บ้านปูไข่ดอง สูตรน้ำปลากวน ตำนานเจ้าแรกในประเทศไทย

ได้มาชิมสักที บ้านปูไข่ดอง สูตรน้ำปลากวน ตำนานเจ้าแรกในประเทศไทย อร่อยสมคำร่ำลือ ความสดคือที่หนึ่ง อร่อยไม่เป็นสองรองใคร

บ้านปูไข่ดอง สูตรน้ำปลากวน ตำนานเจ้าแรกในประเทศไทย

60/11 Bang Na-Trat 32 Alley, Bang Na Tai, Bang Na, Bangkok 10260 THAILAND
Tel. 099 119 5993
https://www.facebook.com/Baanpookai1345/

Map: https://goo.gl/maps/teViTLPr6j8yt91H8

ครัวบ้านปูไข่ดอง โดย เชฟโน้ต พิพิธชัย หนึ่งในผู้เข้าร่วมแข่งขันรายการ Top Chef Thailand Season 4  ร้านตั้งอยู่ในซอย บางนา-ตราด 32 เลี้ยวเข้าซอยไปแล้วอยู่ซ้ายมือ มีที่จอดรถพร้อม  ในบริเวณเดียวกันมีร้าน Jaosamut ขายอาหารทะเลแบบสดสำหรับนำกลับบ้านด้วยค่ะ

Chef owner

เชฟ พิพิธชัย รังษีศุภธรากิตติ์ (เชฟโน้ต)

Signature menu
เมนูแนะนำ บ้านปูไข่ดอง

ที่นี่มีทั้งเมนูที่ขายตามน้ำหนัก ก็คือพวก ปลา ปู กุ้ง และแบบขายเป็นตัว เช่น หอย หรือเป็นจาน ๆ ไป  สามารถมาเป็นกลุ่มใหญ่ กินแค่คนเดียว หรือแค่ 2 คน ก็ได้  เมนูแนะนำจานเด็ดที่ไม่ควรพลาด มีดังนี้

ปูเนื้อผัดซอสสิงคโปร์ + หมั่นโถวทอด

ไม่ต้องบินไปไกลถึงสิงคโปร์  มากินที่แถวบางนา-ตราดนี่เลยค่ะ อร่อยกว่าอีก  ซอสรสชาติเข้มข้น เค็มหวาน เผ็ดเล็กน้อย กลิ่นหอมพริก เนื้อปูก็สดมากกกก หวานธรรมชาติ  ยิ่งเอาหมั่นโถวทอดที่ไม่อมน้ำมันเลยแม้แต่น้อยมาจิ้มซอสกิน ยิ่งเพลิน ห้ามพลาดจริง ๆ ค่ะ

หมั่นโถวทอดทำได้ดีมากจริง ๆ ค่ะ บุ๊งสั่งเพิ่มหลายชิ้นเลย เค้าทอดได้กรอบนอก นุ่มใน ไม่อมน้ำมัน

ปูไข่ดอง

เมนูเด็ดยุคบุกเบิกแรกเริ่มของร้านนี้ ตามชื่อร้านนั่นเอง  แต่บุ๊งไม่ได้ชิมเพราะกินปูดิบไม่ได้ อดเลย

ปลา

เนื้อปลาหมอทะเลหม้อไฟ

บุ๊งชอบเมนูนี้มากค่ะ   เนื้อปลาสดมาก แบบสดกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว  จานนี้ขายตามน้ำหนัก  เชฟจะแล่เนื้อปลาติดหนัง ขนาดชิ้นหนากำลังดี  เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปไก่ ใส่ผักกาดขาว กวางตุ้ง หวานกลมกล่อม อร่อยมาก ซดร้อน ๆ สดชื่น  เนื้อปลาลวกเอง เอาความสุกตามชอบค่ะ

ปลากุดสลาดทอดน้ำปลา
บุ๊งชอบจานนี้เป็นอันดับ 2 รองจาก เนื้อปลาหมอทะเลหม้อไฟ  ปลากุดสลาดตัวใหญ่ เนื้อหนาก็จริง แต่เชฟทอดได้สุกกำลังดีมาก  ด้านนอกกรอบนิด ๆ เท่านั้น ส่วนด้านในเวลาหั่นออกมาเนื้อปลาฉ่ำ นุ่ม  ซอสน้ำปลารสเค็มหวาน กินหมดชิ้นแบบไม่รู้ตัวเลยค่ะ

