Lady Butcher เนื้อวัวนำเข้า เกรดพรีเมียม

สั่งอาหารแล้วจะมีขนมปัง Charcoal มาเสิร์ฟพร้อมเนยที่ทำการตีจนฟู (whipped butter) โรยเกลือ พริกไทยดำ อร่อยง่าาาา

Morel Mushroom Soup 190 B  เห็ดมอเรล ? เป็นเห็ดที่หายาก ลักษณะคล้ายรังผึ้ง กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ อันนี้นำเข้าจากฝรั่งเศส ราคาต่อกิโลประมาณ 24,000 B เชฟโอ๊คเอามาทำซุปครีมข้น เนื้อซุปนุ่มมาก ที่สำคัญกลิ่นหอมสุด ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ สรรพคุณของเห็ด Morel ก็มีมากมายเสียด้วย เช่น ลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมและต่อมลูกหมาก, เป็นยาชูกำลัง, ปรับปรุงสมรรถภาพทางเพศ, มีกรดอะมิโนพิเศษ cis- 3 – Amino – L – PROLINE Polysaccharides

เนื่องจากเป็นเห็ดหายาก ราคาแพง จึงไม่มีร้านไหนนำมาปรุงอาหารขาย มีร้านนี้แหละค่ะ ซึ่งปกติเห็ตมอเรลจะเอาไว้ทอาหารเสิร์ฟพระราชา ราชินี ของประเทศในฝั่งยุโรป  บุ๊งมีโอกาสได้ชิมแล้ว อร่อย กลิ่นหอมมาก

Lady Roll (Wagyu Beef Roll) 890 B  บุ๊งอยากให้ดูลายเนื้อ  มันสวยมากกกก โรลชิ้นนี้ใช้เนื้อวัว Hokkaido Beef นำเข้าจากญี่ปุ่น เป็นเนื้อ A5 ลายหินอ่อน มีมันแทรกสวยงาม สุกขนาดนี้กำลังดีเลย เป็นเนื้อส่วนสันคอหรือ Chuck Roll  เนื้อนุ่ม หอม ด้านล่างเป็น caramelized onions หรือหอมใหญ่ผัดกับเนยจนเป็นสีคาราเมล รสหวานธรรมชาติ  

Tenderloin Beef Platter 1,900 B  มีเนื้อเทนเดอร์ลอยน์นำเข้าจาก 3 ประเทศ  น้ำหนักเนื้อแต่ละชิ้นคือ 80 g เท่ากับจานนี้น้ำหนักรวม 240 g  ประเทศที่นำเข้าก็คือตามธงชาติเลยค่ะ  ซ้ายมือสุดคือ ญี่ปุ่น ตรงกลางจากออสเตรเลีย และขวามือสุดคือ เนื้อนำเข้าจากสเปน

Galician Beef Tenderloin (Filet Mignon) มีบางคนบอกว่าวัวจาก Galicia, Spain คือวัวที่ให้รสชาติที่ดีที่สุดในโลก (อันนี้คือคนอื่นกล่าวไว้) ลักษณะพิเศษของวัวจากฟาร์ม Carsegal คือ Dry aged เวลา 60 วัน ด้วยความที่มันของเนื้อกาลิเซียนเป็นสีขาว-เหลืองคล้ายกับ butter เวลาย่างจะได้ กลิ่นหอมของ blue cheese, nuts and mushrooms จากที่บุ๊งได้กิน เนื้อตัวนี้มีกลิ่นหอมแบบ unique และนุ่ม แต่จะไม่นุ่มเท่ากับของญี่ปุ่น เพราะมันที่แทรกในเนื้อไม่เยอะเท่าค่ะ

Japanese Beef

เนื้อ Kampo Beef Tenderloin A5 ชิ้นนี้จะมีมันแทรกเยอะที่สุด ดังนั้นก็จะนุ่มที่ในสุดในทั้งหมด 3 ชิ้น เนื้อ Kampo เวลาย่างจะได้กลิ่นสมุนไพร เนื้อละเอียดเหมือนหิมะ ทานแล้วละลายในปาก แต่ไม่เลี่ยน เนื่องจากด้วยความที่เป็นวัว Kobe ขนสีแดง และเลี้ยงตามธรรมชาติและไหล่เขา เนื้อที่ได้จะม texture มากกว่า วัว Kobe ทั่วไป อันนี้บุ๊งไปถามประวัติเนื้อ Kampo มา ก็เลยเอามาฝากกันค่ะ

Moulard Duck Breast Salad 890 B  สลัดผักออร์แกนิคใส่ผลไม้สดอย่างส้มเพิ่มความสดชื่น  น้ำสลัดที่ใช้คือ Balsamic Dressing ออกเปรี้ยวนำ  ด้านบนคืออกเป็ดมูลาร์ด (Moulard Duck) ซึ่งความพิเศษของอกเป็ดพันธุ์นี้จะได้เรื่องความหอม นุ่มมากว่าอกเป็ดทั่วไป หาทานได้ค่อนข้างยากเพราะต้องนำเข้าและมีราคาแพงเมื่อเทียบกับอกเป็ดชนิดอื่นและนิยมทานกันในกลุ่มสังคมชั้นกลางถึงสูง อกเป็ดชนิดนี้ทำสเต๊ก กับสลัดได้อย่างดีทีเดียว

Bavarian Anger Steak from German 890 B  สเต็กเนื้อแองเกอร์นำเข้าจากประเทศเยอรมัน  เป็นเนื้อแดงล้วน หรือบางคนเรียก Onglet หรือเนื้อขั้วตับ ซึ่งหาทานได้ยากมากในเมืองไทย เนื้อส่วนนี้ มีความนุ่ม เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานเนื้อไม่ติดไขมัน ราคาถูกกว่าเนื้อสันใน (tenderloin) ครึ่งต่อครึ่ง เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ส่วนใหญ่จะใช้ในร้านอาหารเยอรมัน จานนี้เสิร์ฟมาพร้อม Sweet Potato Fries คือแบบอร่อยมากกก กินหมดด้วยความรวดเร็วเลย