Fireplace Grill and Bar | Steakhouse เก่าแก่ อันดับแรก ๆ ในกรุงเทพฯ เสิร์ฟสเต็ก และ อาหารสไตล์ยุโรปสุดคลาสสิค ที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายของฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม
Fireplace Grill and Bar
InterContinental Bangkok
973 Ploenchit Road Bangkok 10330 Thailand
Tel. +66 2656 0444
https://www.facebook.com/fireplacegrillandbar/
Opening hours:
Lunch: 12 pm – 2 .30 pm
Dinner: 6 pm – 11 pm
Fireplace Grill and Bar หนึ่งในร้าน steakhouse เก่าแก่ของประเทศไทย เปิดให้บริการตั้งแต่ปี 1966 เท่ากับตอนนี้เปิดมาได้เกือบ 60 ปีเลยทีเดียว ร้านตั้งอยู่ที่โรงแรม InterContinental Bangkok ราชประสงค์ หากใครมาทาง BTS ให้ลงที่สถานี Chidlom (ชิดลม) แล้วจะมีป้ายบอกทางมาที่โรงแรมค่ะ ห้องอาหารเปิดทั้งมื้อเที่ยงและมื้อเย็น เดินเข้ามามีกลิ่นอายของความเป็นสเต็กเฮ้าส์แบบคลาสสิคอยู่เต็มเปี่ยม ครัวเป็นแบบเปิดตั้งอยู่ตรงกลางห้องอาหาร สามารถไปยืนดูเชฟปรุงอาหารได้ตลอดเวลา แต่ไม่มีควันหรือกลิ่นมารบกวนเวลาทานอาหารแต่อย่างใด
ทางเข้าร้าน Fireplace Grill and Bar
บาร์เครื่องดื่ม
โถงทางเดิน
ตอนแรกคิดว่าห้องอาหารจะมืด แต่ไปช่วงกลางวัน สว่างดีเลยค่ะ
Private room
ห้องไพรเวทสำหรับลูกค้าที่มาเป็นกลุ่มใหญ่และอยากได้ความเป็นส่วนตัว รองรับได้ 10 ที่นั่ง วันนี้เราจะนั่งในห้องนี้
ห้อง private อีกห้อง
Executive Chef
Chef Gataeno Palumbo เป็น Executive Chef คนล่าสุดของโรงแรม บุ๊งรู้จักเชฟมานานหลายปีเลยค่ะ
เครื่องดื่มที่นี่มีให้เลือกหลากหลาย กว่า 300 ฉลาก โดยสามารถสั่งผ่าน tablet เลือกได้เองตามชอบ
Welcome breads
สั่งอาหารเสร็จ ขนมปังก็มาเสิร์ฟทันที มี 2 แบบคือ foccaccia แป้งสีขาว ฟูนุ่ม และ Farmer bread เป็นขนมปังข้าวไรย์
เนยสดแบบไม่เค็มจากฝรั่งเศส และ เนยผสมทรัฟเฟิล
Appetizers
Angus Beef Tartare 750 B
เนื้อแองกัสนำเข้าจาก Queensland, Australia แบบดิบ นำมาสับละเอียดด้วยมือ ทำด้วยวิธีแบบดั้งเดิม ไม่ได้ใช้เครื่องบดค่ะ เชฟสับได้ละเอียดมาก นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องต่าง ๆ เสิร์ฟแบบดิบและเย็นจัด ด้านบนท็อปด้วยไข่แดงของไข่นกกระทา รสออกเปรี้ยวนำและเค็มตาม เสิร์ฟพร้อม Thousand-layer potatoes หรือ Potato Pave มันฝรั่งพันชั้น ก็คือมันฝรั่งนำไปฝานเป็นแผ่นบางเฉียบ นำมาซ้อนเป็นชั้น นำไปอบและทอดอีกที
เวลาจะกินก็คลุกเคล้าไข่แดงให้ทั่ว
กินเย็น ๆ สดชื่นมากค่ะ
Jumbo Shrimp Cocktail 750 B
กุ้งลายเสือตัวใหญ่มาก นำไปลวกจนสุกกำลังดี ต้องบอกเลยว่าเชฟปรุงได้เป๊ะมาก เพราะกุ้ง เนื้อสด หวาน กรอบ เด้ง ไม่แข็งหรือเหนียวเลยแม้แต่น้อย เสิร์ฟแบบเย็นจัด กับซอสค็อกเทลสูตรพิเศษของเชฟ ทำจากมะเขือเทศ horseradish และใส่ gin ลงไปผสมเล็กน้อย ตัวซอสมีรสเปรี้ยวนำ หวานนิด ๆ จากมะเขือเทศ ได้รสเผ็ดเล็กน้อยจาก horseradish ค่ะ
ตัวใหญ่มากจริง
ใส่ซอสสักหน่อย
อยากให้ดูความสุกด้านในว่า กำลังดีมาก
Escargots à la Bourguignonne 950 B
เอสคาโก หรือ หอยทากฝรั่งเศส นำเข้าจาก Burgundy, France เลยค่ะ จานนี้เชฟนำหอยทากไปอบกับเนย กระเทียม และ สมุนไพร เสิร์ฟพร้อม toast กรอบ ๆ เป็นเมนูอาหารฝรั่งเศสที่คลาสสิคมาก
เวลากินก็ใช้อุปกรณ์ช่วยคีบออกมาแบบนี้
หอยทากอบเนยกระเทียม นุ่ม หวาน
Soup
French Onion Soup 450 B
