรับคนรักชีสอย่างบุ๊งรู้สึกเลิฟสุด ๆ ยิ่งเห็นชีสแต่ละแบบแล้วยิ่งอยากชิม เลือกยากอีกต่างหากเพราะทุกแบบก็น่าสนใจ น่าลอง มีแต่ชีสที่ยังไม่เคยกินทั้งนั้นเลย
Artisan Board 920 B ชีสและโคลด์คัทส์บอร์ด เราสามารถเลือก cheese 3 แบบ และ cold cuts 3 แบบ อยากกินแบบไหน ชอบสไตล์อะไร ปรึกษาและให้เชฟแนะนำให้ได้เลยค่ะ อย่างเขียงที่บุ๊งกินนี่เป็นชีสที่ใส่เมล็ดองุ่น 2 แบบ มีทั้งชีสแบบแข็งและนุ่ม ถ้าสไตล์ Bleu Cheese เนื้อจะนุ่มกว่า กลิ่นเข้มข้นกว่า แบบแข็งจะกินง่ายกว่า ชีสอีกแบบที่อยู่ในถาดคือ Pistachio Brie คือชีสบรีสอดไส้ถั่วพิสตาชิโอ อร่อยมากกกกก ชอบสุด ๆ ยิ่งกินกับ figs ยิ่งฟิน
ส่วน Cold Cuts ให้เชฟจัดแบบเด็ด ๆ มาให้เลยค่ะ มีทั้งนำเข้าจาก สเปน อิตาลี และฝรั่งเศส ที่เชฟจัดมาให้มี Motadella Truffle, Rosette de Lyon, และ Bellota Iberico Ham 42th Month
ครัวเป็นแบบเปิดโล่ง มองเห็นการทำงานในครัว
อยากจะบอกว่าสิ่งนี้ดีงาม อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ
Seafood Platter
Pesca’s DUO 2,990 B อาหารทะเลเสิร์ฟเย็นหรือ Seafood on Ice เสิร์ฟแบบ 2 ชั้น อลังการงานสร้างมาก ๆ ในเซ็ทนี้มี
- 1 Maine Lobster กุ้งล็อบสเตอร์ตัวใหญ่
- 1 Alaskan King Crab Cluster ขาปูอลาสก้าที่เนื้อแน่น อวบอ้วนมาก ๆ
- 6 Black Tiger Prawns กุ้งลายเสือ
- 6 pcs Pesca’s Oyster Selection หอยนางรมสด โดยเราสามารถเลือกได้ว่าอยากกินพันธุ์ไหน
- Marinated Razor Clams นำเข้าจากฝรั่งเศส (อร่อยมว๊าก)
- Escabeche Spanish Mussels หอยแมลงภู่จากสเปนดองเปรี้ยวนิด ๆ
- Yellow Fin Tuna Rillettes ปลาทูน่าครีบเหลือง บดให้เป็นชิ้นเล็กนำมาปรุงรสเสิร์ฟเย็น
- Pesca Seafood Sauce น้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นแบบตำ รสเผ็ดเปรี้ยว แซ่บ อร่อย
หม้อเล็กที่วางด้านบน หม้อนึงคือทูน่า อีกหม้อนึงคือ Grapeseed Mayo เอาซีฟู้ดมาจิ้ม เข้ากันได้ดีเลย
กุ้งล็อบสเตอร์ ตัวใหญ่ขนาดนี้
Live Plancha
Mousse 2,900 B เมนูที่รวมอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ในถาดเดียว บนเขียงนี้จัดเสิร์ฟแบบอลังการ โดยเราสามารถเดินไปดูเชฟย่างได้ที่สเตชั่นสำหรับ grill อยู่ด้านนอก สำหรับ Mousse มีอาหารดังนี้
- 1/2 Maine Lobster กุ้งล็อบสเตอร์ครึ่งตัว
- 1 Alaskan King Crab Cluster
- 4 Black Tiger Prawns กุ้งลายเสือ
- Tuna Steak เนื้อปลาทูน่าชิ้นหนาย่างแค่พอสุกบริเวณผิว
- Black Pudding หรือไส้กรอกที่ทำจากเลือด วันนั้นที่บุ๊งไปไม่มี ได้เป็น Spanish Mussels มาแทน
- Grilled Beef เนื้อวัวย่าง ความสุกตามเราต้องการ เนื้อชิ้นนี้เป็น Rump Steak หรือส่วนสะโพก
- Lamb Shortloin เนื้อแกะย่าง
- Chiangmai Sausage ไส้อั่ว ตอนแรกก็เอ๊ะ ใช่หรือเปล่า พอกินเข้าไป อืมมม ใช่เลย รสเผ็ดแซ่บ
Presentation สวยงาม มีน้ำจิ้มแจ่วใส่มะขามเปียก รสแซ่บ และซอสพริกที่ทางร้านทำเองจากพริก 3 อย่างมาเสิร์ฟคู่กันด้วย