เนื้อปลาหมอทะเลลวกจิ้ม

เนื้อปลาหมอทะเลแล่เป็นชิ้น ติดหนัง  ลวกสุกกำลังดี เนื้อปลาสด นุ่ม ฉ่ำ โรยกระเทียมเจียวกรอบ ๆ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ  เปรี้ยวและค่อนข้างเผ็ดจี๊ด ฟินมาก บอกเลย

เครื่องในปลาหมอทะเลทอดซีอิ๊ว 450 B

จานนี้ก็เริดมาก  เป็น rare items ที่หมดไว  สำหรับบุ๊ง ส่วนที่อร่อยที่สุดคือ ตับปลา นำไปทอดซีอิ๊วแล้วได้ทั้งรสเค็มนิด รสหวานหน่อย ๆ มัน ๆ เป็นอีกจานที่ชอบมากและหมดไวมาก

หอย

หอยแครงลวก

ไม่ได้กินหอยแครงลวกอร่อยแบบนี้มานานแล้ว  หอยแครงลวกที่ดีต้องสุกกำลังดี เคี้ยวแล้วกรุบ ๆ ด้านใน กินกับน้ำจิ้มสามรสใส่ถั่วลิสงตำ  ปัจจุบันหาร้านที่ทำได้แบบนี้ยากมาก  แต่ที่เด็ดสุดคือ หอยแครงตัวใหญ่มากกกกกกกกกก 

หอยงวงช้างซาชิมิ

บุ๊งไม่ทันได้ถ่ายรูปหอยงวงช้างก่อนมาเป็นซาชิมิ  จานนี้ครัวบ้านปูไข่ดองทำออกมาได้ดีเช่นกัน  เคี้ยวแล้วกรุบ ๆ กินกับโชยุและวาซาบิ

หอยจอบนึ่งกระเทียมวุ้นเส้น 160 B/ตัว

ตอนกินเมนูนี้  นึกถึงตอนไปกินหอยเชลล์นึ่งกระเทียมวุ้นเส้นที่ Mandarin Kitchen ที่อังกฤษเลยค่ะ  วิธีการปรุงคล้ายกันมาก  แต่ที่นี่ทำได้ดีกว่าตรงกระเทียมเจียวกรอบ ไม่อมน้ำมัน ไม่ขม หอยก็สด อร่อยอีกแล้ว

Lobsters & river prawns

กุ้งมังกรซาชิมิ

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่บุ๊งไม่ได้ชิม เพราะกินเนื้อกุ้งดิบก็ไม่ได้ค่ะ  กินได้เฉพาะกุ้งที่ปรุงสุกแล้ว อดเลย

ข้าวต้มหัวกุ้งมังกร

หัวกุ้งมังกรจากซาชิมิ  ทางร้านเอามาทำข้าวต้มหัวกุ้งมังกร  ใส่เลือดจากกุ้งมังกร ได้ความหอมมัน  อย่าลืมใส่ขิงซอย กินตบท้ายมื้อดีงามมาก

ต้มยำกุ้งแม่น้ำมะพร้าวอ่อน

ตอนชิมน้ำซุปคำแรก  ได้รสและกลิ่นหอมของน้ำมะพร้าวชัดเจนแบบ surprised คือได้ทั้งกลิ่นหอมของสมุนไพรไทย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำมะพร้าวในเวลาเดียวกัน  รสชาติเข้มข้น เปรี้ยวนำ  กุ้งแม่น้ำก็สดมากเช่นกันค่ะ

Rice

ข้าวผัดบ้านปู 
S 290 B, L 520 B

ข้าวผัดหอมกลิ่นกระทะใส่ทั้งเนื้อปูและไข่ปู

Vegetables

กะหล่ำผัดกะปิ 190 B

แนะนำว่าต้องสั่งเลยค่ะ  ห้ามพลาด  กะหล่ำหวานกรอบ เค็มไม่มาก หอมกลิ่นกะปิและหอมกระทะ ดีงามมาก ๆ 

ป๋วยเล้งผัดหอยนางรมสด 280 B

พอกินคำแรกปุ๊บ  บุ๊งหันไปขอข้าวสวยเลยค่ะ  ตักน้ำผัดผักมาราดข้าวคือฟินมาก  จานนี้ใส่หอยนางรมสดมาผัดด้วย หอยหวานฉ่ำมากค่ะ

ใครรัก ใครชอบอาหารทะเล ไปร้านนี้ไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ  นี่ยังมีเมนูที่อยากชิมอีกหลายอย่างเลย

รีวิวร้านอาหารทะเล

• กุ้งทองซีฟู้ด Terminal 21 พระราม 3
• Here Hai เฮียให้ ข้าวผัดโคตรปู
• กุ้งเผา delivery ร้านครัวคุณแม่ พัฒนาการ

Until next time…