ซุปหัวหอมสไตล์ฝรั่งเศส ใช้น้ำซุปเนื้อที่เคี่ยวเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ใส่หอมใหญ่ที่ผัดจนนุ่มและ caramelized เป็นสีน้ำตาล หอมใหญ่ที่ผัดสุกแบบนี้จะรสหวานฉ่ำมาก ใส่สมุนไพรและ cognac ด้านบนท็อปด้วย โทสต์อบกับ Gruyere cheese เป็นจานที่ทั้ง Otto และ Owen ชอบมาก
From the grill
Stanbroke Farms M6 Sanchoku Wagyu 3,200 B
จานพระเอกของมื้อนี้เลยค่ะ สเต็กเนื้อส่วน Striploin marbling score 6 เป็นเนื้อ Sanchoku เนื้อญี่ปุ่นเลี้ยงที่ฟาร์ Stanbroke ออสเตรเลีย น้ำหนัก 300 กรัม ความพิเศษคือ เชฟนำเนื้อไปหมักกับชีส Stilton จากอังกฤษ เป็นเวลา 15 วัน Stilton เป็นชีสคล้าย blue cheese ทำให้สเต็กมีกลิ่นหอมแบบเป็นเอกลักษณ์
อีกอย่างที่ต้องชมคือ เชฟย่างสเต็กได้ความสุกตามที่ต้องการเลยค่ะ
อร่อยมากจริง ๆ เราสามารถเลือกซอสได้ 1 อย่าง อันนี้บุ๊งเลือกเป็น red wine sauce มาค่ะ
เนื้อสตริปลอยน์ความสุก medium rare แบบที่ชอบ
มัสตาร์ด 4 ชนิด สำหรับกินกับ steak ส่วนสีเขียวคือ mint jelly เอาไว้กินกับซี่โครงแกะ
เกลือ 2 แบบ อันนึงคือ smoked salt ที่นี่ทำเอง นำเกลือไปรมควันกับไม้มะขาม มีกลิ่นหอมพิเศษ อีกขวดคือ sea salt
Main course
Butter Roasted Nova Scotia Lobster 2,500 B
ปกติบุ๊งเป็นคนชอบกินเนื้อมากกว่าอาหารทะเล คือถ้าให้เลือก 2 อย่างนี้ จะเลือกเนื้อเสมอ แต่ที่นี่ต้องบอกเลยว่า กุ้ง lobster เค้าทำได้ดีมากจริง ๆ
กุ้งล็อบสเตอร์ตัวใหญ่ น้ำหนัก 750 g นำเข้าจาก Nova Scotia, Canada ซึ่งเป็นบริเวณที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับกุ้ง lobsters โดยเฉพาะ
จานนี้เชฟนำกุ้งไปอบกับ เนย กระเทียม สมุนไพร และ พริกเซอร์ราโน ใส่ส้มด้วย ทำให้มีกลิ่น citrus หอม ๆ
จานนี้ทำได้ดีมากจริง ๆ ค่ะ เชฟอบได้สุกกำลังดี เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ หวาน ฉ่ำ มีความกรอบนิด ๆ ไม่สุกเกินไป คืออร่อยมาก
Wammco Lamb Rack 2,400 B
ซี่โครงแกะออสเตรเลีย จาก Wammco ซึ่งเป็นองค์กรสนับสนุนเนื้อแกะออสเตรเลียโดยเฉพาะ จานนี้ซี่โครงแกะ น้ำหนัก 280 g ย่างได้สุกกำลังดี เนื้อแกะนุ่ม ไม่มีกลิ่นสาบ เสิร์ฟพร้อม red wine jus
Fresh line-caught Dover Sole 2,100 B
ปลาโดเวอร์โซล จากฝรั่งเศส เป็นปลาที่นิยมนำมาเสิร์ฟในร้านอาหารสไตล์ยุโรป เนื้อปลานุ่ม แต่แน่น เสิร์ฟพร้อม broccolini และเลมอนย่าง
จานนี้เชฟใช้วิธีค่อย ๆ ตักน้ำมันราดบนตัวปลาจนด้านบนมีความกรอบนิด ๆ
เสิร์ฟพร้อมซอสเนยกระเทียม สมุนไพร
จานนี้ของอ๊อตโต้ค่ะ
กินเกลี้ยง
Side dishes 250 B
Mushrooms in cognac cream
บุ๊งชอบอันนี้ เห็ดผัดซอสครีม มีกลิ่นหอมคอนยัค
Black truffle creamy spinach
ผักโขมอบชีสทรัฟเฟิล
Classic potato gratin
มันฝรั่งกราแตงของโอเว่น มันฝรั่งนุ่มมาก
Dessert
Crêpes Suzette 450 B
ขนมหวานฝรั่งเศสสุดคลาสสิค เป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก เครปชูเซ็ท เค้าจะมาทำแบบสดใหม่ให้ที่โต๊ะเลยค่ะ
Flambé แอลกอฮอล์ เพิ่มกลิ่นหอม
ซอสทำจากน้ำส้มสด
จากนั้นใส่น้ำมันผิวส้มเพิ่มความหอม
เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวนิลา เนื้อส้มสด และ สตรอเบอร์รี่สด เครปแผ่นบาง แป้งนุ่มมาก ๆ ซอสมีกลิ่นหอมส้ม สดชื่นค่ะ
Mignardise
Chocolate Bon Bons
จานนี้เป็น complimentary จาก chef มันก็คือ ไอศกรีมวนิลาเคลือบด้วย dark chocolate และ white chocolate เป็นการปิดท้ายมื้อ
ได้กันคนละ 2 แท่ง
Enjoy กันมากทั้งสามคนเลย
รีวิวอื่น ๆ ณ InterContinental Bangkok
- Seafood dinner buffet @ Espresso
- SoCal Bangkok
- Sunday Brunch Buffet @ Espresso
- ALL-YOU-CAN-EAT บุฟเฟ่ต์ติ่มซำ @ Summer Palace
Until next time…