ขาปูอลาสก้า จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด
Beef Tartar X Oysters 250 B/pc เนื้อวัว Angus แบบดิบหั่นเต๋า นำมาผสมกับหอยนางรมสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เห็นสีสันแบบนี้รสเข้มข้นเลยแหละ กินแล้วสดชื่น มีกลิ่นหอมของหอยนางรม ไม่คาว อร่อยมากกกกกก
Beetroot X Burrata 360 B รวมบีทรูทที่เชฟปรุงมาหลายแบบในจานเดียว มีทั้ง Beetroot Sorbet เย็นเจี๊ยบชื่นใจ, Beetroot Pickles ฝานเป็นแผ่นบาง รสเปรี้ยวนิด, Beetroot Confit, และมูสเบอราต้าใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล กลิ่นหอม โรยด้วยถั่ววอลนัทอบกรอบ เป็นจานที่สดชื่นและหลากรสชาติ
Pesca’s Paella Royal 2,400 B/2 persons (20 mins) & 4,400 B/4 persons (30 mins) ข้าวผัดสเปน ใช้ข้าว Bomba นำเข้าจากสเปน ใส่กุ้งล็อบสเตอร์, ไก่, ไส้กรอก chorizo, clams, mussels, ปลาหมึกยักษ์, และซุป Lobster Bisque ส่วนใหญ่ที่บุ๊งเคยไปกินมา เจอข้าวผัดสเปนที่รสค่อนไปทางจืด แต่ Paella ร้านนี้รสชาติเข้มข้น อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ โดยเฉพาะเมล็ดข้าวที่ดูดน้ำซุปไว้ นี่ชอบมาก
Mediterranean Fish Stew “Bouillabaisse” (For 1 person/ 1,150 B; For 2 / 2,300 B; For 4 / 4,600 B) สตูว์ปลาสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ใช้ปลาสดตามฤดูกาล ก่อนทานราดน้ำซุปทะเลเข้มข้น กลิ่นหอมเตะจมูกเลยทีเดียว ด้านบนคือขนมปังพร้อมซอสไอโอลี่จากเมดิเตอร์เรเนียน
Ravioli Foie Gras 690 B ราวิโอลี่ไส้ฟัวกราส์หรือตับห่าน นอกจากเอามาทำเป็นไส้แล้ว ยังมีฟัวกราส์ทั้งชิ้นอยู่ด้านบน เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดทรัฟเฟิลกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์สุด ๆ
Pork Iberico “Pluma” 1,450 B เนื้อหมูดำไอเบอริโก้ช่วงไหล่ มีความนุ่มขั้นสุด ใช้คำนี้เลยค่ะ เพราะไม่เคยกินเนื้อหมูนุ่มขนาดนี้มาก่อน เค้าถึงได้เรียกจานนี้ว่า Wagyu of Pork คือเนื้อหมูนุ่มละลายในปากเหมือนเนื้อวากิว ด้านบนที่เป็นสีเหลืองคือ Homemade Rocket Gnocchi ทำจากแป้งและมันฝรั่ง ออกแนวแป้งประเภทพาสต้าแต่เป็นชิ้นแทนที่จะเป็นเส้น เสิร์ฟพร้อม Piperade Jus ซอสสเปนทำจาก pepper
Valrhona Delicacy 360 B เชฟใช้ช็อคโกแลตแบรนด์ดัง Valrhona “Andoa Peru” 70% Chocolate Hot Sabayon, Blond Orelys 35% Ganache, “Caraibe” 66% Chocolate Crumble & Tonka Bean Ice Cream คือแค่ดูจากส่วนผสมก็ถูกใจคอช็อคโกแลตแน่นอน
Frozen Pinacolada 290 B สำหรับบุ๊งส่วนตัวก็ชอบจานนี้เลยค่ะ เป็นขนมหวานทำแบบพินาโคลาดา ด้านในคือ Pineapple Sorbet เปรี้ยวหวาน เย็นชื่นใจ เคลือบด้วยเมอแรงก์กรอบ ฐานด้านล่างคือ Pineapple-Rum Jelly อร่อยยยยยยยยยย
มีความสุขมากกับการกินอาหารร้านนี้ ^_^ อร่อยทั้งคาว หวาน ร้านก็สวย เหมาะกับการมาถ่ายรูปมาก ๆ ค่ะ
มีคลิปมาฝากด้วยค่ะ
Until next time…